雲林古坑這裡雖然有許多景觀咖啡廳，但位處於華新橋登山道出入口的「橋頭堡」，因為是許多登山客往來必經之地，在當地人心中儼然是不可或缺的存在。其外觀一邊是純白牆面充滿清雅風的戶外座位，一邊則是充滿年代感的木檜桌椅，從地板的木材、塑膠、磁磚、大理石可看出歷史拓建的痕跡。

#手工麵

商品名稱：手工乾麵 NTD.150、手工湯麵 NTD.100

其實，橋頭堡在最初僅有販售飲品，而這碗「手工麵」一開始只是母親常做的家常菜，沒想到某天附近登山客見到居然也想嚐一口，於是手工麵便成了至今店內唯一的主食，也代表著老闆對於母親一成不變的想念。

橋頭堡的手工麵全是手工現擀現煮，有「乾」與「湯」兩種選擇，老闆說：「登山客入山前不會想吃得太豐富，下山後也不會想吃得太油膩，『簡單可以稍微填飽肚子』就好。」他一邊水滾麵條一邊火炒配料，由於店內只有老闆一人出餐時間相對較慢，但也許是因為等待時間稍長讓食物吃起來更加美味動人，老闆笑說：「沒吃過的覺得等很久，吃過的則是願意等。」（得來不易的東西有時反倒讓人珍惜）

這兩碗手工麵的配料大同小異，像是香菇、龍鬚菜、筍子、炒（滷）蛋等，而且多是使用假日農夫市集或是街訪鄰居阿婆自種的新鮮蔬食入料，雖然配料每日不定但敢保證的是每一碗都是料多澎湃。而手工麵條的口感Ｑ彈紮實，整碗吃下來相當有飽足感。

於山中生活多年的老闆對物質慾望逐漸降低，他半開玩笑地說著自己半年才下一次山，但妞編輯感受得出來老闆對於生活的熱情並沒有因此束縛於山中，反倒是培養了多元興趣，像是攝影、咖啡，只要一提起老闆的眼睛就炯炯有神！

考過SCA CSP Roasting國際咖啡證照的老闆充滿自信地手沖、調配著咖啡，他特地選用不同杯子盛裝想讓顧客有喝到精品咖啡的感覺，品酒杯能嚐到最原始微弱香氣且層次分明，而瓷杯則是讓口感更加紮實濃郁，透過不同的杯子做出對比，即使同一支咖啡也會有著不同韻味與香氣。

雖然橋頭堡的餐點不多，但老闆幽默風趣及待客如友的態度讓人一坐就是一個下午，除了分享山中生活趣事之外，還會解說如何品嚐咖啡、如何拉花......或許就是這種充滿親和力的互動才讓橋頭堡久留顧客心中吧！

店家資訊>> 

名稱：橋頭堡精典咖啡

電話：05-5901718

地址：雲林縣古坑鄉華山村26-1號

營業時間：10：00～19：00

公休日：不定期（店家另行公告）

責任編輯：Joyce喬