八時神仙草堅持以長時熬煮陳年仙草乾8小時而命名為「八時」，並選擇以無鹼的製程方式，讓仙草本身釋放天然膠質，因此口味上多一種 「有點苦、有點回甘的草味」嘗起來淡薄的草本青草味，其實才是正港天然純「仙草」，而反聖嬰現象預告了今年提早到訪的冬天將會較以往寒冷，八時神仙草因應這波冷氣團推出了冬季限定新品，讓吃的人抵禦寒冷，暖心暖胃，且吃得健康又安心。
鮮奶紅豆紫米粥盛盤
近來天氣已漸冷，讓人想來碗燒燙燙的燒仙草暖暖脾胃，八時神仙草冬季限定的招牌「燒仙草盛盤」，以天然草本仙草熬煮八小時，天然滋味讓人口齒留香。搭配滑Q的芋薯圓等盛盤配料，專屬於台灣囡仔共同記憶被這番好滋味一一喚醒; 今年冬天更推出了「鮮奶紅豆紫米粥盛盤」將甜而不膩的紫米搭上綿密的紅豆一同熬煮，最後適度淋上鮮奶，是口感與香氣的饗宴，冬季限定甜品將於10/29於八時神仙草全台各店鋪同步開售，讓八時以最天然的草本食療，療癒你這陣子的陰雨低潮。
燒仙草盛盤
八時神仙草試圖打破市場原有的規則，顛覆人們對仙草的認知，同時也希望能延續傳統，透過仙草提倡台灣的飲食文化，讓世界看見台灣小而美卻獨樹一格的傳統美食。八時神仙草創辦人－藍俊麟認為堅持品質是對顧客的一種責任，八時神仙草會繼續堅持以無鹼、原料高比例的老靈魂方式製作，雖然慢，但始終不忘初心。自去年始，八時神仙草陸續在全台各地插旗，新開張的「中山赤峰店」、「臺中國家歌劇院形象概念店」、「台中公益店」、「彰化鹽倉店」、「大甲店」都歡迎各地朋友前來品嚐八時神仙草引以為傲的好滋味。
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