夏季蔬菜的保存方法!原來冰蔬菜有訣竅

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夏季蔬菜的保存方法!原來冰蔬菜有訣竅

夏季蔬菜的保存方法!原來冰蔬菜有訣竅 蔬菜、夏天
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夏天是食物容易腐壞的季節。有些人認為夏季蔬菜容易受到寒害,適合常溫保存,所以在保存方法上可能會有一些疑惑,但只要知道適當的保存方法,就能避免浪費蔬菜。

 

▌不要太拘泥於保存溫度


夏季蔬菜多產自炎熱的地區,而保存時經常出現「冰箱溫度太低」的情況。或許某些住家在夏天也屬於陽光無法直射的1~15℃「蔭涼處」,但大部分人家都不符合上述情況,因此想必對保存方法傷透了腦筋。

 

不過與其拘泥於室溫保存,還是建議大家善用冰箱來保存夏季蔬菜。不僅如此,只要稍微下點功夫,就能讓蔬菜的鮮度更加持久。一次大量收成田地或盆栽的作物時,也能試試以下的保存方法。

 

■ 冰箱冷藏室和蔬菜室的區別

冰箱冷藏室和蔬菜室的設定溫度不同。根據機種、製造商及冰箱本身的設定多少會有些差異,但一般冰箱的冷藏室約為3~5℃,蔬菜室約為5~7℃,所以蔬菜室的溫度會更高一些。要保存蔬菜時建議放在蔬菜室,並用合適的方法來延長蔬菜的保鮮期。

 

■ 無論什麼蔬菜都嚴禁接觸水分

如果在保存前將蔬菜清洗得濕答答,或處於沾有朝露或雨滴的狀態,即使放入冰箱保存也只會加速腐壞。保存時請務必讓蔬菜維持乾燥狀態,或者擦乾蔬菜上的水滴。某些保存方法會挖除高麗菜或萵苣的菜心,並塞進沾濕的廚房紙巾,但仍必須將葉子外側沾上的水滴擦乾。

 

▌不同蔬菜的保存方法


■ 番茄的保存方法

 

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番茄是推薦室溫保存的蔬菜之一,不過如果是已經成熟的番茄,還是放在冰箱裡比較放心。如果還沒完全熟透,可以透過室溫保存來催熟;要放入冰箱保存時需用報紙或廚房紙巾包好。為了防止乾燥,請以夾鏈袋或保鮮膜、塑膠袋包好,並盡量保持蒂頭朝下的狀態放進蔬菜室裡保存。

 

吃不完的時候記得擦乾水分,然後將番茄整個放進夾鏈袋冷凍起來,這麼一來即可代替水煮番茄罐頭使用;番茄皮冷凍後容易剝除,烹調起來相當輕鬆。小番茄無論是冷藏還是冷凍,均要在不帶水氣的狀態下裝進夾鏈袋或塑膠袋中保存。要是將番茄疊起來保存的話,就會容易從碰撞處開始腐壞,所以最好注意分開擺放。

 

■ 茄子的保存方法

 

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茄子是最怕乾燥的蔬菜,如果放著不管的話就會脫水萎縮,所以不能直接放進蔬菜室,而需用保鮮膜包好後再放入。蔬菜室的溫度對於茄子來說稍微有些過低,容易造成萎縮,所以建議在3到4天內食用完畢。

 

如果吃不完的話,可以烤過後分成小塊冷凍,解凍後可直接食用,或者加進味噌湯。此外,也可以將烤茄子切成適當的大小,泡水去澀味後確實將水分擦乾,並放入夾鏈袋冷凍。因為口感會變差,所以冷凍的生鮮茄子不適合拿來炒,但可活用於燉煮類的料理。

 

■ 小黃瓜的保存方法

 

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小黃瓜也會從濕掉的地方開始腐壞,所以要確實擦乾後再保存。可以的話最好先用報紙或廚房紙巾包好,再裝進塑膠袋裡,但如果馬上就要使用,則只要放入塑膠袋即可。小黃瓜的保存重點在於豎著放比橫放更能保持新鮮度。

 

家庭菜園可一次收成大量小黃瓜,雖然難以長期存放的缺點令不少人傷透腦筋,但其實也可以將小黃瓜冷凍保存。只要切成稍厚一點的片狀,並用小黃瓜重量1%左右的鹽巴搓揉後放置5分鐘,去除多餘的水分後再分成小份,接著用保鮮膜包好,最後放入夾鏈袋即可冷凍。自然解凍後可以加入醋拌小菜、馬鈴薯沙拉、淺漬蔬菜等食用。雖然口感不如新鮮的小黃瓜片,但仍能充分活用於各式料理中。

 

■ 秋葵的保存方法

 

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秋葵也是不耐低溫的蔬菜,所以要用報紙或廚房紙巾包好後裝進塑膠袋,放入蔬菜室保存。如果秋葵還留有一定長度的蒂頭,可以在杯子裡放入5㎜左右的水,將蒂頭朝下插在杯底,再蓋上塑膠袋,以防止乾燥的狀態放入蔬菜室,這種方法也可以長期保存。

 

■ 南瓜的保存方法

 

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完整狀態的南瓜可保存1、2個月。南瓜的保存期限長,只要放在適當的地方,即使到冬至才享用也沒問題。如果是在超市等地方購買,完整狀態的南瓜只要不放在特別熱的地方,保存上就沒有什麼需要注意的問題。但若是從家庭菜園收成、或是從早市等地買來的新鮮南瓜,就要趁蒂頭還呈現濕潤狀態時盡量風乾。如果蒂頭尚未完全乾燥就拿來存放,南瓜就會從蒂頭開始腐爛。


切好的南瓜不能放太久,所以要把種子和瓜瓤剔除乾淨,用保鮮膜將切口包好後放進蔬菜室保存,並盡早吃掉。南瓜正如市售的冷凍食品,也可以冷凍保存,吃不完的話只要切成容易烹調的大小,放入夾鏈袋後冷凍保存即可。

 

■ 青椒的保存方法

 

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青椒是會產生大量乙烯氣體的蔬菜之一,而乙烯氣體正是讓蔬果容易成熟的成分。只要將較硬的奇異果和蘋果放在一起就能夠催熟,這項生活小訣竅就是拜乙烯氣體的效果所賜。乙烯氣體在需要催熟的時候相當方便,但如果把青椒一起裝入袋子裡的話,有時候就會被彼此散發出的乙烯氣體影響,因此容易腐爛。


如果不打算馬上食用,建議將青椒個別用保鮮膜包好再放進蔬菜室,這樣就能保存較長的時間。要是無法全部煮完,也可以去除青椒的蒂頭和種子,將其切成長條狀,充分去除水分後可以冷凍保存1個月左右。青椒冷凍後炒起來的口感稍嫌軟爛,但如果沒有特別追求新鮮青椒的脆硬口感,兩者使用起來就沒什麼差別。

 

■ 櫛瓜的保存方法

 

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雖然櫛瓜就分類上而言和南瓜屬於同種,卻不像南瓜一樣能夠長期存放,想要保存時的處理方法與茄子類似。由於櫛瓜和茄子一樣容易因乾燥而變質,因此冷藏保存時建議個別用保鮮膜或報紙等包起來,再放入蔬菜室內保存。要冷凍時則切成5㎜左右的薄片,並散放在保鮮膜或夾鏈袋中(需避免疊放),之後可以用來做燉菜。


※本文由「Mynavi農業」提供。版權歸提供公司所有。

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幼兒園內「年紀只差幾個月,能力就會差很多」,5方法讓當屆較小的孩子穩定發展!

幼兒園內「年紀只差幾個月,能力就會差很多」,5方法讓當屆較小的孩子穩定發展! 育兒、教養、幼兒園、嬰幼兒、上學、發展、能力
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心動瞬間_

家中有當屆年紀較小的孩子別焦慮,5個方法安心成長~

幼兒園教育是孩子發展非常重要的一個中繼站,研究顯示越早就讀幼兒園的孩子上大學的機率比晚就讀的孩子要來得高,但當孩子才剛滿歲數就要去上學,爸媽難免會擔心,因為在幼兒園教育中,年紀只差幾個月發展狀況也會差很多當屆年紀比較小的孩子在學習上的表現普遍較不好,社交、情感能力的發展也較弱,臨床心理師Gregory Fabiano提供5個方法協助班級中年紀較小的孩子順利發展,讓孩子快樂學習、爸媽不擔心!

 

 

 

協助年幼孩子發展 1.增加額外學習機會

這是很簡單的想法,班上年紀較大的孩子的經歷比其他孩子來得多,所以能力也會比較好,因此我們只需要逐漸累積孩子的各種經驗,給予孩子額外的課外活動、親子活動,平常多讀一本繪本、頻繁跟孩子說話都有效,更可以考慮去科教館動物園美術館等寓教於樂場所,豐富孩子的生活經驗!

 

 

 

協助年幼孩子發展 2.保持正向的態度

剛上學的孩子發現別人都做得到、自己做不到的時候壓力已經很大,這時我們再多給負面評價會讓孩子更焦慮,甚至想放棄學習,所以我們可以練習對孩子的表現進行正面評價,避免說不、不好、很差、要進步,而是鼓勵孩子在過程中的努力,例如即使孩子自己倒水總是倒不好,也能說「我看見你努力想拿穩水壺,你真的很專心,你很棒!」!

 

 

 

協助年幼孩子發展 3.量身訂做學習目標

因為孩子的能力差距,我們不需要強求孩子完全跟上其他人的進度,尤其是「你看OOO都做得到」這種話千萬不要說!因為孩子通常不是擺爛不想做,而是真的做不到,或怕做的不夠好被嫌棄,如果孩子聽了之後努力去做,卻發現自己做不到的時候會更絕望。我們可以跟老師協調先觀察一段時間,為孩子訂製專屬的學習目標,在不影響班級進度的情況下保持自己的步調發展!

 

 

 

協助年幼孩子發展 4.每週追蹤發展進度

孩子每天、每週、每月都在進步,如果把學習目標訂在學期末可能會跟不上孩子改變的速度平常多觀察孩子,每週、每月追蹤孩子的發展進度,重新跟老師討論,以利適時調整,也能趁機稱讚、鼓勵孩子讓孩子願意繼續努力進步!

 

 

 

協助年幼孩子發展 5.不用過度擔心

即使用了前4個方法還是覺得孩子能力較差也不用過度擔心幼兒園跟不上不代表以後都跟不上,孩子的年紀越大學業能力差距就越小,之後會慢慢變好的~如果覺得有異常也可以請專業人士協助評估,檢查沒有問題的話就請爸媽耐心等待吧,孩子可能只是還在尋找對人生的熱情!

 

 

 

這5個方法分享給妞妞們,希望9月將入幼兒園的爸媽不要那麼擔心,孩子的發展不用跟其他人做比較,專心在孩子自己的進步與改變就好~

 

 

sorce:pexels,the conversation

 

 

 

你不孤單!你擔心的、傷心的、焦慮的我們都懂。

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