不知道你是否有喝過各個地區的小製造場生產的限量精釀啤酒呢?你知道在巧克力的世界裡面,也有類似精釀啤酒一般,對於原物料挑選,到製作成型以及包裝,全部都在自家工廠完成的小規模生產,名為BEAN to BAR的製作方式嗎?

 

起源於美國舊金山的Dandelion Chocolate嚴選世界各國,單一產地單一農園的可可豆,從烘焙、成型、包裝全部都在自家的巧克力工廠進行生產。目前Dandelion Chocolate在東京的蔵前有自家工廠與咖啡廳,在鎌倉、京都、伊勢跟表參道也有門市。

 

只使用可可豆以及砂糖去製作的巧克力,受到可可豆的生產地、生產年、發酵過程、烘培時間與溫度的影響,感受到的滋味會有所變化。有些帶有果酸味,有些帶有紅茶的香氣,而有些還有焦糖的甜味,相當不可思議。

 

位於表參道的BEAN to BAR Lounge,除了有販售Dandelion Chocolate的商品,也有提供內用空間。可以在這邊品嚐巧克力甜點,以及比較不同產地的巧克力風味,為了能讓大家一次多品嚐比較不同的甜點,這邊的甜點尺寸比其他家店來得稍微迷你一些, 也有推出一些這邊的限定商品。

 

名為OPERA的甜點,就是只有表參道店才有的特殊甜點。用巧克力以及奶油所層層堆疊出的OPERA,可以吃出不同層次的滋味以及核果的味道。

 

名為S’MORE的烤棉花糖餅乾,滋味相當特殊,手工餅乾上的棉花糖,烤成漂亮的焦糖色,裡面包覆著略帶苦味的巧克力,上面還撒了些許鹽巴,又甜又鹹又苦的滋味,讓人相當驚艷。

 

而含有可可碎仁的馬卡龍,可以品嚐到巧克力的滋味以及馬卡龍的甜蜜感。

 

飲品的部分,當然除了咖啡之外,也有巧克力飲料,FROZEN HOT CHOTOLATE是點綴奶油的巧克力飲品,隨著所使用的可可的產年與產地不同,味道也會有所變化,相當神奇。

 

能夠品嚐感受到巧克力最原始風味的Dandelion Chocolate,相信愛巧克力成痴的你一定會很喜歡!