日本梅酒老牌「蝶矢(CHOYA)」,於2018年4月在京都「錦市場」附近開設了全球首間梅體驗專門店,在千年古都的加持下,讓客人體驗親手製作梅酒、梅子糖漿的樂趣,透明瓶身加上精巧可愛的造型,廣受女性顧客的歡迎。本文將帶你實際走一趟,從製作過程、費用、到預訂方式為你一一介紹。

關於「梅體驗專門店 蝶矢(CHOYA)」

「蝶矢」 外観
お店ではすぐに楽しめるテイクアウトドリンクも販売

由知名梅酒品牌「蝶矢(CHOYA)」所打造的全球首間體驗型店舖,開放讓民眾預約,來此體驗親手製作梅酒或梅子糖漿的樂趣。大約在2000年前,梅子傳到了日本,演變出各式以梅子為主角或配角的家常料理及飲品,隨著時代變遷,「梅體驗專門店 蝶矢(CHOYA)」運用自家經驗,揉合現代風格傳承日本的梅文化,讓顧客透過試飲選擇梅子種類和甜味來源,光是梅酒就提供超過100種的組合選擇,相當講究。

實際體驗親手製作梅酒、梅子糖漿

すっきりとした真っ白な空間
テーブルの上のセット

以白色為基底的店內,予人一種窗明几淨的簡約印象,壁面更以不同色澤的梅酒漸層來裝飾,清新時尚又能呼應主題,檯面上另擺放著一人一套的器具並附上菜單,著實激起體驗者的好奇心與求知慾呀!

知識豊富な専門のスタッフが楽しく教えてくれます

製作梅酒或梅子糖漿的體驗流程其實並不複雜,搭配專業人員解說,親自品嚐後根據個人喜好選擇梅子種類和甜味來源,若想製作梅酒的話,另須選擇基酒的種類,接著決定瓶身尺寸,再使用專業器具挑出梅子的蒂頭。將梅子和糖分層放入瓶中,梅子糖漿即完成,若最後再倒入酒的話便是梅酒囉!體驗時間全程約40分。

梅シロップ・梅酒の作り方
初心者でも簡単に本格的な梅酒が作れるようになっています

1 先試飲一輪後 再來選擇梅子種類和甜味來源吧!

右から「完熟南高」「古城(こじろ)」「有機南高」「鶯宿(おうしゅく)」「パープルクイーン」
それぞれの梅の裏話もとっても楽しい♪

梅子會先製作成梅汁提供客人試飲,含「完熟南高梅」、「古城梅」、「有機南高梅」、「鶯宿梅」、與「小梅」(パープルクイーン)共5種,由於梅子的酸味、香氣、與成熟度各異,風味各有千秋,令人驚訝原來梅子的味道可以如此多元。如果一時無法抉擇的話,也可依照自己偏愛的口感請店員推薦。

甘酸っぱくて梅の味もちゃんと感じます!

再來要選擇的是甜味來源,店員將提供以5種不同的糖所製成的梅汁讓客人試飲,以最常見的「冰糖」為首,另有「金平糖」、「甜菜糖」、「有機龍舌蘭糖漿」、及「蜂蜜」,而其中最受歡迎的莫過於當地有名的「金平糖」,使用天然色素宛如一顆顆粉嫩的小星星,造型精巧可愛又討喜,自古以來備受京都上流人士的喜愛。

手前から、「こんぺい糖」「てんさい糖」「有機アガベシロップ」「はちみつ」

2 參照「蝶矢梅酒(CHOYA)」的製作過程 純手工挑出梅子蒂頭

選んだ梅とお砂糖をセット
がく取りは、ちょっとしたコツが必要です

決定好梅子種類和甜味來源後,再來決定瓶身尺寸,共有S、M、L三種不同大小,依序約為1、3、6杯的份量,準備好所有的原料後,便可準備開始製作囉!一開始得先幫梅子小加工一下,利用專業器具挑出每一顆梅子的蒂頭,而這道純手工程序也是「蝶矢梅酒(CHOYA)」工廠的標準製作流程之一,目的是為了要讓飲用時的口感能更滑順不苦澀。

3 將糖與梅子互相交錯地放入瓶中 大功告成!

不器用さんでも簡単♪
コロンとした可愛いらしい見た目に大満足!

挑出所有梅子的蒂頭後,再將糖、梅子一層疊一層地放入瓶中,這樣交錯式的放法能增加糖與梅子接觸的面積,有助於彼此均勻混和。如果一開始是選擇製作梅酒的話,最後再倒入喜歡的基酒,蓋上蓋子後就大功告成啦!沒想到自製梅酒(或梅子糖漿)可以這麼輕鬆!

4 浸泡期約1週到1個月 帶回家中慢慢觀察它的變化吧!

最初は固形だったお砂糖もどんどん崩れていきます
お家でも京都の思い出に浸れる、素敵なお土産になりました♪

製作梅子糖漿或梅酒的過程並不複雜,但等待期間的耐心與細心是相當關鍵的。基本上,梅子糖漿須浸泡1週,梅酒則須1個月以上的陳釀時間,後者隨著浸泡的時間越長,風味也會跟著變化。最重要的是,記得每天充分地攪拌一回,建議可放在常常看得到的地方,避免陽光直射,一想到便可輕輕地晃動它。正如同店內壁面上所裝飾的梅酒,不同時間點還能呈現出不同色澤與風味,亦是釀酒的樂趣之一。

「梅體驗專門店 蝶矢(CHOYA)」的價位是如何計算呢?

「蝶矢梅キット」のメニュー
こちらのお値段は、「ボトルM」2000円+「梅(有機南高)」90円+「砂糖(こんぺい糖)」150円=合計2240円

根據客人所選擇的瓶子尺寸、梅子與糖的種類、以及是否須加入基底酒(欲製作梅酒時)來計算體驗費用。舉例本文製作梅子糖漿的例子來說,M尺寸的瓶子為2000日圓、「有機南高梅」90日圓、「金平糖」150日圓,一共加起來為2240日圓;如果想要製作梅酒的話,須追加基酒的費用為500日圓。
※費用另計品項:保冷劑200日圓、外帶的裝酒容器100日圓

如何預約

比較的、平日のランチタイムや少人数だと予約が取りやすいようです

「梅體驗專門店 蝶矢(CHOYA)」的體驗活動相當受歡迎,僅限網路預約,每個時段可接受最多6名體驗者(7名以上可另洽詢),由於經常遇到額滿的狀況,建議提早預約,可於預計體驗日的2週前00:00上網預訂以保留時段,欲查詢目前最新的預訂狀態可點選以下連結。
https://airrsv.net/choya-umetaiken-kyoto/calendar

如何前往

自分だけの特別な梅酒・梅シロップを手に入れましょう♪

最近車站資訊與步行距離整理如下:
●自地下鐵烏丸線「烏丸御池站」步行約7分
●自阪急京都線「烏丸站」步行約8分
●自地下鐵烏丸線「四条站」步行約8分

店鋪位於「錦市場」附近,經過時不妨停下腳步入內一探,店內亦提供外帶飲品,含梅子蘇打水、梅子綠茶,口感清爽消暑又解渴!

【設施名稱】梅体験専門店「蝶矢」
【地址】京都府京都市中京区六角通堺町東入堀之上町108 CASA ALA MODE ROKKAKU1F
https://www.choyaume.jp/
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