相信有不少人和我一樣，是手工餅乾的愛好者，厚實口感再加上在口中發散出的濃郁奶香，硬是比起其他種類的餅乾要深得我心！但你知道嗎？自己動手做餅乾其實不難！所需要的工具及材料都滿好取得的（最難取得的可能就是烤箱吧），若你也非常愛吃手工餅乾的話，不妨可以試著自己做看看，食材來源更安心，而且幾乎 0 失敗、可以有滿滿的成就感！

做手工餅乾的基本工具

1.烤箱

烤製手工餅乾需要的溫度大約在 160～200 度左右，因為手工餅乾算是非常簡單的烘焙食譜，所以一般家用烤箱即可、不需用到營業大型烤箱也能成功。

2.混合麵團的器皿

鋼盆、玻璃盆或大木碗皆可，能夠將所有材料放進去攪拌成團即可。

3.打蛋器

用來將奶油及雞蛋充分混合的利器，手持打蛋器或電動攪拌器皆可。

4.擀麵棍

用來將麵團平均地壓平，平整且厚度一致的麵團可以大大減少手工餅乾的失敗機率！

5.餅乾模具

用來將幫餅乾塑型的工具，如果跟小孩一起做手工餅乾的話，可愛的餅乾模具會讓他們對自己做的餅乾更愛不釋手！

6.塑膠袋或烘培紙

麵團塑型時，有塑膠袋或烘焙紙的幫忙，可以讓形狀更漂亮。工具備齊後，就要開始做手工餅乾了！

3種適合新手的簡易手工餅乾食譜

原味雞蛋奶油手工餅乾食譜

準備材料

無鹽奶油 120 克、細砂糖 60 克、雞蛋 50 克（約一顆全蛋）、低筋麵粉 200 克

製作步驟

1. 讓奶油在室溫軟化回溫後，放入盆中與細砂糖混合，用打蛋器攪拌到奶油顏色逐漸變白。

2.分 2～3 次加入打散的雞蛋，同樣讓它與奶油均勻混合。

3.將麵粉過篩後倒入盆中，與其他材料充分混合。（此步驟可改用手攪拌比較好進行）

4.將拌勻的麵團分開，揉成適當大小的小麵糰球、放置在烤盤上。

5.以烘焙紙（塑膠袋或保鮮膜也可以）蓋住小麵糰們，隔著烘焙紙將小麵糰壓成厚度 0.5 公分左右的餅乾原型。

6.進烤箱，大約 180 度烤 15分鐘，因為每台烤箱的效能不同，建議可以隨時觀察餅乾的情況、調整烘烤時間。

7.完成！

巧克力杏仁手工餅乾食譜

準備材料

無鹽奶油 230 克、細砂糖 190 克、雞蛋 76 克、可可粉 46 克、低筋麵粉 385 克、杏仁條或杏仁片 76 克

製作步驟

1. 讓奶油在室溫軟化回溫後，與細砂糖混合，用打蛋器攪拌到奶油顏色逐漸變白。

2.分 2～3 次加入打散的雞蛋，同樣讓它與奶油均勻混合。 

3.將麵粉及可可粉過篩後，與剛剛的麵團充分混合。（此步驟可改用手攪拌比較好進行）

4.加入杏仁條混合均勻。

5.將麵團一分為二，稍微冷藏後揉成長條狀，再以烘焙紙（塑膠袋或保鮮膜也可以）包裹起來拿去冷凍一小時。

6.麵團定型後即可取出切片，厚度大約是 0.5 公分，記得需要切差不多的厚度，才不會烤完後發現有些餅乾還沒好、有些卻已經焦了。 

7.進烤箱，大約 180 度烤 20分鐘，因為每台烤箱的效能不同，建議可以隨時觀察餅乾的情況、調整烘烤時間。

8.完成！

蔓越莓手工餅乾食譜

準備材料

低筋麵粉 230 克、雞蛋 50 克（大約一顆全蛋）、蔓越莓 80～100 克、無鹽奶油 120 克、糖粉 60 克、鮮奶油 10 克

製作步驟

1. 讓奶油在室溫軟化回溫後，放入盆中與細砂糖混合，用打蛋器攪拌到奶油顏色逐漸變白。

2.分 2～3 次加入打散的雞蛋，同樣讓它與奶油均勻混合。

3.加入鮮奶油混合均勻。

4.將麵粉過篩後倒入盆中，與其他材料充分混合。（此步驟可改用手攪拌比較好進行）

5.將蔓越莓乾切碎後，與麵團混合均勻。

6.將麵團揉成長條狀，再以烘焙紙（塑膠袋或保鮮膜也可以）包裹起來拿去冷凍一小時。

7.麵團定型後即可取出切片，厚度大約是 0.5 公分，記得需要切差不多的厚度，才不會烤完後發現有些餅乾還沒好、有些卻已經焦了。

8.進烤箱，大約 180 度烤 20分鐘，因為每台烤箱的效能不同，建議可以隨時觀察餅乾的情況、調整烘烤時間。

9.完成！

著作來源：Pinkoi

原文出處：超簡單手工餅乾教學！3 款零失敗的入門級手工餅乾食譜

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