人氣話題工坊！親手客製梅酒、梅子糖漿，「梅體驗專門店蝶矢」梅酒組合超過百種

日本梅酒老牌「蝶矢（CHOYA）」，於2018年4月在京都「錦市場」附近開設了全球首間梅體驗專門店，在千年古都的加持下，讓客人體驗親手製作梅酒、梅子糖漿的樂趣，透明瓶身加上精巧可愛的造型，廣受女性顧客的歡迎。本文將帶你實際走一趟，從製作過程、費用、到預訂方式為你一一介紹。

關於「梅體驗專門店蝶矢（CHOYA）」

由知名梅酒品牌「蝶矢（CHOYA）」所打造的全球首間體驗型店舖，開放讓民眾預約，來此體驗親手製作梅酒或梅子糖漿的樂趣。大約在2000年前，梅子傳到了日本，演變出各式以梅子為主角或配角的家常料理及飲品，隨著時代變遷，「梅體驗專門店蝶矢（CHOYA）」運用自家經驗，揉合現代風格傳承日本的梅文化，讓顧客透過試飲選擇梅子種類和甜味來源，光是梅酒就提供超過100種的組合選擇，相當講究。

實際體驗親手製作梅酒、梅子糖漿

以白色為基底的店內，予人一種窗明几淨的簡約印象，壁面更以不同色澤的梅酒漸層來裝飾，清新時尚又能呼應主題，檯面上另擺放著一人一套的器具並附上菜單，著實激起體驗者的好奇心與求知慾呀！

製作梅酒或梅子糖漿的體驗流程其實並不複雜，搭配專業人員解說，親自品嚐後根據個人喜好選擇梅子種類和甜味來源，若想製作梅酒的話，另須選擇基酒的種類，接著決定瓶身尺寸，再使用專業器具挑出梅子的蒂頭。將梅子和糖分層放入瓶中，梅子糖漿即完成，若最後再倒入酒的話便是梅酒囉！體驗時間全程約40分。

先試飲一輪後再來選擇梅子種類和甜味來源吧！

梅子會先製作成梅汁提供客人試飲，含「完熟南高梅」、「古城梅」、「有機南高梅」、「鶯宿梅」、與「小梅」（パープルクイーン）共5種，由於梅子的酸味、香氣、與成熟度各異，風味各有千秋，令人驚訝原來梅子的味道可以如此多元。如果一時無法抉擇的話，也可依照自己偏愛的口感請店員推薦。

再來要選擇的是甜味來源，店員將提供以5種不同的糖所製成的梅汁讓客人試飲，以最常見的「冰糖」為首，另有「金平糖」、「甜菜糖」、「有機龍舌蘭糖漿」、及「蜂蜜」，而其中最受歡迎的莫過於當地有名的「金平糖」，使用天然色素宛如一顆顆粉嫩的小星星，造型精巧可愛又討喜，自古以來備受京都上流人士的喜愛。

參照「蝶矢梅酒(CHOYA)」的製作過程

純手工挑出梅子蒂頭

決定好梅子種類和甜味來源後，再來決定瓶身尺寸，共有S、M、L三種不同大小，依序約為1、3、6杯的份量，準備好所有的原料後，便可準備開始製作囉！一開始得先幫梅子小加工一下，利用專業器具挑出每一顆梅子的蒂頭，而這道純手工程序也是「蝶矢梅酒（CHOYA）」工廠的標準製作流程之一，目的是為了要讓飲用時的口感能更滑順不苦澀。

將糖與梅子互相交錯地放入瓶中大功告成！

挑出所有梅子的蒂頭後，再將糖、梅子一層疊一層地放入瓶中，這樣交錯式的放法能增加糖與梅子接觸的面積，有助於彼此均勻混和。如果一開始是選擇製作梅酒的話，最後再倒入喜歡的基酒，蓋上蓋子後就大功告成啦！沒想到自製梅酒（或梅子糖漿）可以這麼輕鬆！

浸泡期約1週到1個月帶回家中慢慢觀察它的變化吧！

製作梅子糖漿或梅酒的過程並不複雜，但等待期間的耐心與細心是相當關鍵的。基本上，梅子糖漿須浸泡1週，梅酒則須1個月以上的陳釀時間，後者隨著浸泡的時間越長，風味也會跟著變化。最重要的是，記得每天充分地攪拌一回，建議可放在常常看得到的地方，避免陽光直射，一想到便可輕輕地晃動它。正如同店內壁面上所裝飾的梅酒，不同時間點還能呈現出不同色澤與風味，亦是釀酒的樂趣之一。

「梅體驗專門店蝶矢(CHOYA)」的價位是如何計算呢？

圖中的組合價格為，「瓶子M」2000日圓＋「梅（有機南高)」90日圓＋「金平糖（こんぺい糖）」150日圓＝合計2240日圓

根據客人所選擇的瓶子尺寸、梅子與糖的種類、以及是否須加入基底酒（欲製作梅酒時）來計算體驗費用。舉例本文製作梅子糖漿的例子來說，Ｍ尺寸的瓶子為2000日圓、「有機南高梅」90日圓、「金平糖」150日圓，一共加起來為2240日圓；如果想要製作梅酒的話，須追加基酒的費用為500日圓。
※費用另計品項：保冷劑200日圓、外帶的裝酒容器100日圓

如何預約