台中知名周末限定早午餐，隱身於七期豪宅區Chill Play去憂不累餐酒館中，全台中最神祕早午餐名店 - Chill Chill Brunch，經歷半年的試營運期，在粉絲、饕客與鄰居朋友們強力要求下，終於三月開始平日也吃的到了喔~~原本只有星期六日才開，三月六號起，Chill Chill Brunch正式開幕，再也不用周末搶破頭，每周三到周日都可以享用到這全台中最華麗又極致美味的早午餐，開啟美好的一天吧！

 

 

 

顛覆一般人覺得早午餐難度不高的印象，Chill Chill Brunch在烹調的過程挑戰極限，讓每位挑剔的饕客每一口都能感受現代烹飪技法的創意料理，還可搭配獨特調酒交織出令人驚喜的美味體驗，一早就為您充值微醺的美妙心情！

 

 

 

全台中最隱密 藏身在7期知名餐酒館Chill Play中

Chill Chill Brunch位在台中七期豪宅群區域當中，擁有大片落地窗映入絕佳的城市豪宅窗景，加上室內華麗、優雅、放鬆的環境與便利的交通，讓台中的饕客一起床就能馬上體驗充滿儀式感的創意餐點。許多品牌融合的餐飲一般都是以餐廳為主體，將酒吧（speak easy風格）藏在餐廳裡，但Chill Chill Brunch則反過來，讓早午餐成為隱藏限定版，也享受主體餐酒館高檔舒適的環境。

 

高檔食材烹調處處藏巧思 五星主廚手作風味再升級

Chill Chill Brunch主廚Austin曾就任雲品、涵碧樓等五星級酒店餐廳，以及日月千禧飯店及大溪威斯汀主廚。他運用現代科學的烹飪手法，巧妙將經典早午餐重新演繹，帶來一場前所未有的味蕾盛宴。例如早午餐常見的配角「培根」在這裡就很不平凡，Austin特別選用厚達一公分的培根，不同於一般餐廳都只是薄薄的一片，而且先搭配焦糖烹調再灑上杏仁角來製作，讓培根不僅嚼感大升級，而且鹹中帶甜又帶有堅果香，瞬間從配角升格為搶眼的明星。

 

 

 

另外大家熟悉的漢堡肉排，為了達到最佳肥瘦比例與口感，Chill Chill Brunch不僅自購絞肉機，先將牛胸瘦肉和肥肉用不同的孔洞分開處理，肥肉的部份也與一般漢堡排採用牛背油不同，採用了特選牛五花肉打造出絕佳的口感層次，此外還在漢堡肉中加入了少量麵包粉、牛奶和花椒油增添日式風味，讓看似平凡的漢堡排進入口中之後在齒間散發獨特香氣。

 

 

 

另外為了照顧喜愛健康飲食的顧客需求，Chill Chill Brunch嚴選產地直送的新鮮蔬菜，每天都是凌晨從溫室採摘，早上立刻直送進廚房，確保每一口葉菜都是最新鮮爽脆的口感，搭配舒肥肉品與低溫製作的新鮮太陽蛋，食材間完美搭配。

 

另外Chill Chill Brunch更自製希臘優格，用優格綿滑的口感融入新鮮的季節鮮果，Austin強調，為了讓顧客品嚐的每一口都是最新鮮的健康美味，食材的新鮮從一開始就是絕對要求。

 

 

 

慶祝新開幕 新菜上陣 味蕾體驗再升級

為慶祝開幕，推出三道新菜色，同樣秉持著挑戰早午餐料理極限的精神，再細節處處藏著驚喜，期待讓饕客美食家們再次驚豔。

 

 

香料舒肥蜂蜜豬

挑戰肉瘦纖維粗的梅花豬肉，以蜂蜜為基底，加入阿根廷香料高溫炙燒完後再包入香料以55度，舒肥18小時，讓肉質徹底軟化又保有口感。炙燒的香氣與蜂蜜香料完整入味，再搭配滑順略帶嚼勁的起司馬鈴薯醬、法式炒蛋與油封蔬菜，成就法式風情兼具營養豐富的早餐盤。

 

 

 

鮮蝦烤牛肉開放三明治

菲力骰子牛在鐵鍋上大火快炒，燒出表面的微焦梅納化，擺到煎得表層酥脆的酸種麵包與香料馬茲瑞拉起士上，再加上生菜炒蛋襯底。同時在另一旁中火香煎奶油白酒鮮蝦，醬汁微收譨縮後，淋到三明治上，從牛肉最上頭澆淋而下。這是一道奢華豐盛又富有衝擊口感的海陸三明治。

 

 

 

麵包盤佐香料奶油

三種麵包，三種麵粉，三種菌種，經由兩位大師之手。酸種麵包、鮮奶吐司、鹽可頌，每個都看似基本卻又不簡單。最純粹的香氣與風味，搭配最具儀式感的香料奶油蠟燭。熱騰騰麵包抹上現融的絲滑香料奶油，讓酥脆又鬆軟的口感滋味更上一層樓。

 

 

 

得獎莊園咖啡絕妙香氣 搭配氣泡輕調酒更添精彩

針對搭配餐點的飲料，Chill Chill Brunch也緊貼歐美流行趨勢，為琳瑯滿目的各式早午餐搭配含有果汁的輕調酒。特調酒飲選用了紅酒、白酒、葡萄柚風味的氣泡酒，以及一款花香濃郁的白啤酒，精心調製出四款全新調酒，入口品味微微酒精同時又飽含果汁交融的芳香，讓顧客在早晨就能愉悅地享受微醺fu。

 

針對早晨喜愛來杯咖啡的朋友，Chill Chill Brunch也特別講究，採用來自衣索比亞烏拉嘎多莓村，以及巴西精品咖啡協會創始會員Carvalho Dias家族的皇后莊園(Fazenda Rainha)得獎精品豆。

 

COE卓越杯被稱作「咖啡界的奧斯卡」，為精品咖啡界中最知名且最高榮譽的競賽，皇后莊園的精品豆完全由人工摘採，並堅持保護環境與積極造林，擁有雨林認證、UTZ認證與巴西精品咖啡協會認證，在COE連年獲獎。而多莓村更被2019年被選為東非盃冠軍村落，採用的咖啡豆皆赫赫有名。餐廳請來澳洲歸國咖啡師進駐，精心烘焙的澳式咖啡，讓顧客在每口咖啡體驗甘醇、平衡及悠長的堅果香與奔放的莓果香，在用餐時被香醇的咖啡香氣圍繞。

 

 

 

此外，早午餐所搭配的麵包也是專屬訂製款，與烘焙業內極知名的活酵母專家-維也納專業烘培的呂師傅聯名，是從北歐取經帶回來的菌種特製（croissant）酸種麵包。每一口早午餐料理都飽含主廚滿滿心意。如果想要再隆重豐盛一點的午餐，Chill Chill Brunch也提供威靈頓牛排，讓早午餐直接提升到更高奢華等級。

 

Chill Chill Brunch將於三月六號起，每週三到週日，從早上到傍晚都吃的到了。品牌主理人Allen表示，Chill Chill Brunch原本只有假日營業，但是實在太多朋友反映假日太難訂，是否可以增加天數讓大家平日也可以吃的到。

 

經過幾個月的全體夥伴的努力下，終於可以順利多加開了每週的星期三四五這三天。營業天數的增加並不會影響我們每天對待料理的用心程度。依然期望藉由用餐酒館的高規格，以及種種烹調的用心要求，超越民眾對早午餐的想像極限。

 

如果想要來份烹調講究、視覺精緻的華麗早午餐，就用Chill Chill Brunch美食療癒你的心靈，由於位置有限，期望有意嚐鮮的民眾及早預訂，也讓每天從白天就成為開心微醺的美好時光。

 

 

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Chill Chill Brunch

地址：台中市西屯區市政北二路18-1號4樓

電話：04-22588071

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