前陣子掀起了一股自己做甜點的風潮,妞妞們是不是也想一起跟進呢?但是又覺得自己在家做一次甜點又要一堆材料、很多從來沒看過的器具等等,去到人家準備好的店裡做,又要花很多錢……

 

 bake

  Source: giphy

 

其實做甜點沒有想像中那麼複雜,家裡器材也能隨興變出好吃的下午茶甜點,就讓我來教教你們,如何用一個簡單的平底鍋就能煎出「熔岩巧克力布朗尼」吧!

 

 

 

Step 1 打仗前平底鍋請先帶好 準備材料去囉

 

請先拿出家裡的「平底不沾鍋」,一定要不沾喔,不然最後會得到一大坨巧克力蛋糕渣,再準備兩個「鋼盆」,分別裝等等的材料們。

 

再來,拿出一個可以拿來打蛋的「攪拌器」電動攪拌的或是直接打的打蛋器都行喔,最後最重要的是「磅秤」,沒有磅秤會無法進行之後的步驟喔

 

平底鍋

   Source: giphy

 

食材:

苦甜巧克力200g(如果不知道去哪買苦甜巧克力,也可以用一般的巧克力,那你砂糖比例要再低喔,不然會甜到膩死你哈哈!)

無鹽奶油130g

蛋3顆

砂糖70g (我有減糖,如果你是螞蟻人可以加到80g)

低筋麵粉20g

可可粉10g (如果喜歡的話也能換成抹茶粉之類的)

 

建議先把所有的材料量好重量,準備好後再開始其他的步驟

最後也可以依照自己的喜好準備糖粉或核桃當裝飾,也能增加布朗尼的口感。

 

 

Step 混合加熱就好 事情比你想的還容易

 

拿出一鍋熱水,巧克力切碎加進鋼盆裡,再加入奶油,整鍋一起拿到熱水上隔水加熱不要讓水太滾,不然會潑進巧克力奶油裡,接下來就丟著不用管,不要讓它翻倒就好;這時就可以去準備下一個步驟的巧克力麵糊,等到巧克力奶油完全溶化沒有任何顆粒就好囉。

 

 

然後把巧克力奶油留在溫水裡,不要讓它凝固了,不然後面會很麻煩的(麵糊會ㄍㄡˊ在一起那種,超困擾的真的不要)

 

 

 

Step 3 最重要的巧克力麵糊準備開始囉

 

將蛋打進另一個鋼盆裡,小心不要帶到鈣質(也就是蛋殼),然後將蛋液大力的打發,砂糖要分三次慢慢加,打散後加第一次,稍微有泡泡發起來後加第二次,覺得有明顯增多後加第三次,然後一直打到蛋液有滿滿的綿密泡泡,就是打發了(如果你是用電動攪拌器就不用像我那麼辛苦了,打完二頭肌都快出來了)

 

 

糖加進蛋液後很容易就可以打發至膨脹,這是打發後的樣子明顯就是蛋液有變多,泡泡顏色也不太一樣吧!

 

 

打發後的蛋液加入過篩的麵粉跟可可粉,粉類一定要記得過篩喔,不然有機會會吃到沒拌均勻的粉;加進去的時候要慢慢攪拌,不然粉會到處飛(如果你是用電動攪拌器,更要小心這個步驟)

 

 

攪拌均勻後就把剛剛的巧克力奶油一起倒進來混合攪拌,然後就Do Re Mi So~

 

我們就完成好吃的巧克力布朗尼麵糊啦!

 

 

 

Step 4 今天的重點 開始煎布朗尼吧

 

這個麵糊的材料,可以用烤箱烤,也可以用平底鍋煎,如果要用烤的,準備好模具鋪上烤盤紙,將烤箱轉180度,烤20分鐘,記得烤東西都要先預熱喔,鋪在模具上的時候也不要鋪太厚,布朗尼麵糊會再膨脹一點,大概量2-3公分的厚度就夠了。

 

 

如果你跟我一樣是個外宿的妞兒,沒有大烤箱,那我們就用煎的吧

 

平底鍋抹上油之後,把混合好的麵糊倒進來,不要倒太厚不然會很難翻面,稍微鋪平後就可以開始煎了,瓦斯爐開到最小火。像我這樣的大平底鍋,2-3公分厚度,大概煎8-10分鐘左右,看到麵糊不只旁邊有冒泡泡中間也有泡泡時,就可以翻面了。

 

 

翻面時才是最大的工程,如果你跟我一樣不小心拿太大的鍋子,可以借助盤子幫忙,先倒進盤子再翻進鍋子,或是直接拿一個新鍋子(畫面就像下圖一樣好笑)想要加核桃的妞妞們,現在就可以加在還沒煎的這面,等等翻面後就能鑲嵌進布朗尼囉!

 

 

第二面只要大概煎個5分鐘左右就好,不用太久不然中間會沒有溶岩感喔!完成後就可以盛到盤子上,要拿可可粉或糖粉裝飾在你的布朗尼上,可以拿個紙剪出圖案放在布朗尼上再灑,就能得到有圖案的糖粉裝飾囉!

 

裝飾完就能開始你的下午茶時間,如果覺得蛋糕體太乾,也能加上一球冰淇淋,冷冷熱熱的吃起來簡直完美。

 

 

 

 

其實做甜點沒有想像中那麼困難,想要自己動手做點什麼,布朗尼是你最好的選擇,簡單又好吃,想吃就自己做吧,可以跟姊妹開心辦下午茶派對,或是送給自己心愛的人喔,手做的蛋糕可是心意滿滿呢♡

 

期待大家的成品囉,希望大家不要吃太多,會胖的哈哈~

大家還想知道什麼不用烤箱就能做的簡單小甜點,就敬請期待吧!