復活節島的神秘石像、可以看到冰川的百內國家公園可以體驗沙漠與絕美星空的聖彼得阿塔加馬沙漠豐富文化體驗與傳統建築風格的聖地牙哥中央市場

在環遊加勒比海地區和中、南美洲的味蕾之旅中，我們的腳步從未停歇～本次的美食月我們來到了天涯之國-智利共和國。

左起廣紘國際老闆Frank 智利商務辦事處處長 Fernando Schmidt ABV精釀啤酒餐飲集團創辦人 Camilo 行政主廚胡家齊

廣紘商品總監陳若萍Starry

行政主廚胡家齊

想要了解一個國家的文化與特色，相信多數人都是是透過「觀光旅行」和「閱讀書籍」等方式來認識。在ABV加勒比海餐酒館，我們致力於用料理、用美食來認識這個國家。

智利美食主要源於西班牙傳統美食、結合智利當地原住民文化與當地食材，且受其他歐洲美食影響。智利因國家多樣化的地理和氣候孕育了各種各樣的農產品、水果和蔬菜，也因此多樣化的味道和配料讓其傳統食材及食譜廣富盛名。由於人民擁有一條靠太平洋漫長的海岸線的關係，這使智利水域能衍生獨出特的魚類、軟體動物、甲殼類動物和藻類；這要歸功於秘魯涼流帶來的富含氧氣的水並為智利美食增添了大量的海鮮料理。

就讓我們來看一下本次智利傳統特色料理有哪些吧！

智利式管麵香腸烘蛋

【智利式管麵香腸烘蛋"Tortilla de Penne" Chilean Pasta and Sausage Omelet】，早期西班牙人曾統治過智利，因此在飲食上，智利人也會受到西班牙文化影響，Tortilla de Penne，意為筆管麵煎餅，此料理源自於西班牙的Tortilla de Patatas，是一道被西班牙人譽為國菜的西班牙煎蛋。在西班牙，他們使用雞蛋及馬鈴薯做成的煎蛋捲，而到了智利，則將麵條入菜，並加入各式蔬菜及所料理而成的煎蛋料理。在ABV還加入巴伐利亞腸來增加口感。

傳統馬普切農家燉菜

【傳統馬普切農家燉菜"Porotos Granados con Pilco" Chilean Traditional Mapuche Farmhouse Stew】，這道料理源自於馬普切是典型的智利菜餚，普遍智利的農家菜是以玉米、南瓜製作而成的燉菜，在智利中南部的土著民族是稱為馬普切的一群原住民。在這邊有一個特色食材Pidco，是當地的一種特色豆子，後來語意演變成現在的Pilco，將這項食材與玉米跟南瓜一起燉煮的菜餚，便是馬普切當地土著的傳統菜餚。ABV以奶油豆代替，復刻出這道美味的料理。

智利風味烤牛胸

緊接著，體驗其風土民情必嚐的牛肉料理，我們推薦【智利風味烤牛胸"Plateada a la chilena" Chilean Style Baked Beef Brisket】，Plateada烤牛胸，是智利美食之一，這道菜通常會在周末與家人一起享用，是一道適合所有人享用的佳餚。首先使用醋、鹽、胡椒、百里香等調味料將牛胸醃製一天，接著將牛胸表面煎到金黃上色後，再放入烤箱爐烤熟成，鮮嫩可口的牛胸肉即可搭配玉米、玉米筍、花椰菜、馬鈴薯塊享用。

北智利式焗烤起司奶油鮮蝦

一鍋令人垂涎欲滴的【北智利式焗烤起司奶油鮮蝦"Chupe de Camarones" Northern Chilean Baked Cheese Creamy Shrimp】Chupe是南美洲使用的各種燉菜的通用術語，Chupe 最初是使用肉來料理的，由於智利擁有豐富的海岸線，因此可以獲得大量的海鮮，也就從肉的版本改成使用海鮮，特別是蝦、蝦和蟹。這道料理最大特色在於用麵包添加鮮奶及鮮奶油，再加上大蒜和洋蔥調味，並在上面撒上煙燻辣椒粉，最後再拌入瑪茲瑞拉起司來豐富整道料理的口感，這道濃郁又可口的焗烤起司奶油鮮蝦歡迎品嘗。

香料海鮮酥炸餃

橫掃小吃攤與智利街頭的【香料海鮮酥炸餃"Empanadas de Mariscos" Chilean Spicy Seafood Empanada】，Empanadas，起源於西班牙語empanar，意思是“在麵糰裏填入餡料，在烤箱中烘烤”。這料理手法起源於南美洲，大部分的做法是填入香料豬肉內餡，由於智利擁有豐富的漁業資源，因此出現了海鮮為內餡的Empanada。ABV將白蝦及魷魚切丁後加入蒜碎、辣椒粉、智利辣椒醬、奧勒岡等香料炒香，再將其包裹在捏成半月型的麵團裡，經過油炸後，一道香味四溢又十足開胃的辣味海鮮酥炸餃即可享用。

看完美味料理的介紹後，本次更要為大家隆重介紹，來自智利Kunstmann酒廠的精釀啤酒。別以為智利只有紅白葡萄酒，在智利啤酒首都Valdiva有著超過百間正規與非正規啤酒廠，本次由廣紘有限公司引進5款Kunstmann酒廠的精釀啤酒，這間酒廠是由當地第一個德裔移民家族魚1991年所創立，這個品牌名稱是德文「藝術家」的意思，酒廠以德式啤酒風格為基礎，不只融入智利的新世界文化風情，更不斷推陳出新多元的實驗性創新酒款，這間釀酒廠不僅領導著智利精釀啤酒產業，更在南美洲精釀啤酒界佔有不可取代的一席之地。

這次就跟著我們一起體驗智利當地「地酒配地菜」的飲食文化吧！

智利焦糖烤牛奶布丁

ABV 加勒比海餐酒館針對本次菜色的搭配酒款介紹如下：

*經典雞肉沙拉佐酪梨與油醋醬搭配 Kunstmann酒廠拉格啤酒

搭配筆記：

*傳統馬普切農家燉菜搭配 Kunstmann酒廠拉格啤酒

搭配筆記：

*智利玉米葡萄乾牛肉派搭配 Kunstmann酒廠淡愛爾啤酒

搭配筆記：

*北智利式焗烤奶油鮮蝦搭配 Kunstmann酒廠拉格啤酒

搭配筆記：

*香料海鮮酥炸餃搭配 Kunstmann酒廠淡愛爾啤酒

搭配筆記：

*智利風味烤牛胸搭配 Kunstmann酒廠勃克啤酒

搭配筆記：

*智利式管麵香腸烘蛋搭配 Kunstmann酒廠淡愛爾啤酒

搭配筆記：

*智利焦糖烤牛奶布丁搭配 Kunstmann酒廠蜂蜜啤酒

搭配筆記：

銷售店家

ABV加勒比海餐酒館 || 台北忠孝店

加勒比海餐酒館訂位： 02-2721-6997

地址：台北市大安區敦化南路一段233巷61號

ABV加勒比海餐酒館 || 竹北光六店

加勒比海餐酒館竹北店訂位： 03-667-5770

地址：新竹縣竹北市光明六路東一段243號

夫妻一起創業，誰最會賺？小孟塔羅雲蔚老師點出五組星座黃金搭檔，從穩健型到創新型，分析各自的分工優勢與風險。看完你會知道哪種性格配對適合開店、做品牌或創業，還能學到避免合作雷區的小撇步。想找好拍檔或檢視現有合作？可得仔細看這篇文章！

適合共同創業的夫妻TOP5

天蠍座 × 巨蟹座

這樣的組合是最想賺錢！天蠍座頭腦冷靜，看到機會則立刻出手不拖泥帶水。巨蟹座會把人緣和客戶照顧好，長期客戶回流是他們的強項。天蠍座負責策略、巨蟹座負責人情，這樣分工一來一往，很多事情都能順利成事。遇到問題也會坐下來談，不會互相甩鍋。合作久了，信任會慢慢堆起來，賺錢也越來越踏實。正所謂「同舟共濟」，兩人互補又可靠，做生意既有溫度也有獲利空間。講白話就是：一個想賺，一個會留客，錢自然滾進來，值得考慮。

適合共同創業的夫妻TOP4

雙子座× 天秤座

這組超會把東西賣給別人，雙子座點子多又會說話，行銷、宣傳手到擒來。天秤座擅長談判、處理人際，客戶關係維繫得好，合作案容易談成。雙子座想法點子一堆，天秤座幫忙拿捏美感和平衡，兩個人一搭一唱就能把創意變現。碰到衝突時，他們比較願意用溝通解決，不會冷戰。左右逢源是他們的優勢，能同時擴大市場和維持好口碑。換句話說，創意加上公關，生意會做得又寬又穩，能當夫妻又能當合夥人，很有機會賺到持續收益。

適合共同創業的夫妻TOP3

牡羊座 × 獅子座

想要快速開張、迅速出成績，這對很適合。牡羊座衝勁十足，喜歡先做再說，能帶動節奏；獅子座愛當主角，擅長吸睛和品牌表演，能把客戶吸引過來。兩人一起做事時，速度和舞台感都到位，常能在短時間創造高話題度。碰到問題也能快速決斷，不會拖延太久。只要別太愛面子吵起來，一鼓作氣把案子推完，業績就會很亮眼。總之，衝勁＋表現力＝強烈爆發力，適合要快速成長或需要高曝光的生意，績效常常讓人眼睛一亮。

適合共同創業的夫妻TOP2

處女座 × 金牛座

做事要穩、要有品質，這對很合拍。處女座把流程、細節抓得很緊，品質控得好，顧客放心回購；金牛座負責資金和談判，會把帳面弄得漂亮。兩人合起來就是：處女座保內在品質，金牛座保證外在穩定獲利。處理問題時，他們喜歡把事情拆開來，一樣一樣解決，不會瞎亂。靠日常的紀律和耐心慢慢累積，生意會越做越穩。滴水穿石是他們的寫照，長期經營下來，口碑和獲利會自然長大。講白話，這組合就是踏實又可信，適合想要做長線、講品質的生意。

適合共同創業的夫妻TOP1

金牛座 × 摩羯座

老實說，想要把生意做穩、把錢存大，這兩個組合在一起就對了。金牛座務實，花錢有分寸，會把日常運作打理好；摩羯座擅長擬定長期策略，知道何時該投資、何時該守住。兩人合起來一人執行一人規畫，步步為營，風險控得好，收益也慢慢堆積。遇到市場波動時，他們會一起看數字、調整計畫，不會被情緒左右。一步一腳印的態度讓生意越做越大，客戶信任也會慢慢累積。總之，穩健又有耐心，長期獲利非常可靠。