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秋意漸濃，總是讓人想來點暖心又充滿故事的美味。饗賓集團旗下的鐵板精緻料理「旨醞」，這回把台灣人熟悉的傳統滋味，透過精湛的鐵板手藝重新演繹。全新推出的「歲序・豐潤」秋冬新菜，將於11月9日正式登場，不僅有頂級海陸食材，更把經典的四神湯和刈包巧妙融入，絕對會讓妞妞們耳目一新！
踏進旨醞高空餐廳的那刻，窗外城市景色瞬間展開，白天的遼闊或夜晚的璀璨都成了最佳佐餐風景。而餐桌上的鐵板，就像是主廚的舞台，每一道菜的烹調都是一場現場表演，尤其這次的「歲序・豐潤」秋冬新菜，更是把時間的哲學和台灣的在地記憶都融入其中。
旨醞高空窗景長桌用餐空間。圖／翻攝自旨醞官網
這次旨醞的秋冬新菜「歲序・豐潤」，最讓人驚豔的莫過於主廚把台灣人超有感的傳統味，用鐵板料理的方式做出新意。開胃菜就用酥脆的竹炭甜筒裝著鮮甜雪蟹與鮭魚卵，緊接著是現煎的薄脆起司，搭配生火腿和無花果乾，那酸甜醇厚的滋味，光想像就口水直流。
其中一道最能代表這次主題的，就是把傳統四神湯變身的「鵝螺貝／羊肚菌菇／雙色薏仁／雞豚白湯」。你以為只是湯嗎？專屬管家會在桌邊，把用雞骨和豚骨慢熬的白湯，緩緩淋在鮮脆的鵝螺貝、香氣獨特的羊肚菌菇和雙色薏仁上，熱氣伴隨海鮮和蕈菇的鮮甜香氣飄散，那種溫暖熟悉的感覺，就像回到家一樣，但又多了份精緻的儀式感。
另一道「台灣白鰻魚／照燒醬／花生粉／香菜」更是直接向經典刈包致敬。主廚嚴選在地台灣白鰻魚，先蒸後煎到外皮金黃酥脆，肉質卻依然細嫩多汁。夾入柔軟的刈包麵皮中，再撒上花生粉、鹹香炒酸菜和新鮮香菜，熟悉的鹹甜滋味，卻在口中展現全新的精緻層次。
旨醞鐵板吧台座席。圖／翻攝自旨醞官網
當然，來到旨醞，頂級海陸食材是不可或缺的重頭戲。主打的「專屬款待12品套餐」中，海鮮重頭戲包含現煎「南非活鮑魚」，肉質吃起來鮮甜彈牙，搭配法式苦艾酒奶油醬和海葡萄，淡雅的酒香和微酸果韻把鮑魚的甘甜襯托得更加鮮明。而「鮮甜龍蝦」則在鐵板上以高溫輕煎，牢牢鎖住清甜肉汁，配上西班牙紅椒杏仁醬，堅果醇香和雪莉醋的微酸，讓龍蝦的鮮甜更顯層次。
壓軸的「日本A5和牛肋眼心」，主廚更準備了「三味」吃法，循序漸進地帶妞妞們探索和牛的極致美味。先用純粹的鹽之花和胡椒，感受和牛最原始的肉香與油脂。接著佐以台灣雲林黑蒜熟成的黑蒜醬，用自然的甘酸平衡和牛豐潤的油脂。最後再來點金山寺味噌的發酵甘鹹，帶出悠長的回甘，每一口都是不同的驚喜。
旨醞這次為不同相聚情境，準備了四款鐵板料理套餐：
「極饗海陸12品套餐」是為重要宴客與紀念日而設，以和牛肋眼包覆日本廣島生蠔，刷上特製山椒醬油炙燒，鮑魚與龍蝦也升級為更高規格。以上套餐均另加一成服務費。
你可以在台北微風信義45樓或是新莊宏匯i-Tower 38樓的旨醞，坐擁城市高空景致與現代雅致空間，並設有隱密包廂，享受這場結合在地記憶與頂級食材的秋冬新菜饗宴。無論是重要的宴客，還是想為紀念日留下特別回憶，旨醞都能提供最棒的專屬款待。11月9日起，就可以去品嚐看看囉！
旨醞入口與包廂區。圖／翻攝自旨醞官網
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