各位火鍋控不用再敲碗啦！以發酵火鍋知名的「肉大人」睽違兩年即將在5月31日於東區216巷正式回歸開幕啦，以最高品質的肉品和食材，結合經典湯頭和創新烹飪技術，打造肉大人2.0，昔日最受熟客歡迎的酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋等口味，在台北忠孝店通通都嚐得到~

 

 

 

肉大人火鍋亮點1.發酵湯頭

肉大人以「成為世界發酵食材與火鍋文化的個性餐廳代表」為終極目標，店內主要提供的自然發酵湯頭，風味也是如此，不只是酸、更帶深度，有酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等湯頭，尚未下過肉片的發酵湯頭初嚐微酸，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭變得鮮美有層次，自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮，酸甘回味，滿足味蕾，同時也給腸胃健康無負擔的美食盛宴。

 

 

 

肉大人火鍋亮點2.高級肉品

肉大人的涮火鍋選項提供近十種肉類以及十種海鮮，從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲M8和牛，到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛，採用火鍋肉片中精選中的精選。

 

 

每日提供的肉片厚薄會依據其肥瘦品質做些許調整，也提供了每個肉片適合的烹煮時間，豬肉適合放入湯中久煮，海鮮魚片蝦等適合以湯勺裝著燙、時間不宜過長，和牛則適合將其放入碗中，以從鍋中舀起的沸騰湯頭沖下！

 

 

 

肉大人火鍋亮點3.新鮮蔬菜吧

肉大人推薦大家的吃火鍋順序，是先涮完肉後、再下蔬菜菇類、尚有餘胃再補澱粉，在肉大人的蔬菜吧每日供應超過8種蔬果蕈菇類，以台灣本地小農栽種的品項為主，依照季節時令，不定期更換，也又機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物喔！吧台上各式沾醬如腐乳醬、沙茶醬、臘八蒜醬、特調醬油等配料，也提供給妞妞們自行搭配。

 

 

肉大人火鍋亮點4.自然派葡萄酒

用自然酒搭配發酵湯頭火鍋，這樣的吃法妞妞們試過嗎？自然派葡萄酒是復興空廚營運協理陳冠翰的最愛，而他也將自己最推薦的幾款酒品分享給大家，肉大人每日提供超過6款，妞妞們都有機會喝到從日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒。

 

 

 

自然酒以回歸人類釀造葡萄酒時最開始的本質，主張在栽種和釀造的過程中既對環境友善，又採取較少的人工干預、無為而治，讓特有的地塊和風土盡情展現、自由發揮，釀出的最符合大地與自然的風味，各位酒鬼妞妞們絕對要來試試！

 

 

肉大人火鍋亮點5.空間設計

肉大人找來「河馬室內設計Homa Design」規劃空間，吧台下段是復古紅磁磚牆，對稱餐廳牆面上段白淨礦物塗料的紋理，透過光線投射展現材料上的質感和觸感！餐廳的其中兩面牆，透過鏡子延伸空間的維度，在胡桃木質調桌面的襯托下，顯得沉穩而溫潤，自然光經不銹鋼框與銀波玻璃大門微微透入，讓每個來到店裡的去人在開門的時刻伴隨著光線折射的紋理多了一份儀式感。

 

 

肉大人火鍋亮點6.開幕優惠

各位肉肉控快筆記！即日起到6月底，只要點選究好豬五花套餐，就送一盤主廚特選肉品，頂級好肉搭配發酵好湯頭，都是這個夏天開胃的好選擇，各位愛吃鍋的妞妞們絕對不能錯過啦。

 

 

 

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店家資訊>>

肉大人火鍋Shabu－台北忠孝店

電話：02-2711-3808

地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

營業時間：11:30～22:00（用餐時間90分鐘、最晚點餐時間20:30）

最低消費：每人300元

開瓶費：葡萄酒每瓶500元、烈酒每瓶1000元

訂位請點這裡 

 

 

Source：妞編輯Arena攝、肉大人火鍋

 

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。