水產、畜產、農業都發展平均,有著豐富特產的日本三重縣,是聚集了魚肉蔬菜等的人氣美食區域。很多不管是誰都會看過一次的知名特產品,大多都來自三重縣,即使是這樣,本次要介紹更多三重縣隱藏的特產品!

 

生產者和業者雙方共同努力孕育出的品牌

 

三重縣不只有農產品,水產品的產量也很高,因此三重縣自創品牌的特產裡有很多都是水產。三重縣品牌,透過地方經濟發展和優秀的特產品的販賣和宣傳,而期望達到知名度向上以及生產者能夠更有生產動力的目的。

 

公開標示特產品以及其業者,能夠更增進責任感讓品牌能力更進步。三重縣品牌是以「活用自然的技術(人和自然的力量)」為概念,只要能符合5個基準就可以被認定。

 

  1. 概念
  2. 獨特性
  3. 信賴性
  4. 市場性
  5. 未來展望

2014年為止,認定的項目有15項產品37個業者。另外,未能達到認定的業者,也能透過審查結果的意見回饋或是專家的諮詢與教學,而尋求改進。使地方政府與生產業者可以更密切地合作孕育出更好的品牌。

 

接下來要介紹,三重縣品牌主力宣傳的特產品,以及預計將來被看好的隱藏特產品!

 

出產量日本第一,傳統蔬菜・三重菜花


在三重縣各地都有生產的三重菜花,含有豐富的鈣質、維他命和鐵,稍微川燙後可以在各式各樣的料理中使用。快炒或是浸泡在油裡醃製都非常美味,收穫期為11月到3月下旬為中心。三重菜花被選為「三重傳統蔬菜」的其中一項,請務必要在當地品嘗一次新鮮的三重菜花。

 

肥美多汁的傳統梅子、五所梅

 

 

三重縣的梅子高產量非常有名,當然以特產品聞名的五所梅也是被選為「三重傳統果實」的其中一項。主要在南伊勢町栽培,在小梅子的分類當中也是特別大顆果肉肥美。外皮柔軟,作為梅干來說是最為適合。

 

別名「珍珠小梅(パール小梅)」,具有透明感的果實顏色讓食慾更為增加。收穫期為5月到6月,但是加工為之後梅干,在任何時期都可以美味的享用。是自古以來就存在的一項具有三重風情的特產品之一。

 

三重縣特產品的代表──松阪牛

 

以松阪市為中心飼養的黑毛和牛,其中通過松阪牛個別判定系統後登錄的才能被稱為松阪牛。另外,未生育過的母牛才能夠被登錄。
松阪牛以被細心飼養而聞名,用燒酒來按摩以促進食慾等,都是知名的飼養方法。

 

特別是脂肪分布的模樣可以稱為是絕品,在世界上都獲得很高的評價。品嘗方法有燒烤或是壽喜燒、涮涮鍋等,燉煮(佃煮)等料理過的方法也是選項之一。今後也朝著擴大生產與販賣為目標而前進。

 

三重縣品牌之一 ANORI河豚(あのりふぐ)

※照片為示意圖


ANORI河豚是三重縣的特產品之一,是將滿足一定條件的天然虎河豚,作為品牌而區分的稱呼。其條件為以安乘(ANORI)漁港為中心的三重外灣漁協組合裡,舊志摩之國漁漁協組合管轄裡所捕獲,並且重量超過700公克以上的虎河豚,以及必須要讓三重縣品牌認定店裡負責處理。因此鮮魚或加工品中,可以標示為ANORI河豚的只有少數部分。

 

ANORI河豚的由來,是源起於供奉給伊勢神宮的安乘產虎河豚。ANORI河豚的品嘗方法,有河豚火鍋、生魚片或是炸河豚塊等,都非常受好評。地方政府並不負責ANORI河豚的品牌宣傳或促進販賣等活動,而是招攬漁業關係者、飲食業者、旅館和觀光業者等,以求可以讓該地方更為活化熱絡。

 

西日本米倉三重縣 以新特產品為目標「結緣之神」

 

要說到三重米,有名的是越光米,但是現在在三重縣內栽培的「結緣之神」也開始受到重視,作為白米飯食用最為適合,米粒大顆不潮濕黏膩,作為飯糰或是壽司飯也很適合。

 

「結緣之神」限定於品質高且耐高溫的三重23號為基底的生產者,只有高品質的產品才可以符合標準。收穫期為8月中旬到9月中旬,和一般米的收穫季節沒有太大的差異。

 

三重縣的天然水,森林守護者(森の番人)

 

「要保護水源,就必須先保護源頭的森林」,以這樣的概念命名的森林守護者,其包裝製作是在多氣郡大台町的宮川。以被保護的水源作為宣傳的宮川水,除了作為飲用水之外,縣內的各業者也共同協助使用,以日本酒或是納豆以及蕎麥麵等的原料來使用並宣傳。

 

1993年受到國家的補助而設置了生產設施,販賣到全國各地,每年的水質檢查都在日本全國前幾名的宮川水,是非常值得驕傲的三重縣特產品。


三重縣非常重視著地方的特產品,同時也為了提高生產力而努力著。介紹不完的三重縣食材,除了已經有知名度的以外,也很期待將要被大眾所知的特產品。

 

內容皆為調查時資訊(2014年9月~2015年)僅供參考。
參考資料:《日本地域食材2015年版》(NPO法人 好食材傳承會)


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