醬料是一種很神祕的東西，它們能讓原本單調無趣的食材變得豐富、或是讓原本就很新鮮美味的東西有更多層次的變化，增添不同的品嘗方法。準備幾罐常備醬料在家裡的櫥櫃或冰箱裡是必備的，而你有自己做過嗎？其實一點也不難喔！今天就來教你幾種不同用法的甜醬製作方法！
Photo Source: Recipes via Vogue Italia -lelalondon.com
蜂蜜黑醋醬
巴薩米克醋是北義大利的特產，陳年的巴薩米克醋帶有香醇的葡萄甜味與香氣，搭配紅肉或沙拉都十分對味，加上蜂蜜做成甜醬，讓人忍不住食指大動。
材料：蜂蜜（1/3杯）、巴薩米克醋（2/3杯）
在鍋裡放入巴薩米克醋與蜂蜜，一邊攪拌一邊煮至沸騰後切換小火，在持續攪拌直到醬料煮到剩下1/3即可。
巴薩米克醋是義式料理中常見的調味料，需要到進口超市才買得到。
草莓果醬
配麵包你喜歡夾甚麼醬呢？ 帶點酸酸甜甜的草莓醬，妞編輯私心覺得永遠吃不膩啊！
材料：砂糖（1杯）、草莓（950ml）、香草莢（1條）與鹽巴（少許）
刮下香草莢中的香草籽。
每顆草莓都切成4瓣。
將草莓、砂糖、香草莢、香草籽和鹽一同放入鍋中，以大火拌煮10分鐘後轉小火再煮5分鐘。起鍋前可擠些許檸檬汁，可以讓草莓的甜膩中帶點微酸和清香。
裝罐時，玻璃罐上方要留1.5公分的空間。冷卻後即可蓋上，冷藏三天即可開始食用。
市面上販賣的草莓果醬總是鮮紅不已，那真的是草莓的顏色嗎？自己做看看就知道囉！
鹹香焦糖醬
甜膩中又帶點微鹹，一聞到那股香甜的焦香氣就開始忍不住口水直流了嗎？自己動手做焦糖醬，滿足你空虛又需要療癒的心靈吧！
材料：糖（1杯）、奶油（2大匙）、鮮奶油（1/2杯）和鹽巴（少許）
先在鍋內倒入足量淹過鍋底的水，再加入砂糖，持續攪拌到完全溶解。如果有糖不小心沾黏在鍋壁，可用濕潤的軟毛刷輕輕刷除。
接著，不攪拌、直接讓糖水煮沸。
當顏色開始變深，搖晃鍋子直到你認為完美的焦度。
加入奶油、鮮奶油與少許的鹽後，持續煮沸2-3分鐘即可熄火，熄火後繼續攪拌至焦糖醬冷卻。
一點點的鹹味可以讓焦糖醬的風味更多層次，使用海鹽或玫瑰鹽的話也可以。
小叮嚀：以上各種料理皆可視個人口味調整喔～
不管是入菜還是點綴甜點，甜醬的變化其實比你想像的還要來得多，對吧？不過好吃歸好吃，一次還是不要做太多。吃多少做多少，自製醬料最好趁新鮮早點吃完，除此之外，可別說妞編輯沒提醒你，自己動手做過也知道甜醬有很高的糖份，顧慮身材還是要懂得適可而止喔！
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Source: Yahoo！奇摩影音
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