10/20星座點點名:天秤維持生活平衡,不知不覺有確定的選擇。每日星座進化2.0

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10/20星座點點名:天秤維持生活平衡,不知不覺有確定的選擇。每日星座進化2.0

10/20星座點點名:天秤維持生活平衡,不知不覺有確定的選擇。每日星座進化2.0 星座運勢、當日運勢、星座點點名、每日星座進化
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今天是吉是兇?該不該做重要決定?不妨聽聽占星老師「Mel」怎麼說,避免鑽牛角尖,轉個念或許就會海闊天空喔~

Top1.天秤座

美好的事物在暗處安穩地生長,可能是一段戀情,或者妳不知不覺展開一場內心非常確定的選擇。人生少有這麼確定的時刻,好好享受這個狀態,是最重要的事情。

 

女巫餅乾:努力把生活做好平衡的妳,現在才有本錢暫時稍稍懈怠、緩衝密度過高的行程。

 

療癒香草:香蜂草

Top2.金牛座

生活中給予的兩難有著豐盛的面貌,妳未必知道怎麼做選擇,但是不管怎麼做都會有很好的回饋和貴人的照顧。妳需要參考的也許是,哪一個選擇自己比較心動。

 

女巫餅乾:妳的願望和情緒是最大的變數,最好的選擇不見得讓妳憧憬和嚮往。

 

療癒香草:杜松果

Top3.射手座

某些念頭越想越在意,當情緒累積至滿時,也許就真的付出了實際的行動。由於旁人沒有參與妳沉思和累積執念的過程,往往誤以為妳的改變是很突然、很衝動的事情。

 

女巫餅乾:慷慨且樂於分享的妳,近期將回收妳曾付出的善意,從他人身上得到支持。

 

療癒香草:肉桂

 

牡羊座

持續的倦怠感,逐漸替換成醞釀與雕琢的心。有些事情慢慢來,就會發現自己判斷力精準提高、練習的成果與質感也會大幅提升。

 

女巫餅乾:有許多想要親自體驗的事物,雖然和長期的規劃沒有關係,但是也是值得逐一完成的小夢想清單。

 

療癒香草:蒔蘿

 

雙子座

在整個大型的規劃中,自己與他人扮演著透明度低、卻又要相互信賴的角色。雖然妳也可以甘於自己範圍內的事物就好,但想要瞭解大格局的渴望將會帶妳奠下權力的階石。

 

女巫餅乾:對於自己暫時無法處理的事情,不要沮喪,放在心上等候時機。

 

療癒香草:甜橙

 

巨蟹座

對於目前能夠得到的成就感已經習以為常。雖然依然表現不賴,但又覺得生活中缺少了一點突破。也許在妳擅長的事物上,提供補強的建議或協助,將會增加未來面對危機的餘裕。

 

女巫餅乾:對於自己好奇或不解的領域適時積極請教,新的興趣或事業軌道就近在眼前。

 

療癒香草:聖約翰草

 

獅子座

生活中小小的細節,不斷累積成確定的情緒。也許妳對某種狀態非常嚮往,尤其是自己過去曾經努力成為的模樣,現在妳會發現自己仍然難以放棄。

 

女巫餅乾:如果是有價值且有難度的的憧憬,反覆的努力也是證明妳的遠見和好眼光。

 

療癒香草:乳香

 

處女座

有些事情看得太清楚,不小心就會給出非常精闢的評論、稍微對他人的難處有些忽略。再給別人一次機會,也許對方日後也會成為妳的支持。

 

女巫餅乾:圓潤無害的形象,也是手上的武器。

 

療癒香草:北美滑榆

 

天蠍座

面對意見與自己不同的人,反應會有比較極端的傾向。不是太快對自己失去信心,就是對他人的言論反應激烈,無法好好消化。

 

女巫餅乾:有些事物確實乍看不搭難,能想像它們可以持續地共存。但世界即是如此,我們需要找到那個萬中取一的協調方式。

 

療癒香草:白鼠尾草

 

魔羯座

妳的注意力從對外的付出或表現,逐漸回收到自己的身上。妳知道有些惡性循環必須中斷,所以妳會試著釋放自己的破壞性和果決的心、做一些理解範圍之內的犧牲。

 

女巫餅乾:缺乏想像力或願景的時候,雖然意識到對現狀的不滿、卻也不容易找到改變的方向。

 

療癒香草:石楠

 

水瓶座

潛在的威脅或擔憂,逐漸變得明朗。雖然還有需要好好努力的課題,不過至少不會覺得傷害來自暗處、無從理解和抵禦。

 

女巫餅乾:當他人對妳吐露他們的真心話,妳有可能出乎意料之外地瀟灑且不在乎。

 

療癒香草:菖蒲

 

雙魚座

手上還捧著燙手的任務,妳的野心卻不放過妳,試圖接受其他「不嘗試好像很可惜」的挑戰。近期將有機會表現亮眼,但也要注意身體健康才行。

 

女巫餅乾:請認真對待自己的休息時間,不可以偷偷把它拿來工作噢!

 

療癒香草:美鼠李

 

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關於星座專家

七號行星的占星師 Mel

 

既是占星師,也是女性主義者。

木星雙子的年份接觸現代占星,後於木星射手時深研古典占星。

走在一分糖的療癒路線上,剩下的九分是慫恿妳迎接冒險的小惡魔。

是地毯式分析的偏執書寫控,於是從不駐點、喜歡寫信。

平日低調撰寫文章,並為各式各樣的人們設計屬於自己的占星年曆。

 

 

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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心動瞬間_

不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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