不是「厚切」就叫好牛排!牛肉達人傳授如何用最少預算享受高等滋味

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不是「厚切」就叫好牛排!牛肉達人傳授如何用最少預算享受高等滋味

不是「厚切」就叫好牛排!牛肉達人傳授如何用最少預算享受高等滋味 女生研究室、牛排、煎法、部位、母親節
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妞妞們知道好的牛排,「薄切」也是一種高級的料理手法嗎?

同是普通老百姓的我們,平常如何分辨一塊好的牛排,比起Prime等級還是Choice等級、油花均不均勻、色澤紅不紅潤,這塊牛排是否為「厚切」,更是我們直覺的判斷方式。

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

普遍印象中就是夠好的牛肉,才能做為厚切牛排,刀鋒能感受軟嫩肉質,大塊入口鮮美多汁,略帶嚼勁的口感,在口中慢慢釋放肉質的鮮甜,讓你從第一口到最後一口都是完美,但是妞妞們知道好的牛排,厚切並非最好吃的方式嗎?

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

牛肉受到運動量的多寡、筋絡的發展,各個部位都有它獨特的口感,因此施予合適的刀法,才能展現牛肉最完美的口感,像是整頭牛僅能取出2%的黃金三角部位「Tri-Tip嫩角尖沙朗」,就是要切薄片才能展現它口感濃郁有嚼勁、鮮甜多汁的肉質

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

薄切不只能為好牛肉加分,更能將平價牛肉升級!身為知名餐飲集團行政主廚、更是牛肉達人的Leo武俊傑,親身分享如何用最少的預算,享受高等的牛肉滋味,那就是薄切!(薄切給你加質不加價的服務XD)

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

Leo表示口袋不夠深的小資族們,可以選擇平價的牛肉部位,讓刀子幫你省下咀嚼的力氣,以薄切處理較韌的口感組織,也能有軟嫩的高等享受

 

 

source:美國肉類出口協會提供

雖然甜度與香氣仍會有所差別,但是妞妞們可以把它做成漢堡,利用蔬菜的甜度與醬料的香氣,補足平價牛肉先天條件不足的地方,保留它軟嫩的口感,滿滿肉片大口咬下就是療癒!

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

如果妞妞們臨時想要準備燭光晚餐,不知道該選什麼部位的牛排作為主餐,Leo分享菲力肋眼是他會推薦給新手的安全牌,只要避免過於加熱烹調,口感與肉質都能有一定水準,板腱以後的部位,則相對考驗主廚的刀法與烹調方式。

 

 

source:pixabay

妞妞們自己在家想要煎出5分熟口感的牛排,可以學大廚們捏捏牛排,不過這可不是從軟硬度分辨牛肉的熟度,其中的關鍵是手指頭感受到的溫度!如果每面捏下經過4至5秒即有刺痛感(燙到的概念XD),代表牛肉的溫度已有55至58度,此時就是5分熟的口感。

 

 

source:pixabay

妞妞們不妨趁著節日將到,走進廚房好好地大展身手,準備一桌完美的燭光晚餐,與你親愛的家人、朋友或另一半,共度美好的餐桌時光吧!

 

 

 

 

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根本藝術品!LOEWE全新推出頂級「匠心傳世香水系列」,手工吹製玻璃氣泡瓶身、花崗岩瓶蓋超美

根本藝術品!LOEWE全新推出頂級「匠心傳世香水系列」,手工吹製玻璃氣泡瓶身、花崗岩瓶蓋超美 香水、LOEWE、香氛控、
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是香氛也是藝術品!

香氛控們注意了!LOEWE香氛今年冬季推出全新「匠心傳世香水系列」,是品牌目前最頂級的系列,以專注於單一香調的藝術香氛為核心,首波亮相分別以沉香、鳶尾花與香草為主角,盛裝香水的瓶身,靈感則取自手工吹製玻璃,瓶身上點綴著天然形成的氣泡,搭配尚比亞花崗岩瓶蓋,不僅是香氛也是藝術之作。

 

 

LOEWE匠心傳世香水系列

source:LOEWE

source:LOEWE

越純粹,越高級!LOEWE香氛開啟全新里程碑,推出品牌最頂級的「匠心傳世香水系列」,本系列從大自然中的珍稀香材找尋靈感,透過多層次工藝手法演繹,呈現嶄新嗅覺風格,首波登場的三款香氛,分別以沉香(Oud)、鳶尾花(Iris)與香草(Vanilla為主角,凝鍊出專注於單一香調的藝術香氛。

 

 

source:LOEWE

source:LOEWE

特別邀請美國演員、作家與導演 Eva Victor 擔任此次廣告主角,由 Tim Elkaim拍攝的一系列親密肖像與靜物影像,突顯匠心傳世香水系列的核心成分,將香氛展現為感官藝術——自然、設計與情感的融合。

 

 

 

source:LOEWE

source:LOEWE

source:LOEWE

每款LOEWE匠心傳世香水系列作品,瓶身的靈感皆汲取自古老吹製玻璃藝術,厚玻璃質感的香水瓶身,刻意以低溫製作,為保留更多的天然形成氣泡,搭配亞麻質感的白色貼標,磁吸式瓶蓋則選用來曾是西班牙居家常見的花崗岩材質,展現對傳統的深情致敬。玻璃瓶身與瓶蓋彼此相映成趣,宛如藝術品般讓人想要入手珍藏。

 

 

 

沉烏沁柑淡香精

source:LOEWE

source:妞新聞copi拍攝

LOEWE 沉烏沁柑淡香精 100ml NT.15,200

以古老沉香的神秘底蘊為靈感出發,透過鮮活的苦橙放大其如樹脂般的深邃香氣,再揉合檀香溫潤柔和的木質氣息,最終在大地般的沉穩與一抹出人意料的清新之間,迸發出張力十足的嗅覺。想像著當太陽光照到橙香木,隨著時間漸漸散發出烏木獨特的樹脂香氣

 

 

鳶尾迷情淡香精

source:LOEWE

source:妞新聞copi拍攝

以鳶尾為主角,從鳶尾花根莖萃取,展現細膩粉感與豐富層次,當歸籽帶來柔和清新的草本香調,帶有柑橘氣息的提姆胡椒則為整體注入明亮活力,如同鳶尾花綻放時的靈動清新。就像一件嶄新的衣服布料,散發出很時尚前衛的香氣

 

 

 

酒韻香草淡香精

source:LOEWE

source:妞新聞copi拍攝

有別於大家印象中的香草甜香,「酒韻香草淡香精」跳脫傳統,將香草莢長時間浸泡在酒精,藉以降低香草的甜感,並以橡木增添更深邃沉穩的層次,木質的濃烈氣息融合了干邑的溫潤,揉合了粉紅胡椒則帶來鮮明辛香與大膽氣韻,讓香草呈現截然不同的現代詮釋。就像把橡木塊沉浸在白蘭地所散出的氣息

 

 

想要入手「匠心傳世香水系列」,台灣在LOEWE香氛微風信義精品店獨家販售,妞妞們快找時間去靠櫃,親自體驗頂級香氛純粹的藝術之美。

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