在早餐時會喝牛奶的日本人中,不僅有用麵包搭配牛奶的人,也有為了補充鈣質,即使吃日式早餐也搭配牛奶的人。剛起床沒有食慾的話,經常會先喝一杯牛奶。因為是日常生活的必備飲品,更會想要知道各款牛奶的特點吧?這次為大家比較了常見的4款日本牛奶,如果不知道哪款牛奶適合當作早餐,或是想要嘗試平常不熟悉的品牌的牛奶,都可以當作參考喔!

 

本次進行比較的日本牛奶

 

   

  1. 明治「明治美味牛奶」

  2. 雪印megmilk「特濃」

  3. 大山乳業「白玫瑰牛奶」 

  4. 蒜山酪農農業協同組合「蒜山高原澤西4.2」 

 

選擇進行比較的候補牛奶的理由如下:

 

  1. 日本全國都買得到的牛奶

  2. 追求濃厚口感的商品

  3. 地方乳品製造商的牛奶(這次選擇的大山乳業是來自鳥取縣琴浦町當地的酪農家專門農會,主要在山陰、北近畿地區販賣流通的牛奶)

  4. 不是一般常見的荷蘭牛,而是澤西牛的牛奶 

其中 1 和 3 是「牛乳」; 2 是「乳飲品」; 4 是「成分調整牛乳」。

 

日本牛奶的類別

 

   

根據擠出的牛奶在殺菌之後加工類別的不同,種類也會變化。

 

成分無調整牛乳

搾出後只進行殺菌處理,無另外添加其他成分或調整脂肪含量的牛奶。在標示上沒有法律限制,可由製造商自行決定品名要定為「牛乳」還是「成分無調整牛乳」。

 

成分調整牛乳

主要為將脂肪含量進行調整的牛奶,低脂牛奶和脫脂牛奶也包含在內。本次選擇的「蒜山高原澤西4.2」就是因為將原本高含量的脂肪率調整為4.2%,所以被分到此類別。

 

加工乳

藉由添加鮮奶油或濃縮乳等乳製品,使口感變的更加濃郁的牛奶。

 

乳飲品

添加維生素和鈣質等成分的牛奶。這次選擇的商品因為除了乳製品和乳清乳酪以外,還添加了維生素D,所以並非為加工乳,而是屬於乳飲品類別。因為此類別的商品不能在品名中使用「牛乳」一詞,因此這次挑選的商品名為「特濃」,而不是「特濃牛奶」。

 

直飲後的感想對比

  

 

總結了一下試喝後的感想。

 

用肉眼就能看出各款牛奶的顏色差別。按照黃色的濃郁程度排序:特濃→澤西4.2→明治和白玫瑰的顏色幾乎一樣。

 

明治美味牛奶
  • 常見的牛奶的味道。
  • 比起甜味,味道更加濃郁。
  • 是在鼻腔深處也能感受到香味的「牛奶」,討厭奶味的人可能會不喜歡。
  • 感覺是適合牛奶愛好者每天飲用的味道。
特濃
  • 散發出如同無糖煉乳般的強烈奶香味。
  • 濃厚的奶味,令人能感受到「牛奶」一詞給人的「香醇」及「濃郁」印象。
  • 有種「在繪本裏出現的『好喝的牛奶』」的感覺。
白玫瑰牛奶
  • 比其他牛奶入口的感覺更輕,有很強的清爽的甜味。但是也不會很淡,是乳脂的品質很好的那種輕的口感。
  • 口味輕盈,不濃烈。
  • 接受不了太重的奶味的人可以用這款牛奶來練習。
蒜山高原澤西4.2
  • 雖然味道濃郁,但與入口的瞬間就讓人感受到奶味的「特濃」相比,則是喝了之後會在鼻腔中感受到溫醇的牛奶滋味。
  • 由於脂肪含量比較高,比起味道柔軟的口感能讓人更加感受到脂肪的存在。

配合咖啡進行比較

   

  

之後還試喝了50cc的牛奶再加上45cc的「UCC上島珈啡 職人的咖啡 冰咖啡 無糖」。加了咖啡之後顏色也多少有些不同。

 

明治美味牛奶
  • 口感變得溫和,感覺更順口了。
  • 想喝爽口的咖啡的時候推薦加這款牛奶。 
特濃
  • 咖啡的苦味變得柔和了一些。
  • 若加入太淡的咖啡,味道就會完全被奶味蓋過。
  • 若以濃縮咖啡為基底製作冰拿鐵,也能喝出濃厚溫醇的牛奶味道。 
白玫瑰牛奶
  • 口感變更加柔和的。
  • 是4款中最能感到咖啡香味的。
  • 因為緩和了咖啡的酸味,所以喜歡咖啡的酸味的人建議選擇明治;拿鐵本身喝起來非常順口,適合喜歡大量飲用的人。 
蒜山高原澤西4.2
  • 保留咖啡和牛奶原本滋味的感覺。
  • 咖啡的苦香味會留在唇齒之間。
  • 因為牛奶的味道很濃厚,所以在想喝美味的的咖啡牛奶或咖啡拿鐵的時候推薦加這款牛奶。

 


與麥片的搭配度

 

 

明治美味牛奶
  • 因為香味濃郁,所以很適合不容易泡軟的麥片。
  • 適合搭配任何一種麥片。

特濃

  • 吃的時候沒什麼問題,但是如果喝剩下的牛奶會有一股起司般的特色味道,所以若是想吃味道濃郁的麥片時,可能需要挑選一下款式。
白玫瑰牛奶
  • 與水果類的麥片非常搭配。
  • 與巧克力類等甜味很濃的麥片搭配在一起的話,剩下的牛奶會變得淡薄一些,容易全喝完。
蒜山高原澤西4.2
  • 很適合搭配麥片。
  • 雖然加了麥片之後會醇厚且美味,但牛奶的味道卻被隱藏在麥片的味道裡了,想品嘗牛奶味道的時候可能會覺得有點可惜。

 

舉例推薦各款牛奶適合飲用的場景

 

雖然在比較之前就擔心過自己能否真的分辨出這幾種牛奶的區別,但實際喝了之後發現,味道的差異比之前預想的還要明顯。

 

明治美味牛奶

因為控制了甜度,口味也特別濃郁,所以不僅是直接喝,調製咖啡歐蕾、奶茶、還是加上麥片等,各種喝法都很適合。但是因為牛奶的味道很明顯,如果只是為了健康而努力喝牛奶的話,有可能會不太喜歡。

 

特濃

因為味道很濃,所以推薦給只要有喝牛奶就能感到滿足的人。喜歡濃郁牛奶的人,則是絕對值得一試!

 

白玫瑰牛奶

這款牛奶也是有著不挑搭配的味道。因為味道溫和,所以不喜歡牛奶的人也可以試著飲用。

 

蒜山高原澤西4.2

濃厚而不膩的口感,不挑選搭配的材料。不僅是這款商品,澤西牛的牛奶價格都較為昂貴,可能會成為影響日常使用的原因。

 


選擇喜歡的牛奶時的要點

 

 

牛奶的味道會因為吃的食物以及喝的水的品質,甚至環境等因素而改變。大型生產商的話,因為交納原乳的契約農家的數量很多,再加上為了配合商品的理念,會事先告訴農家「想要這樣的牛奶」,努力統一味道與品質。

 

另一方面,較小家的乳製品場商,會因為在特定的地域收集牛奶,而多了獨特的味道。這股味道可以說是「該地土壤和水孕育出的味道」。也有不少喝著本地製造廠的牛奶成長了的人,在喝其他地方的牛奶時,對味道的差異感到吃驚的情況。

 

因此,不是「所有地方的牛奶都是一樣的」。尋找適合自己口味的牛奶,或是根據自己的心情來分開選擇,都會增添餐桌上的樂趣。


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