誰說同業之間一定要互相較勁,跨越濁水溪,台北美福大飯店的米香台菜餐廳,與高雄漢來的福園台菜海鮮餐廳首度攜手合作,為傳承台灣傳統料理,將道地口味植入人心,米香餐廳主廚陳永華與福園主廚王誌雄,共同推出精緻的單點菜色與澎湃的桌菜宴席,單點每道NT$280起,桌菜每桌NT$18,000。

 

 

期間限定的雙主廚美饌9月19日至9月23日於漢來福園率先開跑,9月26日至9月30日原班人馬移師至美福米香,讓饕客們一次就能品嚐到結合南北風情的寶島珍饈,體會老台菜的講究與深度,再現台菜的風華絕代。此外,日前宣佈與米香餐廳合作商務艙餐點的新加坡航空,特別贊助台北與新加坡經濟艙雙人來回機票乙張,以及航空迷最愛的模型飛機等獎品,活動期間凡於米香點用此次餐點,且單筆消費滿NT$2,500,即可參加抽獎。

 

 

美福漢來四手聯彈 菜色介紹

 

炸醋蝦拼鳳尾蝦(漢來)

 

炸醋蝦堅持採用肉質Q彈、鮮嫩的大明蝦來製作,在蝦中塞入香菇、鹹菜、蔥段、豬板油後淋上蛋汁入鍋油炸,再澆上主廚特調的醬汁,吃得到明蝦的鮮甜還夾著蛋酥的豐富口感!而鳳尾蝦同樣源自酒家菜,也是一道費手工、完全考驗師傅功力、快要失傳的台菜,主廚先將明蝦去頭去殼後開背,再將調味過的豬絞肉填入蝦身,最後包上海苔、裹上蛋汁油炸,呈現色彩豔麗、蝦味十足的口感。

 

飄香五柳海上鮮(美福)

 

先將黃魚以薑蔥和米酒醃製提鮮,再輕拭表面水份後裹粉油炸,依序燴炒切得細長的洋蔥絲、香菇絲、肉絲、筍絲,以白醋和糖作為主要的調味,起鍋前丟入青椒絲再嗆入溫和醇厚的烏醋,最後澆淋在香脆鮮美的魚肉之上,在當年番茄醬還是舶來品的年代,想要一嚐酸甜的糖醋滋味,這道菜絕對是首要選擇。

 

魚籽黃金美拍檔 NT$520

 

以薄煎的蛋皮包裹切塊的小黃瓜、白蘿蔔和烏魚子,小黃瓜的清脆賦予口感,白蘿蔔的清香和烏魚子的鹹香巧妙結合,帶來清爽的滋味,外層輕薄的蛋皮則在餘韻中帶來微微蛋香,層次分明的上乘之作。

 

蓬萊芋泥酥鴨方NT$280/5塊

 

師承台菜老師傅手藝的手路菜,悉心選用台灣的檳榔心芋來製作,需經過切塊、蒸熟、壓泥、攪拌等多道工序,而內餡鴨肉絲則需先將鴨子下油鍋炸至表皮酥脆,並塞入中藥秘方耗時兩小時蒸至軟熟後,去皮去骨、以手工將鴨肉撕成絲狀,才能包入芋泥內裹粉油炸,金黃酥脆的外表,一口咬下,濃郁的芋頭香氣瞬間在口中散發開來,綿密而順口,與鮮嫩紮實的鴨肉交融出鹹甜的迷人口感!

 

黑棗蜜汁豬肋排 NT$420

 

以中藥材入菜的傳統台式家常料理,將補腎養胃的黑棗乾以細火熬煮成汁,再將醃製好的豬肋排裹粉快速油炸後撈起備用,把濃郁的肉汁鎖在其中,再將先前煨煮的黑棗蜜汁與表面酥脆的豬肋排一同燴炒收汁,使其每一塊肋排都能均勻沾附湯汁,吃起來爽口又不顯黏膩。

 

蒜苗豆醬鮮蝦仁 NT$580

 

挑選口感紮實的肥豬仔蝦,去殼後洗淨,輕裹太白粉和蛋液過油炸至八分熟後,將特選的大溪豆腐乳、米酒與宜蘭的蒜苗和薑米爆香後,加入蝦仁燒汁入味後即可,入口鹹甘甜,滿是古早味。