每年過年都是大魚大肉吃不完,想要有點變化的你,看這篇文就對了!不NG小姐再度攜手天菜主廚Gabriel老師做出這道喜氣不俗氣的「雪山金金八寶米糕」,小小的米糕就像富士山一樣小巧討喜,一起來看怎麼做吧!

source: 妞新聞

 

 

 

STEP1:先將圓糯米浸泡一夜後,加入糖&油備著

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做八寶米糕的前置作業就是將糯米先煮好,因為要有黏性,所以這次是使用圓糯米(又稱短糯米)

 

 

 

STEP2:放入喜歡的八寶餡料於杯底,再填入糯米

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為了讓製作步驟更簡單,Gabriel老師教我們把材料減少至三樣,排法是由底部填料往上排,預留填糯米的空隙即可,至於怎麼排法,請大家發揮自己的創意~~

 

 

 

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小朋友不要學喔!

不要像不NG小姐一整個貪吃寫在臉上~~(還敢說)

 

 

 

STEP3:將米糕杯倒置放進電鍋蒸熟

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可以利用包保鮮膜時,將米糕杯口壓實,壓得越實米糕越容易脫模,本體也會越扎實喔!

 

 

 

 

STEP4:製作蛋白糖霜,並在做好的米糕上作裝飾

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 光是在蛋白和蛋黃分離這part,不NG小姐就完全不能通過閻羅王的審判⋯⋯ 

 

 

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如果有電動攪拌器打發蛋白霜是最好,但反正過年會吃大魚大肉,就用手動打發順便瘦手臂吧!(我們就是要器材越克難越好)

 

 

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等米糕蒸熟後,用刮刀將杯口周邊刮一圈,等下就可以脫模出漂亮的米糕喔!

 

 

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將蛋白糖霜放入擠花袋後就可以裝飾米糕了~由於蛋白糖霜本身有點流動性,一開始可以大膽地在頂端覆蓋它,並在邊緣製造出水滴狀的效果,乍看好像富士山的山頂喔!

 

 

 

 

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這個造型完全幫八寶米糕改頭換面、脫胎換骨了啊!

現在是有醫美過加喝過洋墨汁,帶點洋味的雪、山、金、金、八寶米糕~

 

 

 

 

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參考材料清單在這裡,大家也可以換成自己喜歡的米糕餡料喔!

 

 

 

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每年都是吃媽媽、阿嬤煮的澎湃年菜,今年換你貢獻一點心意啦~可以盡孝心又能嘗試一點不同的年菜變化,是不是很棒呢?那不NG小姐也要趕回家吃年夜飯啦,我們過年後再會啦~掰掰:)