香氣濃郁又耐聞持久!法國小眾香水MATIERE PREMIERE推全新「濃香精系列」,玫瑰、檀木聞過秒入坑

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香氣濃郁又耐聞持久!法國小眾香水MATIERE PREMIERE推全新「濃香精系列」,玫瑰、檀木聞過秒入坑

香氣濃郁又耐聞持久!法國小眾香水MATIERE PREMIERE推全新「濃香精系列」,玫瑰、檀木聞過秒入坑 香水、濃香精、MATIERE PREMIERE、小眾香水
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濃香精版本香水行家必收!

越純粹的香氣,越考驗調香師的功力及選用的香材品質。來自法國的小眾香氛品牌MATIERE PREMIERE,每一款香氛僅選定單一香材作為主角,最多僅使用五種原料創作,創辦人不僅本身是調香師,還親自種植使用的花卉,品牌推出才短短幾年的時間就受到香民們關注。今年以品牌經典的5款淡香精為靈感,推出全新「濃香精系列」,在一款香精裡個別加入一種「客座香材」,使香氣更加豐富且具有張力。

 

 

MATIERE PREMIERE

法國最純粹的高級小眾香

source:MATIERE PREMIERE

source:MATIERE PREMIERE

來自法國的小眾香氛品牌MATIERE PREMIERE,品牌之名是「原材料」的意思,由家族七代都是香氛世家的創辦人Aurélien Guichard打造。MATIERE PREMIERE不刻意強調香水的前中後結構,而是採用獨特的「循環香調」,每支香水都圍繞著珍貴的單一香材為主角,再輔以其他香料來烘托,最多只會用5種原料。Aurélien Guichard也是是全球唯一一位,親自種植香水原料的調香師,包含了使用於百葉薔薇的百葉玫瑰,以及使用於莊園晚香玉的晚香玉。

 

 

2025全新推出「濃香精系列」

加入一種「客座香材」

source:MATIERE PREMIERE

source:妞新聞copi拍攝

MATIERE PREMIERE從創立至今,一共發表11款淡香精作品,為了能讓這些經典的香氣在豐富度及前衛感達到平衡,今年首度推出了「濃香精系列」。從原有的香氣裡,精選了5款進行全新創作,包含水晶番紅花、焚膏繼晷、獵鷹皮革、百葉薔薇、原生香檀,以更高的香精濃度、更大量的核心香材,最關鍵的是,每款濃香精皆個別加入一種「客座香材」,在香氣呈現上更濃郁且富有層次,持香時間則可以到10小時以上。

 

 

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

在瓶身的包裝上,也和原本的清新透明瓶+白標黑字體做了區別,濃香精系列盛裝於深色瓶子,搭配黑色的標籤與白色字體,呼應了香氛本身更高的濃度及張力。

 

 

 

百葉薔薇濃香精

source:MATIERE PREMIERE

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

MATIERE PREMIERE最熱賣且最具代表性的百葉薔薇,以「鋪天蓋地的玫瑰」為創作概念,核心香材選用了調香師Aurélien親自種植的百葉玫瑰。這次推出濃香精版本,不僅提升了整體百葉玫瑰香精的濃度,更加入了調香師Aurélien Guichard精選的客座成分,來自克羅埃西亞的永久花精萃。「蠟菊」永久花獨特而鮮明的香氣,介於鹹感香氣與花香之間,突顯了玫瑰氣息中更深沉、厚實的一面,相較於淡香精,濃香精版本更增添礦物質感的層次,如果喜歡木質調玫瑰的妞妞們,聞過真的會秒入坑!

 

 

核心香材:格拉斯百葉玫瑰精萃(Rose Centifolia Absolute Grasse)

衛星香材:番紅花、粉紅胡椒、廣藿香、勞丹脂

 

 

原生香檀濃香精

source:MATIERE PREMIERE

source:妞新聞copi拍攝

討論度極高的原生香檀淡香精,是一款非典型的檀香作品。顛覆過往對於檀香常有的煙燻、焚香感,調香師特別選用了具有酸澀氣息與木質新鮮感的澳洲檀香木,彷彿是行走於剛伐下樹木的森林一般,融合了杏仁牛奶的溫暖特質,和淡淡甜膩的鳶尾花,完美烘托帶出一種奶油琥珀的香氣。濃香精加入了獨家研發的尼泊爾黑豆蔻精萃作為客座成分,結合煙燻與木質調,讓檀香木的香氛更添辛辣與活力

 

 

核心香材:澳洲有機檀香精油(Organic Sandalwood Oil Australia)

衛星香材:杏仁、鳶尾花、安息香、東加豆

 

 

焚膏繼晷濃香精

source:MATIERE PREMIERE

喜歡琥珀香調的妞妞們,推先靠櫃試聞「焚膏繼晷濃香精」!濃香精不僅提升了香精濃度,並加重主要天然成分,來自索馬利亞的乳香樹脂的用量,透過乳香這種樹脂的特性,融合咖啡與香草的獨特香氣,賦予香氣更溫潤豐富的層次。

 

 

核心香材:索馬利亞乳香脂(Resin Incense Somalia)

衛星香材:勞丹脂、安息香、咖啡、香草

 

 

水晶番紅花濃香精

source:MATIERE PREMIERE

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

番紅花是世上最珍貴的香料之一,一朵番紅花僅有三根雌蕊,因而享有「紅色黃金」的美譽。為了襯托帶有金屬感花香的番紅花,還加入了偽體香的香材,包含麝香、龍涎香,在濃香精的版本,調香師Aurélien Guichard則精選來自索馬利亞的沒藥精油作為客座香材,就像是一件深色毛呢大衣,可以感受到布料的柔軟質感,也能體驗到深色布料帶來的神秘感。

 

 

核心香材:希臘番紅花精油(Saffron Oil Greece)

衛星香材:索馬利亞焚香、麝香、龍涎香

 

 

獵鷹皮革濃香精

source:MATIERE PREMIERE

在格拉斯,香水製造的技藝得以發展,得益於帶有香味的皮手套。「獵鷹皮革」圍繞獨特的植物皮革香調,在原有淡香精的基礎上,濃香精加入了極為珍稀的孟加拉 Assafi烏木精油作為客座成分並提升香精濃度與主要天然成分的用量,使香氣更濃厚、深邃,皮革質感更顯立體鮮明。

 

 

核心香材:芬蘭樺木焦油(Birch Tar Finland)

衛星香材:勞丹酯、藏紅花、安息香

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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