【金馬58】評審討論內幕曝光!「影帝」張震對決邱澤、「影后」賈靜雯靠這點出線

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【金馬58】評審討論內幕曝光!「影帝」張震對決邱澤、「影后」賈靜雯靠這點出線

【金馬58】評審討論內幕曝光!「影帝」張震對決邱澤、「影后」賈靜雯靠這點出線 金馬影展、金馬58、劉冠廷、張震、邱澤、吳鎮宇、賈靜雯、瀑布、美國女孩
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原來《當男人戀愛時》邱澤也是差一點點...

第58屆金馬獎於11月27日圓滿落幕(金馬58得獎名單),頒獎典禮不只充滿詼諧串場,得獎感言更是深植人心,金馬執委會執行長聞天祥在典禮結束後,也公開了今年評審激烈討論的結果,在「最佳劇情長片」獎項由《瀑布》對決《美國女孩》,最佳男主角則是《緝魂》張震與《濁水漂流》吳鎮宇、《當男人戀愛時》邱澤3強鼎立。(《第58屆金馬獎》得獎名單)(《第58屆金馬獎》10大亮點)

 

 

 

金馬58「最佳劇情長片」

《瀑布》對決《美國女孩》

source:華映娛樂

在金馬影展最大獎「最佳劇情長片」獎項中,《瀑布》、《美國女孩》、《濁水漂流》各自有支持者,後續變成《瀑布》、《美國女孩》的對決,評審團盛讚《美國女孩》非常細膩豐富,但《瀑布》卻勝在如何把現實升高到一種人生的態度,而且手法上極具挑戰性,在寫實、隱喻的層面都表現優異,最後纏鬥許久出線,執行長聞天祥也表示:「就好比2017年《血觀音》對上大佛普拉斯》的情況。」

 

 

 

金馬58「最佳導演」

瀑布》鍾孟宏對決《花果飄零》羅卓瑤

source:金馬影展

在「最佳導演」獎項,由《瀑布》的鍾孟宏對決《花果飄零》的羅卓瑤,最後由羅卓瑤出線,執行長聞天祥表示:「羅卓瑤應該是金馬獎史上第一位只入圍最佳導演但是就得獎的導演,在邏輯上聽起來似乎很奇怪,但只要看過片就會覺得不奇怪。」更進一步解釋:「羅卓瑤導演用非常有限的人力,甚至沒有職業演員,幾乎是獨立製片、個人電影、家庭電影、手工電影的作品,但儘管資源有限也不妥協」被盛讚:「就像沒有武器但內功深厚的高手。」

 

 

 

金馬58「最佳男主角」

《緝魂》張震、《濁水漂流》吳鎮宇、《當男人戀愛時》邱澤

source:威視電影

在最佳男主角方面,評審盛讚:「張震、邱澤、吳鎮宇3位都有化身為角色的高度說服力」但張震不僅在外型上做出驚人的改變,在角色裡也收斂起自身演技的鋒芒,但無論在他的眼神、動作上,都能感受到角色在面對死亡之前的奮力一搏、力量,對於家庭、妻子的眷念,甚至在面臨道德的複雜性,呈現這個角色該有的強度,超越了類型電影的表演,看到張震在表演全面性的成熟。

 

 

 

金馬58「最佳女主角」

《瀑布》賈靜雯對決《修行》陳湘琪

source:華映娛樂

女主角部分剛開始是都有支持者,後來集中在賈靜雯、陳湘琪、王淨的討論上,最後是由賈靜雯對決陳湘琪。由於這兩個女性角色都很強大,但賈靜雯勝在和跟前夫的對手戲中,能用僅有的戲份呈現細微的神情變化,讓我們初次感覺到她知覺失調的可能、徵狀,更產生了類似輕驚悚片不寒而慄的感覺,而隨著角色病情改變,更呈現出層次,在最後一場知道女兒遇到意外戲,更被喻為是「畫龍點睛」的表演。

 

 

 

金馬58「最佳男配角」

《詭扯》劉冠廷、《濁水漂流》柯煒林、《月老》馬志翔

source:車庫娛樂

男配角部分也是剛開始是都有支持者,後來集中在《詭扯》劉冠廷、《濁水漂流》柯煒林、《月老》馬志翔,以喜劇入圍的劉冠廷獲得評審們激賞,盛讚是:「極具創意的喜劇演出。」因為喜劇的表演十分困難,只要不好觀眾就不會笑,但劉冠廷的喜劇除了精準也充滿驚喜,時而模仿時而像調侃式的諧仿,但又必須做出層次,得超出觀眾對於準確之外的期待,是不容易的表演。

 

 

 

金馬58「最佳女配角」

《該死的阿修羅》王渝萱

source:希望行銷

在女配角方面,原本都各有支持者,但在討論過後很快就集中在王渝萱身上,因為在所有角色中她是最複雜、最難的,表面上是小太妹,又是在數理上的天才,對於母親、成人世界的愛恨交織,一方面在網路上欺騙感情、一方面現實尋覓真愛,角色的多樣性與反差很有難度。評審評價:「將矛盾性融為一體,成熟的表演讓人眼睛為之一亮。」

 

 

 

 

金馬58「最佳新演員」

《美國女孩》方郁婷全票通過

source:傳影互動

初次主演電影就以《美國女孩》入圍「最佳女主角」、「最佳新演員」的方郁婷,也在「最佳新演員」獎項只投一次就獲得全部票數,取得壓倒性的勝利,演技實力備受肯定。

 

 

 

最佳「最佳原創電影歌曲」

艾怡良對決茄子蛋競爭最激烈

source:華納兄弟

「最佳原創電影歌曲」則是今年競爭最激烈的獎項,在艾怡良的〈我這個人〉、茄子蛋的〈愛情你比我想的閣較偉大〉中兩難取捨,艾怡良自己作詞作曲的歌曲讓女主角更有張力,不過茄子蛋的歌曲卻橫空出世成為邱澤的求愛歌,表現都十分優異,最後是艾怡良險勝。

 

 

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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