不是「厚切」就叫好牛排!牛肉達人傳授如何用最少預算享受高等滋味

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不是「厚切」就叫好牛排!牛肉達人傳授如何用最少預算享受高等滋味

不是「厚切」就叫好牛排!牛肉達人傳授如何用最少預算享受高等滋味 女生研究室、牛排、煎法、部位、母親節、情人節
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妞妞們知道好的牛排,「薄切」也是一種高級的料理手法嗎?

同是普通老百姓的我們,平常如何分辨一塊好的牛排,比起Prime等級還是Choice等級、油花均不均勻、色澤紅不紅潤,這塊牛排是否為「厚切」,更是我們直覺的判斷方式。

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

普遍印象中就是夠好的牛肉,才能做為厚切牛排,刀鋒能感受軟嫩肉質,大塊入口鮮美多汁,略帶嚼勁的口感,在口中慢慢釋放肉質的鮮甜,讓你從第一口到最後一口都是完美,但是妞妞們知道好的牛排,厚切並非最好吃的方式嗎?

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

牛肉受到運動量的多寡、筋絡的發展,各個部位都有它獨特的口感,因此施予合適的刀法,才能展現牛肉最完美的口感,像是整頭牛僅能取出2%的黃金三角部位「Tri-Tip嫩角尖沙朗」,就是要切薄片才能展現它口感濃郁有嚼勁、鮮甜多汁的肉質

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

薄切不只能為好牛肉加分,更能將平價牛肉升級!身為知名餐飲集團行政主廚、更是牛肉達人的Leo武俊傑,親身分享如何用最少的預算,享受高等的牛肉滋味,那就是薄切!(薄切給你加質不加價的服務XD)

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

Leo表示口袋不夠深的小資族們,可以選擇平價的牛肉部位,讓刀子幫你省下咀嚼的力氣,以薄切處理較韌的口感組織,也能有軟嫩的高等享受

 

 

source:美國肉類出口協會提供

雖然甜度與香氣仍會有所差別,但是妞妞們可以把它做成漢堡,利用蔬菜的甜度與醬料的香氣,補足平價牛肉先天條件不足的地方,保留它軟嫩的口感,滿滿肉片大口咬下就是療癒!

 

 

source:妞新聞/妞編輯喬依思

如果妞妞們臨時想要準備燭光晚餐,不知道該選什麼部位的牛排作為主餐,Leo分享菲力肋眼是他會推薦給新手的安全牌,只要避免過於加熱烹調,口感與肉質都能有一定水準,板腱以後的部位,則相對考驗主廚的刀法與烹調方式。

 

 

source:pixabay

妞妞們自己在家想要煎出5分熟口感的牛排,可以學大廚們捏捏牛排,不過這可不是從軟硬度分辨牛肉的熟度,其中的關鍵是手指頭感受到的溫度!如果每面捏下經過4至5秒即有刺痛感(燙到的概念XD),代表牛肉的溫度已有55至58度,此時就是5分熟的口感。

 

 

source:pixabay

妞妞們不妨趁著節日將到,走進廚房好好地大展身手,準備一桌完美的燭光晚餐,與你親愛的家人、朋友或另一半,共度美好的餐桌時光吧!

 

 

 

 

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甜點控快衝!

年度最盛大的甜點盛會來了!誠品生活全新打造的「甜點人市場」,將自6月12日起於誠品生活新店登場,集結全台26家人氣甜點名店,不只一次網羅超過30款限定甜點,更首度邀請12家擁有萬人追隨的超夯名店共襄盛舉。身為螞蟻人,絕對不能錯過這場夢幻甜點祭典!

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家1.

Miss V Bakery

赤峰街的人氣甜點店「Miss V Bakery」除備齊長年熱賣的肉桂捲之外,這次還將帶來獨家的開心果、巧克力焦糖牛奶布蕾,綿密滑順布蕾結合焦糖苦甜,勢必要把握機會嚐鮮。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家2.

胖死我太太

被譽為史上最難買肉桂捲的「胖死我太太」,將為本次活動帶來獨門的焦糖鮮奶油香蕉蛋糕。以酸種工法堆疊蛋糕體香氣,搭配焦糖香蕉與輕盈鮮奶油,可說是近期甜點控的新歡。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家3.

Moon Baking Studio

米其林餐廳指定的「Moon Baking Studio」也推出2款新店限定款,包含以草莓果醬、藍莓與開心果碎堆疊出酸甜果香及堅果層次的初夏莓果可頌,還有以滑順蛋醬搭配義式生火腿與香草點綴的義式火腿蛋堡。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家4.

米弎豆お菓子処

台日夫妻創立的鹿港甜點店「米弎豆お菓子処」也將參與本次盛宴。無論是將櫻花香氣、白葡萄果香與覆盆莓揉入綿密豆沙中的櫻花大福,或是以江戶貨幣造型的麻糬外皮包裹豆沙餡的九州傳統散步小食小判餅,都非常欠吃。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家5.

東和泡芙

雲林泡芙名店「東和泡芙」這次也難得北上,為甜點控們呈獻奶香氣十足的生泡芙,以及杜拜巧克力Q餅開心果泡芙。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家6.

Luna handmade dessert

曾赴海外教授千層工藝的「Luna handmade dessert」將獻上以頂級開心果英式慕斯堆疊千層餅皮,揉合覆盆子酸甜果餡的開心果覆盆子千層,吃下便能感受濃郁卻清爽的好滋味。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家7.

ITUMO 9番

台中人氣甜甜圈名店「ITUMO 9番」確定帶來節日限定的金沙奶酥生甜甜圈,一口咬下奶香甜甜圈與鹹蛋黃流心內餡,

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家8.

餅不甜可麗露專賣

可麗露專家「餅不甜可麗露專賣」在金沙起司可麗露中注入濃郁的金沙流心餡料,再用鹹香起司脆片點綴,豐富鹹甜滋味一試就愛上。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家9.

又室甜點

生乳卷及法式千層專賣「又室甜點」,特色推薦哈蜜瓜火腿法式千層酥。由義大利頂級生火腿、哈蜜瓜,以及檸檬蒔蘿奶餡交融而成的大人系滋味,若喜歡鹹甜口味也不容錯過!

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家10.

MU Pâtisserie 沐林甜點烘焙坊

以南法氛圍咖啡廳聞名的「MU Pâtisserie 沐林甜點烘焙坊」特製新店限定巧克力鐵觀音可麗露,以木柵鐵觀音茶結合法國巧克力,交織出苦甜大人風味。

 

 

 

誠品2026「甜點人市場」店家11.

叩叩甜

文青風甜點咖啡廳「叩叩甜」憑藉濃郁開心果甜點圈粉無數,從滑順不膩的開心果巴斯克,到揉合西西里開心果醬的開心果提拉米蘇,還有熱門厚餡夾心餅乾都是近期開心果控的必吃清單。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家12.

不快樂的小花

來自板橋的復古甜點店「不快樂的小花」推出超吸睛的蒜香菠菜毛豆乳酪磅蛋糕,以蒜香奶油菠菜打底,結合毛豆乳酪堆疊鹹甜層次,讓人留下深刻印象。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家13.

嬌嬌咖啡

清新日系「嬌嬌咖啡」獨家推出的香菜花生馬卡龍,將香菜葉研磨入餡,打造出極具記憶點的個性甜點,香菜控一定要試試!

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家14.

Butter Cake Café 奶油蛋糕咖啡廳

韓系咖啡廳「Butter Cake Café 奶油蛋糕咖啡廳」帶來冷萃技術製作楊枝甘露冷萃優格杯,完美融合乳香與水果香氣,勢必成為今夏消暑的必吃甜點。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家15.

MEI.DESSERT

備受矚目的高人氣「MEI.DESSERT」帶著全新開心果巧克力酥達克華麗登場!夾入由法芙娜可可、開心果製作的雙重奶霜,咬下後嘴裡全是堅果香與可可尾韻交織的層次風味。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家16.

恬室

達克瓦茲專家「恬室」也獻出茶系法點,分別以丸久小山園焙茶與伯爵茶奶霜為基底,打造揉合柑橘果香的焙茶柑橘與瑪黑伯爵柑橘皮丁達克瓦茲。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家17.

COME UP Patisserie

知名法式甜點「COME UP Patisserie」更應甜點迷敲碗回歸!限時復刻經典栗子蒙布朗,再現人氣不敗的濃郁栗香魅力。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家18.

TEA IN BED

新竹網路名店「TEA IN BED」將紅玉紅茶奶醬與新鮮芒果果肉完美結合,打造出高顏值的花朵造型TIB紅玉紅茶芒果花糕,把台灣茶與在地果物成為創作的靈感核心。

 

 


誠品2026「甜點人市場」店家19.

Lab. Naughty手作甜點

「Lab. Naughty手作甜點」推出的夏季限定四季檸檬奶霜可麗露,不僅選用屏東檸檬製作,更將檸檬奶霜注入現烤可麗露中,營造外酥內潤、酸甜清爽的輕盈午茶選擇。

 

 

 


2026年「甜點人市場」將於6月12日至14日、6月19日至21日兩週輪番登場,地點就在誠品生活新店 1F 中廣場。甜點控們可一定要把握機會前往朝聖!

 

 


source:誠品生活

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