天氣日漸炎熱，這時候是不是想要來點清涼、爽口的點心呢？為了迎接日本的夏天，各家日式和菓子店、甜點店等都紛紛推出果凍、羊羹等美味點心，擺在冰冰涼涼的冷藏陳列櫃裡，吸引外頭因酷暑想要清涼一夏的客人進來購買。這次 FUN! JAPAN編輯部的小廚娘，就要來為大家獻上一款美味甜點，用抹茶與鹽醃櫻花製作出的「櫻花抹茶雙層羊羹」，充滿日本特有風情，就讓優雅浪漫的日式點心陪伴大家，渡過美好的下午茶時光吧。

櫻花抹茶雙層羊羹的材料

抹茶羊羹：

白豆沙餡 200g
抹茶粉 3g
水 200ml

材料（A）：

砂糖 2大匙
寒天粉 3g

櫻花果凍：

水 200ml
寒天 15g
上白糖 2大匙
鹽醃櫻花 6朵
水 （洗掉鹽巴用）適量
冷水（冷卻用） 適量

櫻花抹茶雙層羊羹作法

首先，先做下層的抹茶羊羹。在碗中放入白豆沙餡、抹茶粉，用矽膠刮刀攪拌均勻。
把水和材料（A）倒入鍋中，開中火一邊攪拌一邊加熱至沸騰。沸騰之後轉小火，煮個2分鐘左右。加入步驟（1）的材料，攪拌直到整個材料混合均勻之後，轉中火再一邊攪拌、一邊加熱煮5分鐘。煮好之後，倒入模具內，靜置冷卻降溫，之後再放入冰箱冰30分鐘。

再來，製作上層的櫻花果凍。在烘焙烤盤內放入鹽醃櫻花，加水，為了洗去鹽分，需浸泡10分鐘。把寒天、砂糖倒入鍋中，攪拌均勻。再來，加水混合，開中火加熱至沸騰。沸騰1分鐘之後，便可將整鍋從瓦斯爐上拿開，拿另一大鍋倒入冷水，把加熱好的整鍋放在冷水中，隔水冷卻降溫。

在步驟（3）冰好的抹茶羊羹表面上用牙籤劃上喜愛的花紋，再放入步驟（4）的櫻花、倒入步驟（5）降溫之後的材料，放入冰箱冰60分鐘，直到整個凝固。最後將成品切成喜愛的大小，盛盤即可端上桌。