這幾天打開電視或報章雜誌，最熱門的話題之一就是知名麵包店的人工香精問題，整起事件已經進入司法程序。但身為市井小民的我們，平時還有哪些方法可以避免吃到不健康的添加物呢？有日本「添加物之神」稱號的安部司建議我們這樣做。

廚房裡沒有的東西就是添加物

安部司自己的第一份工作就是食品添加物公司的業務，因此對於這個領域有很深刻的體認。他說「我們不可能拿著一手拿著毒物表，一手採買各式食材」，所以最簡單的辨別方法就是，「廚房裡沒有的東西就算是添加物」，例如廚房裡有「鹽」，但不會有「苯甲酸」。

背面標示看不懂就別吃

聰明的消費者們其實都已經學會購買商品前，會先翻到背面，看看相關標示，但大家真的有看懂標示嗎？安部司認為「如果標示寫著一大堆你看不懂的添加物，最好不要買。」事實上，國內也有營養師贊成這樣的做法，「看不懂，不要吃」。另外有營養師補充「其實仔細看就會發現，很多標示，一看就像是化學的東西，尤其不僅食品，連飲料中也有。如果以這樣的標準，可能會有很多東西都不能吃，但就是希望民眾為了健康，盡量避免那些東西。」

食品該壞卻沒壞，不要吃

這點其實大家都知道，因為最直覺的想法就是這類食品加入過多防腐劑。安部司則說「只要單純的想說，這產品如果真的是按照一般程序製作而成的話，為什麼放那麼久還沒壞呢？」營養師認為還是要看東西跟保存方式而定，有些東西內含的水分比較少，放在冷凍，可能經過了很久都還不會壞。

號稱天然的，不一定比較好

安部司說：「許多東西都加上天然兩個字，例如色素就寫成天然色素，但大家可以想想，如果真的是天然色素，顏色怎麼這麼鮮豔。」國內營養師提醒，想避免吃到「假天然」的食品，可以回歸最單純的思考，例如：麵包如果真的那麼天然，怎麼會那麼香？

香精通通不好？

其實香精也不是就等於毒藥，有些食品級的香精還是合法的。有營養師提到，加香精的狀況在糕餅業特別明顯，到底怎麼樣算是「太香」？其實如果不是真的做麵包的師傅，真的不容易聞出來。但原則上，天然的香氣都不耐高溫，也就是說，如果麵包已經出爐後放冷了，甚至過了兩天還是香氣濃郁，那可能就是加了香精了。

另外，安部司也提醒，散裝的東西也要注意，例如我們常常在百貨公司或糖果店看到成堆的糖果或蜜餞，這些東西都沒有貼標示，就這樣散裝放在透明箱賣，裡面到底添加了什麼，消費者也無從得知。希望妞妞們運用這幾個選購食品的原則，能讓吃進肚子裡的東西稍微健康些。

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