就算沒有小湯鍋,用平底鍋也能輕鬆完成!

──馬鈴薯燉肉、義大利麵、圓形歐姆蛋

 

 

即使沒有單把鍋或雙耳湯鍋,只要有平底鍋鍋蓋,就能輕鬆完成。由於平底鍋鍋面較大,湯汁容易蒸發,所以「鍋蓋」是本單元重要的料理器具之一。

 

 

 

放著煮就能完成的料理

──有媽媽味道的「馬鈴薯燉肉」

 

料理時間 30分鐘

卡路里 415kcal

鹽份3.1g(1餐份)

 

 

 

2 餐份

洋蔥⋯1/2 顆(縱切成0.5cm 寬)

馬鈴薯⋯3顆連皮切成6等分)

切好的豬肉塊⋯150g(拌入醬油、砂糖各1小匙,稍微醃一下)

*醬汁:

砂糖⋯2 大匙醬油⋯2 大匙水⋯1/3 杯

 

 

☞step 1

    將洋蔥與馬鈴薯放進鍋中,倒入醬汁後開火。

☆ 中火
⏱煮至沸騰為止

 

    ☞step 2

    豬肉下鍋,蓋上鍋蓋繼續燉煮。

    ☆ 小火     
    ⏱12~13分鐘

 

由於馬鈴薯塊不易煮透,請依照此順序疊放:

將較硬的根菜類放在鍋底,而富有蛋白質的肉類食材, 則放在根菜類食材的 上 方 。 如 此 一來,不僅能保持肉類鮮嫩,食材中的美 味 也 能 確 實 入味,是個一石二鳥的好方法。

 

 

☞step 3

 

熄火後,上下翻炒一下,再蓋上鍋蓋悶一會。

    
    ⏱10分鐘

利用餘溫悶煮。只要靜置一旁,就能讓料理更加入味。

 

 

 

香濃奶油雞肉義大利麵

 

    ⏱料理時間 20分鐘

卡路里 778kcal

鹽份 5.5g

 

 

 

1 人份

 

義大利麵(直徑0.16cm 的細麵, 約需煮7 ∼ 9 分鐘)⋯80g 

雞胸肉⋯1/2 片(100g,切成2cm 的丁狀)

洋蔥⋯1/2 顆(縱切成薄片)

起司片⋯4 片

*醬料:

鹽⋯1/2 小匙

橄欖油⋯1 小匙水⋯1 又1/2 杯

奶油⋯10g

 

 

 ☞step 1

 

 

依序放入食材加入醬料,蓋上鍋蓋後開火。

    ☆ 中火     
    ⏱沸騰為止

 

 ☞step 2

      蓋著鍋蓋燉煮一會。

    ☆ 小火     
    ⏱10分鐘

 

 

 ☞step 3

 

 

加入奶油後拌勻再煮一會。

    ☆ 小火     
    ⏱2分鐘

 

 

 

 

以圓形的平底鍋就能做出漂亮的歐姆蛋!可愛的東西大多都是圓形(亂說)。想要做出外型好看的料理時,就用平底鍋來製作漂亮的圓形歐姆蛋吧。快看!這具有衝擊性的亮眼造型。 

 

 

 

像整面盤子一樣大的歐姆蛋

 

    ⏱料理時間 15分鐘

卡路里 626kcal

鹽份 2.4g

 

  

 

比一人份再多一些

培根⋯2 片

切成寬約2cm 的小片

鴻喜菇⋯1/2 包(50g分成小株)

披薩用起司⋯30g

蛋液⋯3 顆份

沙拉油⋯1大匙

鹽⋯少許

番茄醬⋯依個人喜好

 

 

 ☞step 1

      預熱、放入培根、鴻喜菇後拌炒。 

    ☆ 中火     
    ⏱2分鐘 

 沙拉油預熱 2 分鐘

 

 

 

 ☞step 2

      撒上鹽、加入蛋液和起司拌勻後, 均勻展開。

     ☆ 中火     
    ⏱熱一下

一邊煎一邊拌勻。趁著蛋液凝固前,在平底鍋內均勻展開成圓形。輕輕拌勻帶入空氣,創造出蓬鬆的份量與柔嫩的口感。大約拌炒5次左右。

 

 

 

 ☞step 3

 

 

蓋上鍋蓋悶煮。

    ☆ 小火     
    ⏱6~7分鐘

悶煮完成。由於將蛋液翻面難度較高,因此以悶煮來避開翻面的動作。此外, 悶煮至半熟的狀態,口感會更滑嫩喔。最後別忘了淋上番茄醬!

 

 

 

 

 

本文摘自《自炊生活全事典:從備料、烹調、收納到84道和風家常料理,天天開飯超輕鬆》

 

 


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出版社:常常生活文創

作者:ORANGE PAGE