2013年自台中逢甲起家的「八時神仙草」，從一間小倉庫開始，花了7年時間持續深耕終成為台中在地甜點美食名店，總能看見門市熙來人往絡繹不絕。八時神仙草近期不只插旗台北赤峰街，更在今年5月正式進駐臺中國家歌劇院，「八時神仙草歌劇院形象概念店」融合歌劇院弧線幾何建築造型風格，並加入神仙草品牌元素，在歌劇院一邊品味人文藝術，一邊品嚐傳統又創新的美食甜點，別具風味！
堅持以長時熬煮陳年仙草乾8小時而命名為「八時」，並選擇以無鹼的方式製作，讓仙草本身釋放膠質，因此口味上多一種 「有點苦、有點回甘的草味」嘗起來淡薄的青草味，其實才是真正天然「仙草」，而萃雪系列以全嫩仙草凍製成的冰磚，仙草膠質在融化時變成綿密冰晶，每口都吃得到仙草，也因才能夠感受食材的原味。
致力於將台灣傳統食材升級，融合感官體驗，不僅全方位打造全台唯一的形象概念店，運用歌劇院地理位置與渾然天成的光線組合，配合仙草的曲面室內設計概念，在裝潢之初，就秉持著象徵仙草滑嫩概念的感官設計，要讓所有到場民眾，有著五感感動，不僅吃得天然，坐得舒適，更能聽到聞到，以及最重要的摸到，所有的細節設計，都是為了打破人們對於仙草的想像，發自內心的覺得，原來吃仙草也能這樣的舒適時尚，在臺中國家歌劇院品嚐鮮草真的是感官的雙重享受。
臺中國家歌劇院的形象概念店是由Nic (川果設計)與Kai (合舍設計) 共同聯合創作。最初設計發展時首先由研究八時的品牌故事著手，理解了八時的發展過程，從逢甲的一個小攤位起家並一路拓展到台北松菸駐點。兩位年輕的創使人對仙草品質的堅持與保持初心，是八時唯一不變的價值。「山不在高、有仙則名」，當產品與空間有了靈魂，其延伸的價值感就所不同。
我們希望設計能與歌劇院的空間呼應，並將八時的品牌精神融入空間。攤位的聚焦在「山與水」象徵八時由時間累積的價值，也是其品牌意象，流線造型的吧檯從歌劇院本身的空間延伸並引導訪客來認識八時、品嘗八時。吧檯的材質我們使用到台灣早期由日本引進的「抿石子」工法覆蓋，顆粒的觸感牽引著與大自然的關係，配合自然的光影效果，在不規則的表面以及各個角度面向產生豐富的效果，也象徵著八時具備著歷史傳承的文化與創新。
焙茶仙草雪花盛盤 /NT$159(左) 焙茶雙重奏仙草雪花盛盤/NT$179 (右)
試圖打破市場原有的規則，顛覆人們對仙草的認知，同時也希望能延續傳統，透過仙草提倡台灣的飲食文化，讓世界看見台灣小而美卻獨樹一格的傳統美食。八時神仙草創辦人藍俊麟認為堅持品質是對顧客的一種責任，八時神仙草會繼續堅持以無鹼、原料高比例的老靈魂方式製作，雖然慢，但始終不忘初心。「八時神仙草臺中國家歌劇院形象概念店」開幕期間同步推出歌劇院限定商品「焙茶仙草雪花盛盤」以及「焙茶雙重奏仙草雪花盛盤」，大人風味的焙茶搭上純萃嫩仙草，不膩口的成熟滋味，值得細細品嚐。另有多款神仙草周邊商品與開幕期間限定多重優惠同步展開，還請神仙草的粉絲不要錯過。
「八時神仙草臺中國家歌劇院形象概念店」專屬開幕優惠（全臺唯一限定）：
5/8-5/15開幕好禮大方送
1.來店禮：消費任一商品即贈「開幕來店禮」
2.打卡禮：消費任一商品，拍照打卡上傳IG或FB，即可轉扭蛋機獲得「折價券乙張」
3.VIP滿額禮（贈品送完為止）
消費滿＄100元即贈「中杯 八時神仙草茶 乙杯」
消費滿＄200元即贈 「杯墊 乙個（限量50）」
消費滿＄300元即贈 「八時購物袋 乙個（限量25）
有記者敲碗希望《10DANCE》可以推出續集，笑說若是沒有的話就要開卡車到 Netflix 抗議，
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