很常聽到廣島要吃廣島燒，大阪則有大阪燒，但其實在日文中，這兩種都稱為「御好燒」（お好み焼き），只是因地區不同有著關西風（大阪風）和廣島風兩種版本。這次FUN! JAPAN編輯部要來為大家介紹廣島風御好燒，包括廣島縣最受歡迎的3間店家，一嚐廣島風御好燒的美味魔力！

注：文章內的店家資訊皆截至2022年3月當下的內容。因新冠肺炎疫情影響，店內營業時間等等可能有所變動。

 

 

 

廣島人的靈魂美食「廣島風御好燒」

關於廣島風御好燒（以下簡稱廣島燒）的起源，據信可追溯自大正時代的庶民點心「一錢洋食」。一錢洋食是將麵粉以水融化後，加上蔥、蝦米、紅薑絲等配料一起煎烤，價格為一錢（約現在的10日圓），在一般的駄菓子屋（零食店）就有販售，主要流行於關西地區。

 

 

 

 

廣島燒的特色

廣島燒的特色是「層層分明」，將麵糊煎成薄薄一片的餅皮，放上大把高麗菜和豬肉，等待一段時間後將餅皮帶菜快速翻面，之後堆疊至炒麵上方，最後再加個荷包蛋與滿滿蔥花，多層次的廣島燒大功告成！

 

在廣島，加有豬肉、炒麵、蛋的基本款廣島燒稱為「肉玉そば」或是「そば肉玉」。廣島燒醬汁也十分講究，除了最知名的品牌「御多福御好燒醬」，其他還有「カープソース（ka-puso-su）」、「ミツワ（mitsuwa）」等各式品牌，各店家有自己喜好的口味，品嚐不同醬汁也是廣島燒的樂趣之一喔！

 

接下來為大家推薦3間廣島燒店，不僅美味，更是深受當地人青睞的人氣店家喔。

 

 

 

廣島燒店推薦1Micchan 總本店 八丁堀本店

創業自昭和25年（1950年）的老店，每逢週末假日總是大排長龍！店家的特調醬汁是清淡口味，就算每天吃也不會吃膩，反而是上癮好滋味。

 

這裡的每個廣島燒都是由數人共同製作，從煎麵糊、放食材、煎烤，到最後淋上醬料，各個步驟都由不同人負責，為的是讓每個廣島燒的味道保持一致，若是由1名員工從頭到尾負責，每個人製作出來的口味會有所差異，店家將烹調步分工，以確保能讓客人吃到相同美味的廣島燒。

 

 

八丁堀本店位在繁華的八丁堀地區，最適合觀光購物之餘，品嚐讓當地居民豎起大拇指稱讚的經典美味！

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店鋪資訊
店鋪名稱：Micchan 總本店 八丁堀本店（みっちゃん総本店 八丁堀本店）
地址：廣島縣廣島市中區八丁堀6-7 Churis 八丁堀1F
交通方式：從八丁堀路面電車站徒步約5分鐘
營業時間：11:30〜14:30、17:30〜21:00（最後點餐為結束營業30分前）
公休日：週四
https://www.okonomi.co.jp/menu_china.html

 

 

 

廣島燒店推薦2電光石火 站前廣場店

榮獲人氣美食網站和餐廳評價排行榜好評的熱門店家。特徵是大份量、講究火候的蔬菜和雞蛋，特別是使用兩個雞蛋製成的蛋皮，將蔬菜和肉片輕柔包裹，彷彿蛋包飯一般，令人印象深刻！特別推薦使用廣島牡蠣的「肉玉牡蠣」（にくたまかき）廣島燒，碩大肥美的牡蠣，吃起來超級滿足！

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店鋪資訊
店鋪名稱：電光石火 站前廣場店（電光石火 駅前ひろば店）
地址：廣島縣廣島市南區松原町10-1 Full Focus大樓6F
交通方式：從廣島站徒步約3分鐘
營業時間：10:00～23:00（最後點餐為22:30）
公休日：全年無休
https://okonomiyaki-denko-sekka.com/shop/shibuya_centergai/

 

 

廣島燒店推薦3REICHAN廣島燒 ekie廣島站店（麗ちゃん ekie広島）

「REICHAN廣島燒」創業於昭和32年（1957年），店內對使用的食材，如水、雞蛋、蔬菜等無不精心講究，廣島燒的必備食材高麗菜，更隨季節向不同廠商進貨，以確保新鮮品質。帶彈性的餅皮，據說是將麵糊靜置4小時才能獲得的口感。堅持一錢洋食時代的做法，將廣島燒折半，再度淋上醬汁後，才端上桌讓客人享用。

 

 

 

店內提供的御好燒種類豐富，推薦品項為加有烏賊與鮮蝦的「スペシャル(エビ･イカ入り)」，如果對特定食材會過敏或不能吃，店家都能客製化調整。

 

 

 

「REICHAN廣島燒 ekie廣島站店」就位於JR廣島站直通的商業設施ekie裡，位置絕佳，店內有吧台座位，就算單人也能輕鬆前往品嚐。

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店鋪資訊
店鋪名稱：REICHAN廣島燒 JR廣島站ekie內（麗ちゃん JR広島駅ekie内）
広島県広島市南区松原町1-2 広島駅ekie1F
交通方式：從廣島站徒步數分內
營業時間：11:00～22:00
目前調整營業時間：週日～週四11:00～21:30，週五・週六11:00～22:00
公休日：不定期公休（以ekie的休館日為準）
https://www.ekie.jp/shop/index.html?shop_id=30

 

 

 

廣島燒專門店大集合！廣島市「御好村」

廣島市內擁有許多廣島燒專門店，如果想一次多方嘗試各家口味的話，推薦來一趟「御好村」！御好村（お好み村）在三層樓內聚集了24間御好燒店家，包含了不少老店，是深受在地居民與觀光客喜愛的用餐選擇。位在廣島市區繁華的新天地中心地區，是知名觀光景點之一。順便一提，御好村可是有御用醬汁，是由「ミツワ」特別製作，御好村的店家都是使用這限定款呢。

 

 

 

店鋪資訊
店鋪名稱：御好村（お好み村）
地址：廣島縣廣島市中區新天地5-1
交通方式：從JR廣島站，搭乘廣島電鐵（路面電車/往宇品、江波、西廣島、宮島方向）至「八丁堀」站下車，車程約10分鐘，下站後徒步約3分鐘
營業時間、公休日：請至各店家的官網查詢
http://www.okonomimura.jp/foreign/chinese.html