蔡中和主廚新作「方蒔」插旗高雄!以法式料理演繹南台灣風土,干貝、海膽打造海島風情

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蔡中和主廚新作「方蒔」插旗高雄!以法式料理演繹南台灣風土,干貝、海膽打造海島風情

蔡中和主廚新作「方蒔」插旗高雄!以法式料理演繹南台灣風土,干貝、海膽打造海島風情 高雄、法式料理餐廳、方蒔、the FRONT HOUSE、蔡中和、Kiky、南台灣、澎湖、海港城市、海味
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心動瞬間_

看起來也太美~

高雄的妞妞快筆記!擁有多家米其林星級餐廳、法式料理經驗的的蔡中和主廚,與侍酒師太太陳玉錡Kiky,攜手於高雄打造法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」正式開始試營運啦~夫妻倆累積各自於內外場服務20年修煉,投注畢生心力構築夢想中的精緻餐飲之地,首波春季菜單更以主廚的成長故事出發,集結許多在地食材,打造出屬於他的南國記憶。

 

 

 

方蒔開幕亮點1.品牌名稱

品牌名稱「The Front House」衍自於外場front of house,創辦人蔡中和表示:「美味的料理是餐廳的基本,但若缺少外場服務人員的款待及互動,用餐體驗將是不完整的」,主廚的料理概念都需要由外場服務人員傳達予客人,而他也希望藉由餐廳培養更完善的內外場人員,為每個來的客人創造更完整的餐飲體驗。

 

 

 

方蒔開幕亮點2.春季菜單

首季菜單從「蔡中和」主廚的成長故事展開,白手起家的南部囝仔,歷經多家世界知名高端餐廳打磨鍛鍊後的國際化視野,透過精湛法式料理傳遞南台灣風土人文特色、海港城市的豐足海味、以及時代演變的歷程

 

 

包括以小時候質樸的地瓜為主軸打造的地瓜酸種麵包,或是以海味最飽滿的生蠔帶出的海港城市風味,抑或是兒時在澎湖品嚐到的高麗菜酸,主廚用他創新烹飪技法,佐以澎湃海味,將其質樸庶民印象藉由細膩手法及食材搭配,以更高質感視覺、味覺呈現。

 

 

主餐的部分,有「乾式熟成胭脂鴨」搭配煙燻炭烤山蘇、鴨肝醬、寶來脆梅,以及「乾式熟成美國極黑和牛菲力」,佐屏東黑巧克力與雲林黑蒜製成之巧克力黑蒜醬,加上炭烤台灣春季盛產的蘆筍與蘆筍花,及醃漬紫花椰菜、薑黃珍珠洋蔥瓣享用,視覺味覺皆滿足的春季盛宴。

 

 

 

甜點的部分更是拿出熱情陽光的南台灣最常出現的餐後水果「西瓜」,以西瓜沾梅粉享用的習慣為發想,將西瓜冰梅凍,拌入新鮮薄荷葉的西瓜球沁涼入心。而春季主甜點以溫柔的薰衣草花香、檸檬清新明亮的酸度,結合季節限定的新鮮枇杷,創作出宛如繁花盛開的春日花園

 

 

 

方蒔開幕亮點3.質感空間

外頭的招牌透著低調而溫暖的光,推開潔白素雅牆面鑲嵌的楓木大門,映入眼簾的是舒服沉穩大地色搭配低彩度暖粉色系家具的優雅空間,讓人一進到餐廳內就能感覺到無比的放鬆,二樓更提供包廂客人專屬私密空間、吧檯與陽台,讓妞妞們可在此暢享美好宴飲時光。

 

 

 

設計師呼應品牌款待式服務與互動式餐飲體驗,為空間載入「海潮與島國之間」的設計概念,運用竹子與蚵殼粉末作為主要牆面材質,表現再生而永續的生命力,並以圓弧層疊呈現海潮意象,適度點綴植栽盎然綠意,打造優雅而不拘謹、高級而不高冷的溫暖氛圍。

 

 

 

Source:方蒔 the FRONT HOUSE

 

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

 

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Julia吳卓源新歌搶聽會圓滿結束!7首從未發表過的新歌讓粉絲大飽耳福
Julia吳卓源新歌搶聽會圓滿結束!7首從未發表過的新歌讓粉絲大飽耳福
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Julia吳卓源於8/22(六)在玉成錄音室金廳舉辦《Julia吳卓源 : CTRL+S? add to playlist近距離新歌搶聽會》,邀請粉絲一起來擔任她的新歌企劃。活動共分為下午場和晚間場,兩場皆順利完售。儘管當天上午艷陽高照,下午還下起傾盆大雨,但仍有許多粉絲提早好幾個小時到現場等待。這次的新歌搶聽會,Julia吳卓源除了帶來7首從未發表過的新歌,也演唱了多首耳熟能詳的舊歌,更特別設計回饋表單,希望能收到觀眾們最真實的意見,Julia吳卓源真誠地說:「希望你們給我feedback跟感想,新歌有哪些進步的空間?最喜歡哪一首?我都想知道,這些東西我都想累積起來,因為我覺得你們非常的重要。」

 

Julia吳卓源首先用〈台北夜空下〉為活動開場,接著演唱了新歌〈birdsong〉。她笑說:「我沒有做過這種分享這麼多首新歌,但也不知道這些新歌會不會發行的演唱會,謝謝你們大家來一起玩。」Julia吳卓源分享,這一、兩年她寫了很多歌,也常常跟朋友們一起創作,當時根本沒有去想這些歌曲會不會收錄在之後的專輯,也不知道會不會有被大家聽到的一天,就只是單純享受其中,很開心今天有這個機會和粉絲們分享。

 

除了分享歌曲的創作故事,Julia吳卓源也和大家分享了她的近況,她表示現在每個禮拜她都會去健身,但每次去總是哀哀叫,常常累到躺在地板上,她笑說:「我的教練就會想要拿白筆在我旁邊畫一圈,就是我的一個固定的dead body。」此外,原本只養過狗的Julia吳卓源最近還成了「職業貓奴」,她分享:「不管我多累,回到家我就是要跪在地上鏟屎,然後還要跪到另一個地方梳毛,還要幫牠拍屁股。」其實貓咪原本是妹妹的,但因為妹妹要去歐洲念書,輾轉之下就變成由她負責照顧,她笑說:「貓從不太理我,到現在很黏我,讓我妹有點吃醋。這兩、三年我都是一個職業貓奴,我很享受其中。」

 

活動最後一首歌是新歌〈Unemployment〉,Julia吳卓源也分享了這首歌的創作故事,去年她去歐洲和家人待了兩個月,她說:「在歐洲耍廢兩個月,體感上好像失業就是這個感覺。」有一天她在客廳亂晃,突然有了關於這首歌的靈感:「原來I am unemployed,好爽喔。」回來之後她就把這個故事告訴朋友,然後熊仔就想到了一句話:「I did a good ass job then I quit」,後來就變成了這首歌的副歌。

 

除了從未發表過的新歌,Julia吳卓源也演唱了多首耳熟能詳的舊歌,在唱到〈精神分裂〉、〈你是不是有點動心〉、〈買榜〉等歌曲時,她邀請全場觀眾一起大合唱,觀眾也都熱烈回應,她感動地說:「謝謝你們,給你們自己尖叫聲!」演唱結束後,寵粉的Julia吳卓源更與觀眾一一近距離見面、聊天,無論是拍照、簽名、擁抱皆來者不拒,希望能親自向粉絲表達感謝。從台上的歌聲到台下的互動,Julia吳卓源用最直接的方式回應粉絲的支持,也讓《Julia吳卓源 : CTRL+S? add to playlist近距離新歌搶聽會》在滿滿的愛與感動中留下難忘回憶。

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