自從第一次到侯布雄體驗法餐後，就對法餐有更多的認識與興趣，也改變了之前對於法餐的想法。這次來到巴黎廳 1930 x 高山英紀，不只品嘗到精緻的餐點，也被細緻用心的服務收服了，真心推薦巴黎廳 1930 x 高山英紀法式餐廳。

巴黎廳 1930 x 高山英紀成立至今，始終堅守正統法國餐飲藝術中完美的標準與細節，更是台灣首家珍藏頂級酒款，並獲最佳酒窖殊榮的餐廳。為持續提供精緻餐飲講究的高端用餐體驗，巴黎廳 1930 x 高山英紀將由日籍國際名廚高山英紀 ( Hideki Takayama ) 執掌，融合日本美學藝術、台灣茶品與在地食材，交織出屬於巴黎廳 1930 x 高山英紀的美味詩歌。

巴黎廳 1930 x 高山英紀

飯店電話| +886 -2 2597-1234
餐廳訂位| +886 -2 2597-1234

地址：台北市中山區民權東路二段41號

https://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dining-detail.php?id=2

https://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dining-pdfmenu.php?id=2&file=0

店內座位很舒適，座位有間隔，保有用餐的隱私，也比較能放鬆。

店內的刀叉湯匙餐具都是純銀的，色澤比較內斂，質感很不錯。

巴黎廳 1930 x 高山英紀菜單

其中需要選擇的是主餐與甜點。

主餐有伊比利豬或羊菲力，也可以加價換成龍蝦或和牛。

甜點有八女抹茶千層酥或芭芭．碧螺春．楊桃。

在點餐之前要先點飲用水，有超多種類可以選，也有一張紙卡敘述不同的水的特點與風味。一整車的氣泡水和礦泉水真的很酷，第一次看到種類這麼豐富的水。

主廚歡迎小點

品嚐方式是由左到右，每一道都很特別，用肉眼看會很難想像它的味道，一放進口中會有種驚豔的感覺。

主廚歡迎小點的擺盤很美，包含承裝的器具也都很有巧思，絕對不是隨意搭配的。

很特別的是，歡迎小點還有搭配專屬的音樂，在圖片右邊有放一台小音響，可以一邊品味食物、一邊聽音樂，是從未有過的體驗，覺得這樣的搭配很有創意。

搭餐的酒品

搭餐的酒品是一整套六杯，會隨著不同的餐點搭配不同的酒，也可以點單杯的酒，但如果要最圓滿會推薦點一套的酒品，讓體驗更完整。

季節蔬果千層

層次很豐富的一道菜，最外層是高麗菜，裡面有芒果、火龍果、黃瓜、米等等，口感很清爽。

搭餐麵包與奶油

奶油的形狀做得很像綠豆糕，形狀很美。奶油的味道很香，完全不會膩，連我不太吃奶油的人都很能接受，搭配上麵包可以同時吃到麵包加奶油的香氣，值得一口一口細細品味。

搭餐的酒品

粉紅酒

鮭魚．干貝．沙巴庸

鮭魚夾干貝的組合充滿海洋的味道，鮭魚和干貝都很鮮嫩，旁邊搭配的黃色醬汁單吃也很美味，擺盤的黃瓜捲不只好看，味道也不錯呢！

搭餐的酒品

日本清酒

玉米．雞肉丸子．澄清湯

這道菜非常特別，不只有餐食，還有視覺與嗅覺的饗宴。

桌子中間擺放的是玉米的擺盤，還有一台小的香氛機，噴出小小的煙霧，噴出搭配餐點的氣味，這個體驗也是從未有過的。

玉米．雞肉丸子．澄清湯的味道令人印象深刻，味道濃郁不厚重，玉米的鮮甜味道讓人很享受，雞肉丸子口感超嫩，很難想像簡單的玉米也能做出這麼多的變化。

搭餐酒品

搭餐麵包

鴨肝．香蕉．蘑菇

鴨肝、香蕉、蘑菇三者的組合蹦出嶄新的滋味，別出心裁的組合充滿新意，口味很平衡。

搭餐酒品

季節時魚．大蔥．綠色醬汁

魚肉軟嫩、入口即化，醬汁味道很棒，有蔬菜的鮮甜味道，魚肉底下的菇類搭配和上層的蔥絲讓整道菜多了許多不同口感，層次豐富。

搭餐酒品

搭配海鮮的紅酒

羊菲力

第七道菜終於來到主餐啦！

羊菲力很好吃，完全沒有羊騷味，肉質鮮嫩，旁邊的擺盤不只好看，也很好吃。搭配的醬汁也很棒，有畫龍點睛之效。

龍蝦

讓人印象超深刻的一道菜，超級好吃！！！！

龍蝦肉質很棒，吃起來超級療癒～

中間三塊棕色的是麵疙瘩，吃起來讓人齒頰留香，味道真的超棒！

慕斯．芒果．櫻桃

主餐後是第一道甜點，這道的味道層次很多，可以先單吃一輪，再搭配著一起吃，慕斯甜的剛剛好，是很精緻的一道甜點。

熱紅茶

芭芭．碧螺春．楊桃

乍看之下還以為是饅頭，楊桃與茶的搭配滿有創意的～

福岡八女抹茶奶油千層酥

福岡八女抹茶奶油千層酥，為主廚高山英紀經典之作。 承襲法國傳統作法，手工製作層層薄如窗紙的酥皮，內餡採用主廚高山英紀故鄉福岡產茶聖地八女市的抹茶，結合白巧克力增添滑順口感，千層與抹茶間的相互堆疊，最後灑上如霜降白雪簌簌落下的抹茶粉，視覺與味覺同等享受。

兩道甜點比起來我比較喜歡八女抹茶奶油千層酥，使用的是福岡八女抹茶，抹茶味道超香濃～～

每一口都吃到濃濃抹茶味，千層酥口感很脆，吃起來非常療癒～

精緻小點

甜點後還有最後一道精緻小點，小巧精緻的馬卡龍、可麗露、巧克力，搭配熱洋甘菊茶當作ending結束美好的一餐～

店內有放置一台經典的榨鴨銀器，這是重現巴黎百年老店銀塔餐廳招牌名菜「血鴨」的必備用具。1983年由飯店總裁嚴長壽先生親手攜回，但現在因為動物保護的緣故已經沒有這項桌邊服務，只留下這台銀器給人參觀。

這次來到巴黎廳 1930 x 高山英紀，覺得服務比侯布雄餐廳更好，服務很細緻，也很貼心，許多細節都有注意到，例如上菜與撤下盤子都會是同時進行，每一道菜都說明的很仔細，讓人不只是品嚐食物，還可以了解更多食物的細節與發想理念，對於法餐又有更深一層的認識。

巴黎廳 1930 x 高山英紀，融合日本美學藝術、台灣茶品與在地食材的正統法國餐飲藝術，讓五感同時獲得頂級體驗，餐點精緻美味、服務細緻用心，值得推薦～～

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