「蒙布朗」是一道長年備受日本人愛戴的栗子蛋糕甜點,起源自法國及義大利邊境,爾後在法國成為廣受歡迎的經典甜品,因外型類似阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」(Mont Blanc),故得此命名。

在日本的甜點店內,蒙布朗為陳列櫃中的常客。濃郁甘甜的栗子泥,層層覆蓋猶如一座山峰,底座時為香脆爽口的蛋白霜,時為柔軟細緻的海綿蛋糕,分層與風味因店家而異各有其特色,精緻細膩的樣貌令人垂涎不已。

此次,為您精選5間東京蒙布朗名店,包含來自法國巴黎的百年老舖、日本唯一的和栗專門店、與日本頂尖法式甜點師傅所開設的甜點店等。透過精細考究的製程,如結合和栗及洋栗的雙層風味、與僅限現點現做以締造極致鮮度等手法,令蒙布朗的層次與精緻度登峰造極!

1 【日本橋.池袋】來自巴黎的傳奇百年老舖「ANGELINA(アンジェリーナ)」

迷你蒙布朗(日本限定尺寸) 540日圓

1903年,成立於法國巴黎的甜點沙龍,受到法國先鋒時裝設計師可可.香奈兒(Coco Chanel)、與意識流作家馬塞爾.普魯斯特(Marcel Proust)等名人喜愛,其代表名作蒙布朗結合香草風味栗子泥、濃厚無糖鮮奶油、與底層輕盈香脆的蛋白霜,口感具有層次且濃郁滑順,想品嚐不用飛到法國,於東京「日本橋三越總店B1F」、「池袋東武百貨B1F」均有設店。

原寸蒙布朗的縮小版,精緻小巧更方便享用喔!

【設施名稱】日本橋三越本店
【地址】東京都中央区日本橋室町1-4-1
【電話號碼】0332413311
【URL】https://angelina-paris.fr/en/

2 【代代木公園】日本唯一的和栗專門店 「Mont Blanc STYLE」

蒙布朗組合,搭配嚴選焙茶 1600日圓

鄰近千代田線「代代木公園站」、小田急線「代代木八幡站」,步行前往約2分。如同壽司店般採用開放式吧台座位的設計,秉持栗職人的考究精神,在顧客眼前細心地現做甜點。

嚴選產自茨城縣笠間市岩間地區的鮮栗製成栗子泥,口感鬆軟綿密,細膩精緻的風味易因時間而流失,故只限內用。搭配茶名人小室榮壽的手揉焙茶,實屬絕配。

眼前現做的蒙布朗栗子泥
「Mont Blanc STYLE」開放式吧台座位
「Mont Blanc STYLE」外觀

【設施名稱】Mont Blanc STYLE(モンブランスタイル)
【地址】東京都渋谷区富ヶ谷1-3-3
【電話號碼】07043431568
【URL】https://www.montblancstyle.com/

3 【代代木上原站】精緻時尚的法式甜點店「ASTERISQUE」

蒙布朗(Mont Blanc Crème) 590日圓

2012年,由獲獎無數的頂尖法式甜點師傅和泉光一所開設,生於和菓子世家的他,從日式和菓扎根成長並在法式甜點界開花。

坐落於澀谷的「ASTERISQUE」風格時尚簡約,櫥窗內擺放著各式配色優雅且製作精細的誘人甜點,人氣商品蒙布朗以層層盤旋的高聳栗子泥、馬斯卡彭起司鮮奶油、酥脆爽口的底座蛋白霜所構成,甜度恰如其分深受消費者喜愛。

一排排陳列在櫥窗中的精緻蛋糕
「ASTERISQUE」外觀

【設施名稱】ASTERISQUE(アステリスク)
【地址】東京都渋谷区上原1-26-16 タマテクノビル 1F
【電話號碼】0364168080
【URL】http://www.asterisque-izumi.com/index.html

4 【吉祥寺】同時運用和栗與洋栗 「à tes souhaits」精心呈現日西合璧的蒙布朗

蒙布朗 680日圓 ※9月中旬~5月中旬限定販售

由贏得「第16屆法國世界盃甜點大賽」綜合類第一名的川村英樹所開設,招牌甜點蒙布朗以杏仁蛋白霜為基座、香氣濃郁的日本栗子為核心,覆蓋上濃厚的鮮奶油後,再以西式栗子泥層層疊起包覆,挑高外型宛如一座小山丘,分層體現和栗與洋栗的不同風味。

平日也須排隊購買,建議可事先預約,店內並無用餐空間,店外則設有少數客席。

「à tes souhaits」外觀
「à tes souhaits」店外設有少數客席

【設施名稱】パティスリー アテスウェイ
【地址】東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺2
【電話號碼】0422-29-0888
【URL】http://www.atessouhaits.co.jp/index.html

5 【目白站】「AIGRE-DOUCE」秋冬限定的現做蒙布朗,賞味期限1小時

【秋冬限定】現做蒙布朗(Torche aux Marrons) 600日圓

為業界知名的法式甜點店,由2003年獲得「世界盃甜點大賽」第二名的寺井則彥所開設,暗紫色的歐風建築如童話屋般坐落於目白,從店鋪外觀到各式唯美精緻的甜品令少女心瞬間噴發。

秋冬限定蒙布朗為現點現做,結合底層酥脆蛋白霜與質地柔軟滑順的現擠栗子泥,經典純粹的美味讓幸福纏繞舌尖,賞味期限為1小時,建議可在店內享用。

「AIGRE-DOUCE」外觀

【設施名稱】パティスリー エーグル・ドゥース
【地址】東京都新宿区下落合3-22-13
【電話號碼】0359880330
【URL】https://emotta.jp/collection/gift/31753/
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