希臘鮮果沙拉佐奧勒岡紅酒醋汁（簡稱希臘沙拉）是一道容易做又相當清爽開胃的沙拉，非常適合這個炎炎夏日，並且可以隨意調整成自己喜歡的份量與口味。
費達起司（Feta Cheese）和黑橄欖（Kalamata）是希臘沙拉裡必備的食材。費達起司是希臘地區特有的傳統乳酪，濃厚乳香氣，嚐起來鹹鹹的；黑橄欖來自希臘南部，有許多人認為它是世界最美味的橄欖。調味部分有紅酒醋和新鮮奧勒岡香草，紅酒醋是傳統做法，也可以替換成檸檬汁或白酒醋。奧勒岡則是這道沙拉很重要的調味香草，如果有新鮮的就太棒了！因為費達起司本身就有一定的鹹度，搭配其他新鮮清脆的沙拉葉、蕃茄與小黃瓜，清爽簡單帶著豐富的色彩，看著看著心情都好起來了呢！
材料/ 4人份
沙拉
番茄/切丁 1/2顆
紅洋蔥/切細絲泡冰水 1/4顆
小黃瓜/去皮切丁或用削皮刀刨絲 1/2條
紅椒/去籽切細絲 1/2顆
黑橄欖（kalamata olive）/過水 4-8顆
綜合沙拉葉 2人份
巴西里 少許
奧勒岡 少許
費達起司（feta cheese）/切碎或用手撥開 少許
（希臘沙拉必備的材料，建議買整塊自己切，有些調味過的泡在香料油內味道則沒這麼好，不過比較好買就是了）
紅酒醋汁
鹽 適量
胡椒 適量
紅酒醋 20g
特級橄欖油 60g
（特級橄欖油與紅酒醋的比例是3:1）
做法
1. 將蔬果清洗後，番茄切成易入口大小，小黃瓜去皮後與紅椒切成丁狀，紅洋蔥切成片狀。如果怕洋蔥味太重，可以泡在冰水裡5分鐘去掉嗆味。小黃瓜在傳統是去皮的，但我們比較其實已經習慣帶皮的口感，所以保留也沒有關係。
2. 沙拉葉清洗後脫水，並撕成易入口大小。
3. 拿一個瓶子（容器也可以）製作紅酒醋汁，先加入鹽與胡椒，再加入紅酒醋，先讓醋與鹽、胡椒混合，再加入橄欖油。搖晃均勻至乳化即可。（可以調整自己喜歡的口味）
4. 混合所有食材，盛盤後撒上費達起司與巴西里和奧勒岡即完成，最後淋上製作好的紅酒醋汁。
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