妞特企:還原兒時記憶中辦桌的美好滋味!台南美食節10大隱藏版菜單出爐啦

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妞特企:還原兒時記憶中辦桌的美好滋味!台南美食節10大隱藏版菜單出爐啦

妞特企:還原兒時記憶中辦桌的美好滋味!台南美食節10大隱藏版菜單出爐啦 台南美食節、嘉進師、蘇嘉進、美食、好吃
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你喜歡吃辦桌嗎?在台灣社會當中,不管是婚喪喜慶、彌月慶生,或是歲末年終的尾牙春酒,都能看到以辦桌方式呈現出一道道美味的台菜料理;像是前年的國片《總舖師》就在探討台灣的辦桌文化,其中,總舖師更是辦桌活動中不可缺少的靈魂人物讓我們一起來看看當家總舖師與精彩的飲食文化吧!

 


這次我們特別請到台南在地的總舖師嘉進師(蘇嘉進),為大家講解總舖手路菜

經歷:

2005年馬來西亞「亨爐大觀」世界金廚比賽個人熱菜組:金牌獎

2006年客家美食大賽 廚師組:甲等獎

參加獎2010年「全國總舖師食神大賽」金牌獎

 

 

Q:上一次吃辦桌是什麼時候呢?你有記憶以來的辦桌是什麼樣子?

A:上一次吃辦桌是在三、四十年前,以前的辦桌懷舊美味,現在的辦桌食材貨源充足,比如這次台南美食節就網羅台南本地多樣化的食材,水果、海鮮,新鮮就是美味。

 


Q:你心目中的辦桌是什麼樣子的?

A:台南的辦桌根深蒂固,60年前就從阿爸那一代開始傳承下來,從一開始的火爐、作灶開始起家,結婚宴請人客,新居落成入厝,都能見到辦桌,澎湃又溫馨,充滿時代的回憶。

 

 

Q:總鋪師最辛苦疲累的地方?

A:採買食材最為辛苦,以前辦桌前需要在3天之前訂貨,凌晨12點需要到港口準備一整場辦桌需要的食材,還不包刮備料,花費的時間很多,現在拜科技進步所賜,可以當日訂當日直接拿到食材。

 

 

Q:總鋪師最榮耀開心的地方?

A:一整天忙碌辛苦下來,身上總是充滿汗水、油煙味和油膩膩的感覺,但只要聽到最後主人家的稱讚,就會覺得再辛苦也沒關係。

 

 

 


 

 

這次的台南美食節,有豐富的總舖手路菜單,我們有請專業的嘉進師來為我們講解一下。

 

 

榮華五福拼盤

五福分別是:虱目魚肚、烏魚子、雞腿、冰脆捲以及大封。冰脆捲是小卷透抽,大封則是豬肉。而五福是取自吉祥福氣的意思,並沒有固定食材,可隨當季食材而輪替。

 

 

 

潮式佛跳牆

潮式佛跳牆是嘉進師自己改良,添加獨家的中藥熬湯底,加了干貝、豬腳、腳筋 豬皮、紅棗、蒜頭等等,用料實在又美味。

 

 

蝦棗荷葉米糕

米糕好吃的關鍵就是米,蝦棗荷葉米糕選用台南後壁鄉崑濱伯的米,不只美味,吃得天然又安心。

 

 

 

虎掌鮑魚菱角海參

虎掌的意思是豬蹄筋,而海參充滿膠質又彈牙,和鮮美的鮑魚一起燉煮成羹湯,佐以菱角,就是一道好料滿滿的濃稠羹湯。

 

 

 


 

 

台南美食節

台南美食節邀請大家吃遍府城,樂遊台南,將重現千人辦桌的榮景它不只是台南人的盛事,也是全台灣的重大活動。現場還有十鼓擊樂團現場演出,希望大家共襄盛舉、共度熱鬧氛圍。

 

 

嘉進師覺得這次美食節最吸引人的地方是?

這次台南美食節的菜色和以往比起來增添許多變化,全部都是選用最新鮮的食材當作主角,其他的配菜是小小點綴,新鮮是這次活動的最大賣點呢。

 

 


 

 

2015台南美食節-總舖手路菜

活動日期:2015/12/12 (六)18:00-21:30 

活動地點:台南十鼓仁糖文創園區

(台南市仁德區文華路二段326號) 

活動網址:總舖手路菜-tnyummy

活動臉書台南美食典-facebook

 

 

 

 

source總舖手路菜-tnyummy

 

 

 


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《10DANCE》13大拍攝地!竹內涼真×町田啓太定情車站、鈴木信也住宅地點揭曉

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安排!

Netflix 最新電影《10DANCE》改編自井上佐藤的同名人氣BL漫畫,找來「竹內涼真」和「町田啓太」兩大男神同台共舞,並由《神劍闖江湖》導演大友啟史操刀。本片除在日本各地進行拍攝之外,還特別飛往英國取景。這次爆米花小姐也整理出「《10DANCE》13大拍攝地」,快來上一場聖地巡禮吧~(《10DANCE》10大看點!)

 

 

 

///以下涉及劇情內容,請斟酌閱讀///

 

 

 

Netflix《10DANCE》拍攝地1.

名古屋觀光飯店

source:Netflix

source:Netflix Japan@YT

https://www.instagram.com/p/DSThvI1iJh9

source:nagoya_kanko_hotel_official@IG

電影開頭,鈴木信也與杉木信也兩組人馬,分別奪下第31屆全日本舞蹈錦標賽的拉丁舞與標準舞冠軍,而這個比賽會場正位於「名古屋觀光飯店」的宴會廳。此外,飯店門口也是兩人相約一同挑戰「十項舞」的重要場景。

 

 


Netflix《10DANCE》拍攝地2.

STUDIO LOPEZ

source:takeuchi_ryoma@IG

https://www.instagram.com/p/DOG30xXD_oj

source:studiolopezjp@IG

鈴木信也的住宅取景地,想必讓不少觀眾感到好奇,沒想到實際上竟是一間攝影出租工作室!在湘南地區擁有多個拍攝空間的「STUDIO LOPEZ」,其中位於茅崎的 CHIGASAKI SPACE,正是片中鈴木信也的家。尤其在片中出現多次的開放式車庫,實在讓人一眼難忘。

 

 


Netflix《10DANCE》拍攝地3.

BLUE Tamagawa Outdoor Fitness Club

source:Netflix Japan@YT

https://www.instagram.com/p/CIkYSotBaHK

source:bluetamagawa@IG

鈴木信也經營的舞蹈教室,則是在東京狛江的戶外健身俱樂部「BLUE Tamagawa」拍攝。片中醒目的藍色招牌,被替換成磚紅色的「鈴木舞蹈教室」看板,而鈴木信也與田嶋亞季平時練舞的場地,也正是館內的設施之一。

 

 


Netflix《10DANCE》拍攝地4.

HAVANA 1950

source:takeuchi_ryoma@IG

https://www.instagram.com/p/C1LkUTxScLn

source:havana1950tokyo@IG

某天晚上,鈴木信也獨自來到喧囂的餐酒館小酌,這個取景即是位於澀谷廣尾的「HAVANA 1950」。餐廳主打道地的古巴料理,且每天皆有現場音樂演奏。店內裝潢靈感源自哈瓦那革命時期,充滿復古又奔放的異國風情,令人十分著迷。

 

 


Netflix《10DANCE》拍攝地5.

Otemachi Place East Tower

source:Netflix Japan@YT

在某個雪花紛飛的夜晚,鈴木信也意外撞見杉木信也獨自在大樓前練舞,而這一幕正是在「Otemachi Place East Tower」拍攝。該建築為東京知名地標「大手町塔」的東側大樓,座落於金融區核心地段,西側則鄰近皇居御苑。

 

 

 

Netflix《10DANCE》拍攝地6.

Irish Pub Craic 赤坂

source:Netflix

source:Netflix

 

位於東京赤坂 Henn na Hotel 的餐廳「Irish Pub Craic」,是一間風格鮮明的愛爾蘭酒吧。片中,杉木信也向鈴木信也坦露自己過去陰暗面的重要場景,正是在此拍攝。

 

 

 

Netflix《10DANCE》拍攝地7.

竜閑さくら橋

source:Netflix

連接東京大手町與日本橋的行人專用陸橋「竜閑さくら橋」,不僅是杉木信也向鈴木信也請求保守秘密的關鍵場景,也成為他逐漸意識並正視自身情感的重要轉折點。

 

 


Netflix《10DANCE》拍攝地8.

矢切站

source:Netflix

source:takeuchi_ryoma@IG

逐漸意識到自己內心情感的杉木信也,朝著鈴木信也所在的車站一路狂奔,最終兩人在列車上熱情激吻。而這個名場面,則是在位於千葉縣松戶市下矢切、屬於北總鐵道北總線的「矢切站」拍攝而成。

 

 


Netflix《10DANCE》拍攝地9.

大阪中央公會堂

source:Netflix

source:Netflix Japan@YT

三年前的世界錦標賽中,矢上房子因比賽失誤而情緒崩潰,杉木信也不斷斥責她的場面,正是在「大阪中央公會堂」取景拍攝。這棟建築外觀融合了文藝復興風格,是日本極具代表性的歷史文化資產。

 

 

 

Netflix《10DANCE》拍攝地10.

ザ・ゴールデンパレス大阪

source:takeuchi_ryoma@IG

在正式邀請鈴木信也一同挑戰「十項舞」之前,杉木信也早就被他的舞蹈給深深吸引。當時鈴木參加比賽的場地,就是「ザ・ゴールデンパレス大阪(The Golden Palace Osaka)。不僅建築外觀仿照維也納美泉宮,舞廳更以英國黑潭冬季花園為靈感打造。

 

 


Netflix《10DANCE》拍攝地11.

LA COLLEZIONE

source:Netflix

在前往參加亞洲杯舞蹈錦標賽之前,鈴木信也與田嶋亞季一同前往位於表參道的「LA COLLEZIONE」,為比賽挑選演出服裝。這棟複合式商業建築為建築大師安藤忠雄的早期作品,以清水混凝土構成,宛如迷宮般的空間設計令人印象深刻。

 

 


Netflix《10DANCE》拍攝地12.

The Imperial Hotel

source:takeuchi_ryoma@IG

為參加第73屆世界舞蹈錦標賽,鈴木信也、杉木信也,以及兩人的舞伴田嶋亞季、矢上房子一同前往英國。比賽正式開始前,眾人先於倫敦的「The Imperial Hotel(帝國飯店)」參加賽前聚會,與其他舞者及相關人士交流。

 

 

 

Netflix《10DANCE》拍攝地13.

The Blackpool Tower

source:Netflix

片中第73屆世界舞蹈錦標賽的比賽場地,正是在英國知名地標「The Blackpool Tower」的舞廳。這座舞廳堪稱19世紀最具代表性的場館之一,無論是華麗的天花板、璀璨水晶吊燈,還是精緻的陽台座位,都展現出氣派非凡的歷史風情。

 

 

 

 

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