今年(2018年)8月有兩個大日子,就是父親節跟七夕情人節啦~如此重要的節日,肯定少不了父親節大餐或情人節大餐,但就算廚藝還不差,最後「掉漆」的擺盤總讓整桌美味大打折扣,這時想臨時惡補擺盤術的妞妞們,簡潔典雅的日式擺盤最適合你啦!

 

 

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日本型男主廚Tomo(加賀美智久)表示,擺盤的好壞是料理給人的第一印象,會直接影響到食用者的心情與食慾,而日本擺盤的精髓在於素雅簡單,妞妞們只要掌握日式擺盤重點,在家也能輕巧地擺出日本味,Tomo更大方分享日式擺盤的5大私房祕訣,讓大家輕鬆展現餐桌上的扶桑情懷!

 

 

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日式料理器皿大多以陶瓷材質為主,以手工燒陶方式製造,配色則大多為淡雅色系,以經典日本藍丸紋最多見,典雅質感營造日式簡約氣息。

 

 

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日式料理重視切工,食物上桌前會先依據食材大小、樣式分門別類,再經由師傅刀法琢磨,講究薄、細、小等功夫,配菜切越細越有日式風格。

 

 

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將主食材或配菜重塑成自然景物之形狀,以山、月圓等最具代表性,而日常生活也會藉由將食物形塑成各種卡通人物以增加趣味。

 

 

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日式料理風格最重要就是留白的藝術,除盤中食物不宜過多或擺滿外,料理擺盤完成後也須保持整潔與乾淨,才能完整呈現日式料理的究極精神。

 

 

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排除一切高彩度點綴品,從木、竹、石等自然取材做裝飾,尤以木製餐具最具的表性,不論是利用木製餐具等裝飾品擺設於餐點旁,或是將餐點置放於木紋桌面上,都是日本餐桌上不可或缺的裝飾品。

 

 

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隨著父親節與情人節的腳步逐漸靠近,妞妞們不妨跟著日式擺盤的五字訣,為親愛的爸爸與男朋友,打造充滿日本風情的美味大餐吧!

 

 

 

source:台灣樂天市場