享受大山大海之間的美與味，金色三麥與Sinasera 24主廚打造花東餐桌共好

金色三麥長期與環境友善的生產者合作，同時致力開發釀酒麥芽循環運用，將永續飲食價值傳遞給消費者，創造出生產者、餐飲業者、消費者三方「餐桌共好」的正向循環，讓歡聚更永續。

金色三麥董事長葉冠廷、Sinasera24主廚楊柏偉與「花東開動吧」花東串連店家代表合影

今年四月起，地震、颱風接連重創花東，交通中斷讓農作和漁獲輸出受阻，觀光信心指數遲遲不見回升。金色三麥支持在地食材，物產豐富的花東一直是釀造團隊珍貴的食材寶庫。2021年以台東旬味為題，金色三麥和 Sinasera 24推出四季啤酒，還有近期力挺遭盤商剝削的瓜農，以花蓮玉里「阿強西瓜」釀造「西瓜炸彈調酒」，東台灣豐饒的土地為金色三麥帶來了源源不絕的釀造靈感。

在花東重整與復甦的路上，金色三麥一起並肩前行，邀請東部最具代表性的餐廳Sinasera 24主廚楊柏偉加入為期一年的「花東開動吧！」企劃，藉由花東食材創作的料理、在地店家串連，讓大家再次感受環繞在大山大海之間的美與味，打造花東「餐桌共好」！

「東台灣最難訂餐廳」主廚監製！Sinasera 24客座菜搬上全台金色三麥餐桌

Sinasera24主廚楊柏偉

把精緻餐飲（fine dining）端上每天平均兩萬客流量的金色三麥，金色三麥團隊和楊柏偉為了確保食材穩定性、掌握風味精準度，同時符合金色三麥HACCP[1] 食安規範，歷經無數次切磋討論。堅持美味不妥協，雙方以更聰明的食材選用、烹飪手法達到理想完成度，最終拍板定案「南法刺蔥香草雞」、「燉樹豆勇士豬」兩道監製客座料理。

金色三麥董事長葉冠廷

「樹豆、刺蔥、小米辣椒本身自帶鮮明的花東形象，平常很難看見這類特色食材出現在大型餐廳的菜單。」楊柏偉表示，花東原民部落的山產海鮮都少不了「刺蔥」的獨特香氣；營養元氣的「樹豆」又稱「勇士豆」，當地與排骨一起燉煮，吸取肉類多餘油脂、增添豆香。他向部落飲食取材，結合南法料理的燉菜手法，加入大量紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹等新鮮蔬菜，以及迷迭香、百里香、月桂葉等豐富辛香料，慢燉出適合在冬天享用的溫暖療癒滋味。「南法刺蔥香草雞」選用肉質飽滿緊實的紅羽雞腿肉，添加金色三麥「麥汁」讓醬汁口感更加濃郁醇厚；「燉樹豆勇士豬」將常見的排骨換成梅花豬，還有「小米辣椒」畫龍點睛，燉出令人耳目一新的風味層次。

化不可能為可能，傾集團之力化解特色食材危機，金色三麥帶你用味蕾暢遊花東！

花東開動吧_主題料理

此次台灣餐飲業破框合作的創舉，從採購開始就是一大難題。金色三麥產品研發經理范僑芯表示：「符合HACCP食安規範的特色食材供應商少之又少，連鎖餐廳重視質和量的穩定性，但小農看天吃飯，像十月底颱風過境就把即將收成的刺蔥也颳走了，導致無法如期交貨。」眼見上市日迫在眉睫，團隊只好緊急打聽、聯繫新供應商以補上缺口，「不然『花東開動吧！』就要開天窗了。」

克服重重考驗，主題菜單除了有Sinasera 24客座菜，金色三麥為大家再送上「洛神烤藜麥沙拉」、「鬼頭刀菲力塔塔」、「剝皮辣椒鮮貝燉飯」三道全新料理。紅寶石般的洛神花搭配清爽開胃的洛神梅子醬享用，與烤蔬菜、烤紅藜麥交織出多變口感；將東台灣代表魚種鬼頭刀炸出酥口輕透麵衣，魚排菲力部位仍保有鮮嫩多汁；團隊還大展創意，把花蓮名產剝皮辣椒製成西式燉飯醬汁，呼應透抽、淡菜、白蝦的鮮甜，讓人食慾大開！佐餐酒也大有來頭，特別選用台東泰源幽谷的無毒野薑花，於啤酒熟成階段冷泡數日緩緩釋放香氣，悠長花香中搖曳薑科植物特有的辛香氣息，溫柔清新彷彿冬日暖陽。

在地串連開跑！持《花東秘境指南》消費享優惠，集章再送金色三麥300萬好禮

花東地形狹長，東臨太平洋，海岸線綿延300公里，西倚中央山脈群山，海拔3,000公尺以上的高山超過百座，山海環抱層疊起伏的峽谷、斷崖、平原、高台、火山和惡地等豐富地景，來花東欣賞絕美的自然風光，不只有太魯閣而已。

金色三麥實地走訪花東，意外發現許多善用自然環境、歷史文化、生活風俗所創造的特色場域，感受到意猶未盡的全新國旅體驗，於是參考Sinasera 24主廚楊柏偉口袋名單，發起在地串聯，將這些令人想一再回訪的優質好店全收錄進《花東秘境指南》中，從吃喝玩樂到住宿，規劃一趟與眾不同旅程！

長濱推薦必吃超接地氣的無菜單海產店「邱爸爸海味」；金剛山的「三個男人」帶你上山下海、獵捕採集體驗部落生活；米其林星級團隊打造的「fūjō restaurant」，把你不知道的花蓮食材做成fine dining；東昌定置漁場旁，以魚市場為場景設計的質感伴手禮店「漁夫俱樂部」；深耕花蓮新城在地創生，盈餘回饋部落學童食宿費用的「豆花兒」；獲得數十次特等獎，也是金色三麥紅烏龍茶供應商的台東「允芳茶園」；還有超療癒的質感店家「虎比公寓（史前館）」、「野室珈琲」、「草民」、「薄荷巴黎咖啡民宿」……，嚴選31間好店都來自Sinasera 24主廚楊柏偉的私房口袋名單！

花東開動吧_野薑花精釀啤酒_SUNMAI花東城市杯

即日起～2024年12月30日，至金色三麥全台門市點任一道「花東開動吧！跟著名廚吃花東」主題料理，即可獲得一份《花東秘境指南》。2025年08月31日前，持《花東秘境指南》至合作店家完成指定消費，享專屬優惠並獲得戳章一枚。2025年2月3日～2025年11月30日，憑集章至金色三麥全台門市，還可兌換委託德國訂製，將太魯閣國家公園、北迴歸線地標、鹿野高台等景點繪製在杯身的「SUNMAI金色三麥花東城市杯」、「經典大拼盤」、「金色三麥萬元禮物卡」等總價值超過300萬的好禮！花東開動吧！金色三麥不只把花東好料搬上全台餐桌，還要把全台旅人帶進花東美景！

[1] HACCP指「危害分析重要管制點系統」，為一套食品安全管理系統，金色三麥餐廳是全台首間全部門市皆獲此認證的連鎖餐廳品牌。