就算沒有小湯鍋，用平底鍋也能輕鬆完成！
──馬鈴薯燉肉、義大利麵、圓形歐姆蛋
即使沒有單把鍋或雙耳湯鍋，只要有平底鍋和鍋蓋，就能輕鬆完成。由於平底鍋鍋面較大，湯汁容易蒸發，所以「鍋蓋」是本單元重要的料理器具之一。
放著煮就能完成的料理
──有媽媽味道的「馬鈴薯燉肉」
料理時間 30分鐘
卡路里 415kcal
鹽份3.1g（1餐份）
2 餐份
洋蔥⋯1/2 顆（縱切成0.5cm 寬）
馬鈴薯⋯3顆連皮切成6等分）
切好的豬肉塊⋯150g（拌入醬油、砂糖各1小匙，稍微醃一下）
＊醬汁：
砂糖⋯2 大匙醬油⋯2 大匙水⋯1/3 杯
☞step 1
將洋蔥與馬鈴薯放進鍋中，倒入醬汁後開火。
☆ 中火
⏱煮至沸騰為止
☞step 2
豬肉下鍋，蓋上鍋蓋繼續燉煮。
☆ 小火
⏱12~13分鐘
由於馬鈴薯塊不易煮透，請依照此順序疊放：
將較硬的根菜類放在鍋底，而富有蛋白質的肉類食材， 則放在根菜類食材的 上 方 。 如 此 一來，不僅能保持肉類鮮嫩，食材中的美 味 也 能 確 實 入味，是個一石二鳥的好方法。
☞step 3
熄火後，上下翻炒一下，再蓋上鍋蓋悶一會。
⏱10分鐘
利用餘溫悶煮。只要靜置一旁，就能讓料理更加入味。
香濃奶油雞肉義大利麵
⏱料理時間 20分鐘
卡路里 778kcal
鹽份 5.5g
1 人份
義大利麵（直徑0.16cm 的細麵， 約需煮7 ∼ 9 分鐘）⋯80g
雞胸肉⋯1/2 片（100g，切成2cm 的丁狀）
洋蔥⋯1/2 顆（縱切成薄片）
起司片⋯4 片
＊醬料：
鹽⋯1/2 小匙
橄欖油⋯1 小匙水⋯1 又1/2 杯
奶油⋯10g
☞step 1
依序放入食材加入醬料，蓋上鍋蓋後開火。
☆ 中火
⏱沸騰為止
☞step 2
蓋著鍋蓋燉煮一會。
☆ 小火
⏱10分鐘
☞step 3
加入奶油後拌勻再煮一會。
☆ 小火
⏱2分鐘
以圓形的平底鍋就能做出漂亮的歐姆蛋！可愛的東西大多都是圓形（亂說）。想要做出外型好看的料理時，就用平底鍋來製作漂亮的圓形歐姆蛋吧。快看！這具有衝擊性的亮眼造型。
像整面盤子一樣大的歐姆蛋
⏱料理時間 15分鐘
卡路里 626kcal
鹽份 2.4g
比一人份再多一些
培根⋯2 片
切成寬約2cm 的小片
鴻喜菇⋯1/2 包（50g分成小株）
披薩用起司⋯30g
蛋液⋯3 顆份
沙拉油⋯1大匙
鹽⋯少許
番茄醬⋯依個人喜好
☞step 1
預熱、放入培根、鴻喜菇後拌炒。
☆ 中火
⏱2分鐘
沙拉油預熱 2 分鐘
☞step 2
撒上鹽、加入蛋液和起司拌勻後， 均勻展開。
☆ 中火
⏱熱一下
一邊煎一邊拌勻。趁著蛋液凝固前，在平底鍋內均勻展開成圓形。輕輕拌勻帶入空氣，創造出蓬鬆的份量與柔嫩的口感。大約拌炒5次左右。
☞step 3
蓋上鍋蓋悶煮。
☆ 小火
⏱6~7分鐘
悶煮完成。由於將蛋液翻面難度較高，因此以悶煮來避開翻面的動作。此外， 悶煮至半熟的狀態，口感會更滑嫩喔。最後別忘了淋上番茄醬！
本文摘自《自炊生活全事典：從備料、烹調、收納到84道和風家常料理，天天開飯超輕鬆》
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出版社：常常生活文創
作者：ORANGE PAGE
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