甜點是奢侈品,也因為法式甜點猶如珠寶般高貴的形象,常讓人有高不可攀的印象。不過艾斯特蛋糕坊 Erste Pâtisserie 一改這樣的刻板印象,外觀看起來像地區型的麵包烘焙坊,卻藏有世界甜點冠軍的得獎作品。有時候,甜點真的不如想像中難以親近,高手或許就在生活的周遭。

 

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來到通化街上,循著地址找到艾斯特時,其實忍不住一愣。在拜訪之前並沒有查詢太多資訊,所以本來以為是正統的甜點店;但原來店鋪整體更像是麵包店,販賣著許多禮盒伴手禮和多種麵包。

 

 

不過仔細看就會發現,店面左手邊的冷藏櫃有品項豐富的冷藏蛋糕;而面對門口的珠寶櫃,也有許多造型精緻的法式甜點。艾斯特的主廚楊嘉明師傅,曾經在2015年德國慕尼黑IBA 世界甜點總決賽得到冠軍,也因此,得獎作品「黃金之冠」一直以來都特別備受矚目。

 

 

師傅說,可能是地區的客人消費習慣的關係,店面將蛋糕和麵包都作為主力,反而可以得到更大眾的歡迎;若是只販賣甜點,曲高和寡,再好的東西沒有被看見的機會也失去意義了。

 

就是這個黃金之冠,裡頭有豐富的七種夾層,包含了開心果達克瓦茲、黑芝麻達克瓦茲、芒果庫利、芝麻慕斯、開心果慕斯、黑醋栗糖酒水、64%黑巧克力淋面。

越多層次的混和越考驗師傅對於風味平衡的掌握度,只要稍不注意,整體平衡就會硬生生崩塌;這也是在我吃上一口黃金之冠之後真心感到佩服的原因。

 

黃金之冠 $220

 

各部食材從入口到喉間,完全感覺不出一絲突兀,芝麻香氣和開心果的香氣是第一印象,爾後的芒果庫利的酸楚清爽,達克瓦茲增加了口感讓整體不會顯得油膩單一,巧克力淋面意外地和各部食材一起吃,並不會感到甜膩,而是突出的巧克力香氣。

不愧是受到國際肯定的甜點啊,我個人相當喜歡。

 

 

草莓塔 $150

 

其實我家的小阿姨是開傳統西點麵包店的,每年冬天最期待的,就是他們家的超澎拜草莓塔;不過因為諸多原因即將歇業,今年可能是最後一年吃到了。這還在感傷難過之際,讓我吃到了艾斯特的草莓塔,怎麼好像又可以放心了XD

 

在塔皮裡面的內餡是草莓乳酪餡,上面則是滿滿的新鮮草莓和草莓果醬,雖然常吃到很多類似組合的草莓塔,不過艾斯特草莓塔裡頭的草莓乳酪餡,一口氣將整體的草莓酸甜感與香氣層次變得相當豐富厚實,這對於草莓控如我來說,真的是欲罷不能的一款甜點哪。

 

erste 在德文裡是「冠軍」、「第一」的意思,得到了世界冠軍受到眾人矚目,自然容易受到更多的檢視,也容易顯得高冷而讓人感到難以親近。有了頭銜或許才只是個開始,艾斯特選擇親近大眾,用著自己的方式努力讓更多人看見。

 

艾斯特蛋糕坊 Erste Pâtisserie

地址:台北市大安區通化街17-5號

電話:02-2708-7855

營業時間:07:30-22:30

粉專:https://www.facebook.com/Erste2015/

 

 

source: 葉子

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