復活節島的神秘石像、可以看到冰川的百內國家公園可以體驗沙漠與絕美星空的聖彼得阿塔加馬沙漠豐富文化體驗與傳統建築風格的聖地牙哥中央市場

在環遊加勒比海地區和中、南美洲的味蕾之旅中，我們的腳步從未停歇～本次的美食月我們來到了天涯之國-智利共和國。

左起廣紘國際老闆Frank 智利商務辦事處處長 Fernando Schmidt ABV精釀啤酒餐飲集團創辦人 Camilo 行政主廚胡家齊

廣紘商品總監陳若萍Starry

行政主廚胡家齊

想要了解一個國家的文化與特色，相信多數人都是是透過「觀光旅行」和「閱讀書籍」等方式來認識。在ABV加勒比海餐酒館，我們致力於用料理、用美食來認識這個國家。

智利美食主要源於西班牙傳統美食、結合智利當地原住民文化與當地食材，且受其他歐洲美食影響。智利因國家多樣化的地理和氣候孕育了各種各樣的農產品、水果和蔬菜，也因此多樣化的味道和配料讓其傳統食材及食譜廣富盛名。由於人民擁有一條靠太平洋漫長的海岸線的關係，這使智利水域能衍生獨出特的魚類、軟體動物、甲殼類動物和藻類；這要歸功於秘魯涼流帶來的富含氧氣的水並為智利美食增添了大量的海鮮料理。

就讓我們來看一下本次智利傳統特色料理有哪些吧！

智利式管麵香腸烘蛋

【智利式管麵香腸烘蛋"Tortilla de Penne" Chilean Pasta and Sausage Omelet】，早期西班牙人曾統治過智利，因此在飲食上，智利人也會受到西班牙文化影響，Tortilla de Penne，意為筆管麵煎餅，此料理源自於西班牙的Tortilla de Patatas，是一道被西班牙人譽為國菜的西班牙煎蛋。在西班牙，他們使用雞蛋及馬鈴薯做成的煎蛋捲，而到了智利，則將麵條入菜，並加入各式蔬菜及所料理而成的煎蛋料理。在ABV還加入巴伐利亞腸來增加口感。

傳統馬普切農家燉菜

【傳統馬普切農家燉菜"Porotos Granados con Pilco" Chilean Traditional Mapuche Farmhouse Stew】，這道料理源自於馬普切是典型的智利菜餚，普遍智利的農家菜是以玉米、南瓜製作而成的燉菜，在智利中南部的土著民族是稱為馬普切的一群原住民。在這邊有一個特色食材Pidco，是當地的一種特色豆子，後來語意演變成現在的Pilco，將這項食材與玉米跟南瓜一起燉煮的菜餚，便是馬普切當地土著的傳統菜餚。ABV以奶油豆代替，復刻出這道美味的料理。

智利風味烤牛胸

緊接著，體驗其風土民情必嚐的牛肉料理，我們推薦【智利風味烤牛胸"Plateada a la chilena" Chilean Style Baked Beef Brisket】，Plateada烤牛胸，是智利美食之一，這道菜通常會在周末與家人一起享用，是一道適合所有人享用的佳餚。首先使用醋、鹽、胡椒、百里香等調味料將牛胸醃製一天，接著將牛胸表面煎到金黃上色後，再放入烤箱爐烤熟成，鮮嫩可口的牛胸肉即可搭配玉米、玉米筍、花椰菜、馬鈴薯塊享用。

北智利式焗烤起司奶油鮮蝦

一鍋令人垂涎欲滴的【北智利式焗烤起司奶油鮮蝦"Chupe de Camarones" Northern Chilean Baked Cheese Creamy Shrimp】Chupe是南美洲使用的各種燉菜的通用術語，Chupe 最初是使用肉來料理的，由於智利擁有豐富的海岸線，因此可以獲得大量的海鮮，也就從肉的版本改成使用海鮮，特別是蝦、蝦和蟹。這道料理最大特色在於用麵包添加鮮奶及鮮奶油，再加上大蒜和洋蔥調味，並在上面撒上煙燻辣椒粉，最後再拌入瑪茲瑞拉起司來豐富整道料理的口感，這道濃郁又可口的焗烤起司奶油鮮蝦歡迎品嘗。

香料海鮮酥炸餃

橫掃小吃攤與智利街頭的【香料海鮮酥炸餃"Empanadas de Mariscos" Chilean Spicy Seafood Empanada】，Empanadas，起源於西班牙語empanar，意思是“在麵糰裏填入餡料，在烤箱中烘烤”。這料理手法起源於南美洲，大部分的做法是填入香料豬肉內餡，由於智利擁有豐富的漁業資源，因此出現了海鮮為內餡的Empanada。ABV將白蝦及魷魚切丁後加入蒜碎、辣椒粉、智利辣椒醬、奧勒岡等香料炒香，再將其包裹在捏成半月型的麵團裡，經過油炸後，一道香味四溢又十足開胃的辣味海鮮酥炸餃即可享用。

看完美味料理的介紹後，本次更要為大家隆重介紹，來自智利Kunstmann酒廠的精釀啤酒。別以為智利只有紅白葡萄酒，在智利啤酒首都Valdiva有著超過百間正規與非正規啤酒廠，本次由廣紘有限公司引進5款Kunstmann酒廠的精釀啤酒，這間酒廠是由當地第一個德裔移民家族魚1991年所創立，這個品牌名稱是德文「藝術家」的意思，酒廠以德式啤酒風格為基礎，不只融入智利的新世界文化風情，更不斷推陳出新多元的實驗性創新酒款，這間釀酒廠不僅領導著智利精釀啤酒產業，更在南美洲精釀啤酒界佔有不可取代的一席之地。

這次就跟著我們一起體驗智利當地「地酒配地菜」的飲食文化吧！

智利焦糖烤牛奶布丁

ABV 加勒比海餐酒館針對本次菜色的搭配酒款介紹如下：

*經典雞肉沙拉佐酪梨與油醋醬搭配 Kunstmann酒廠拉格啤酒

搭配筆記：

*傳統馬普切農家燉菜搭配 Kunstmann酒廠拉格啤酒

搭配筆記：

*智利玉米葡萄乾牛肉派搭配 Kunstmann酒廠淡愛爾啤酒

搭配筆記：

*北智利式焗烤奶油鮮蝦搭配 Kunstmann酒廠拉格啤酒

搭配筆記：

*香料海鮮酥炸餃搭配 Kunstmann酒廠淡愛爾啤酒

搭配筆記：

*智利風味烤牛胸搭配 Kunstmann酒廠勃克啤酒

搭配筆記：

*智利式管麵香腸烘蛋搭配 Kunstmann酒廠淡愛爾啤酒

搭配筆記：

*智利焦糖烤牛奶布丁搭配 Kunstmann酒廠蜂蜜啤酒

搭配筆記：

銷售店家

ABV加勒比海餐酒館 || 台北忠孝店

加勒比海餐酒館訂位： 02-2721-6997

地址：台北市大安區敦化南路一段233巷61號

ABV加勒比海餐酒館 || 竹北光六店

加勒比海餐酒館竹北店訂位： 03-667-5770

地址：新竹縣竹北市光明六路東一段243號

ARMY們快去朝聖！BTS金泰亨今年造訪巴黎時，曾在社群上曬出一支超吸睛的「玫瑰花冰淇淋」，現在台灣也吃得到啦！來自巴黎的人氣Gelato品牌Amorino，亞洲首間店正式插旗台北大巨蛋，一口氣帶來30款口味，金泰亨吃的同款口味也公開！

● 法國巴黎必吃Amorino小天使冰淇淋！亞洲首間旗艦店在台灣
● ARMY跟點同款！金泰亨社群曬Amorino花瓣冰淇淋，口味公開
● 引進歐洲最受歡迎30種口味！巧克力、開心果到水果雪酪一次滿足
● 招牌花瓣冰淇淋必拍！手工堆疊成玫瑰花朵造型

法國巴黎必吃Amorino小天使冰淇淋！亞洲首間旗艦店在台灣

原文：https://www.instagram.com/p/DdqL7aPkR6N/?img_index=1&stkn=MWcwcms5cGM0MzBjOA%3D%3D

甜點控們準備朝聖！2002年誕生於法國巴黎的Gelato專賣店Amorino，品牌名稱在義大利語中意為「愛神丘比特」，搭配招牌小天使LOGO，因此也被暱稱為「小天使冰淇淋」。Amorino最具代表性的就是「花瓣冰淇淋」造型，將一球球Gelato堆疊成玫瑰花般的模樣，搭配經典義式Gelato風味，成為不少遊巴黎旅客會造訪的甜點店。

圖片來源：amorinofrance

今年Amorino亞洲首間旗艦店正式插旗台北大巨蛋，將巴黎人氣Gelato帶來台灣。品牌主打「全天然、無添加（Gelato al Naturale）」，不使用人工色素、防腐劑與人工香料，並選用全脂鮮乳、新鮮雞蛋及天然原物料製作。全系列Gelato皆為無麩質（Gluten-Free）友善，旗下全素雪酪（Sorbet）系列也獲得國際The Vegan Society全素認證。

ARMY跟點同款！金泰亨社群曬Amorino花瓣冰淇淋，口味公開

圖片來源：thv

BTS今年演唱會巡演到巴黎時，金泰亨也特別到Amorino朝聖，並在社群上曬出招牌「花瓣冰淇淋」照片。當時他選擇了鹹奶油焦糖、草莓雪酪與經典榛果巧克力3種口味，最上層還加上Gelato Bite巧克力脆殼點綴。ARMY來到台灣的Amorino，也能照著金泰亨的選擇，點一份同款花瓣冰淇淋！

引進歐洲最受歡迎30種口味！巧克力、開心果到水果雪酪一次滿足

原文：https://www.instagram.com/p/DdjN6rcjQQ9/?stkn=ajlsZzdjZmRsdzhi

原文：https://www.instagram.com/p/Db-nRo6xuar/?stkn=YzhuNGZsaGE2OXRh

這次Amorino一次集結30種在歐洲廣受喜愛的口味帶來台灣，從濃郁醇厚的巧克力與堅果、細緻馥郁的香草，到清新爽口的水果雪酪，完整展現義式Gelato豐富多變的風味。選擇障礙的妞妞們，除了可以直接參考金泰亨的同款選擇，也可以先從品牌人氣口味入手，包括濃郁堅果香的「綠黃金開心果」、可可控會愛的「招牌巧克榛果」、經典不敗的「馬達加斯加波旁香草」，以及雪酪人氣口味「印度芒果雪酪」，一次解鎖不同風味。