紐約、倫敦、米蘭、巴黎四大時裝週精彩紀實!1分鐘掌握所有歷史趣味時刻

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紐約、倫敦、米蘭、巴黎四大時裝週精彩紀實!1分鐘掌握所有歷史趣味時刻

紐約、倫敦、米蘭、巴黎四大時裝週精彩紀實!1分鐘掌握所有歷史趣味時刻 時裝週、潮流指標、趣聞、歷史時刻、時裝週紀實
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每年兩次的時裝週,是全球潮流的風向指標,時尚迷都等著關注今年各品牌又將發表哪些精彩的設計理念與作品。除了服裝與配件本身,從辦秀的場地、參與走秀的模特兒、秀場音樂、看秀的名人、場外的街拍潮人,甚至連設計師的謝幕方式,都有超高的注目度。

近代的第一場時裝秀,始自於1943年的紐約,美國的「媒體週」正是當代時裝週的前身;而正式的時裝週則要到1948年,才在倫敦首次舉行。接著,紐約、米蘭、巴黎也陸續開啟了時裝週模式,一年兩次,分別發表各品牌春夏與秋冬的時裝系列。

在這近70年的服裝週歷史中,秀場上有許多具歷史性的時刻、充滿趣味性的畫面,至今仍讓人津津樂道。想知道自己錯過了哪些嗎?從下面的拼貼圖中,快速補充自己的時尚知識吧!

 

 


紐約時裝週

 

>>時尚救急藥

二次世界大戰讓歐陸陷入一片水深火熱,時尚標竿法國巴黎也因此暫時出局。戰火外的美國紐約趁機崛起,於1943年舉行近代第一場時裝秀,美國的「媒體週」正是當代時裝週的前身。


>>誰家的毛小孩?

設計師艾薩克麥茲拉西(Isaac Mizrahi)在2011年的時裝秀上,獻出最終極的流行配飾:夢幻棉花糖色的貴賓狗。


>>勇於與眾不同

2014年的伸展台很不一樣,不採用刻板印象中「完美」的模特兒,而讓患有腿疾的醫師丹妮爾(Danielle Sheypuk)坐輪椅上台時裝首秀,隨後第一位患有唐氏症的演員潔米(Jamie Brewer)也在紐約時裝週亮相。


>>爸爸在哪裡?

小北威斯特坐在媽媽金卡達夏(Kim Kardashian)的懷中,她在VIP區中大哭大鬧,一點也不給爸爸的時裝秀面子。雖然如此,肯伊威斯特2015年的時尚初體驗依然搏得各界好評,讓他成功從音樂跨足時尚圈。


>>小怪獸天后

Lady Gaga為設計師Marc Jacobs站台,她在2016年的伸展台上表現可圈可點,只是Gaga比當天同梯的模特明顯矮了30公分。

 

 

 

倫敦時裝週


>>當代第一
當代首場時裝週在1984年的倫敦登場,一開始就吸引全球目光。


>>好友來相挺

就像所有的畢業生製作一樣,史黛拉麥卡尼(Stella McCartney)也找來了閨蜜相挺,她1995年的畢製伸展台上,是好友也是當時聲勢沸騰的超模凱特摩斯(Kate Moss)。


>>時裝機器人

已故傳奇英國設計師亞歷山大麥昆(Alexander McQueen)曾將時裝秀推向藝術境界,在1999年的時裝伸展台上,兩隻高科技機器噴漆手臂,現場為模特兒的訂製禮服上色。


>>皮草=死亡

2005年PETA善待動物組織闖入Julien MacDonald的秀場,大肆抗議時裝界為了取得皮草虐待動物。


>>是的,女王殿下!

薇薇安魏斯伍德(Vivienne Westwood)是英國當代前衛時尚的代表人物,2006年她受封為女爵士,由英皇伊莉莎白二世親頒大英帝國勳章。

 

 


米蘭時裝週


>>解放乳頭始祖

1967年密索尼家族在模特兒上台前,解下她們與設計外衣不搭調的內衣,當時民風保守的佛羅倫斯評論家稱之為:「密索尼之瘋魔淫亂系列 (Missoni’s Crazy Whore Collection) 」。雖然因此被迫轉移陣地到米蘭,密索尼家族卻在這裡大放異彩,並迅速吸引了世界的目光。


>>超模原生代

1991年凡賽斯的伸展台,四位國際超模第一代:黑珍珠娜歐蜜、辛蒂克勞馥、琳達伊萬格麗斯塔和克莉絲蒂杜靈頓,不僅手牽手出場,還一起高歌喬治邁可的熱門新歌《Freedom》。


>>翹臀珍的綠洋裝

2000年凡賽斯所設計的綠色長洋裝原本乏人問津,直到翹臀珍J.Lo在葛萊美獎上穿著它亮相,引起一陣旋風,網民瘋狂搜索相關圖片,甚至間接啟發了Google發展圖片搜索功能。


>>媽媽咪呀!

D&G在2015年的時裝秀上,大力推崇慈母的形象,請來媽媽模特兒與她們的寶寶一起走上伸展台。


>>誰來自拍?

2016年D&G又出新招,讓模特兒在伸展台上大方自拍,然後立刻上傳,造成社群網路轟動。

 

 


巴黎時裝週


>>踩到香蕉皮

1993年國際超模黑珍珠娜歐蜜穿著超高跟鞋,在薇薇安魏斯伍德(Vivienne Westwood)的伸展台上大跌一跤。敬業的她跌倒後在地上大笑,即爬起來繼續把秀走完。


>>禍從口出

2011年時裝週前夕,鬼才設計師John Galliano在巴黎酒吧向一對猶太情侶口出穢言,於是Dior大動作暫停他創意總監一職。


>>時尚呼拉圈

CHANEL創意總監老佛爺卡爾拉格斐,在2012年給時尚圈投下了一顆震撼彈「呼拉圈海灘包」。媒體為之瘋狂,但是實用性卻遭到各界質疑。


>>付現還是刷卡?

2014年的時裝週裡,最具話題莫非是CHANEL的時尚超級市場大開幕,來賓包括時尚A咖蕾哈娜、搞怪超模Cara Delevingne和當紅的Kendall Jenner。時裝週結束後,超市中所有用來擺設的食品全數捐贈給慈善團體。


>>偷窺秀

2015年,設計師Rick Owen的男裝讓男模直接在伸展台上露出小GG,成為當年最受爭議的品牌,注意!此秀的照片上班不宜觀賞。

 

 


看了這麼多的時裝週精彩時刻,是不是對這些秀場趣聞更感興趣了呢?其實,除了看服裝、看造型,服裝週的許多點子都可以讓人引發無限創意喔!下次別再錯過啦~

 

 

 

【延伸閱讀】

素人的穿搭完全不輸T台麻豆!米蘭時裝週潮人街拍懶人包

時尚天后小S摩登造型登《紐約時報》!義大利米蘭時尚週穿搭全紀錄

 

 

Source:shopalike.com

 

 

 


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「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元
「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元 TÉSUAN遞頌法式烘焙、遞頌、酸種麵包、可頌、法式麵包、民生社區、台北麵包店、台北美食
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有時候凌晨三點,Ted就已經進廚房了。天然酵母每天的活力都不一樣,他得跟著酵母的狀態調整烤焙時間,才能讓酸種麵包先飄出麥香,酸味只是輕輕帶過。這間讓主廚這麼早起的麵包店,是在頂級飯店和金融商業大樓林立的民生敦北商圈靜悄悄試營運的「TÉSUAN遞頌法式烘焙」。

 

法籍主廚兼創辦人Ted和太太陳翊璇,把南法馬賽的傳統法式麵包工法帶來台北,以「主廚自養酵母」為核心,在像精品店一樣的店裡,每天供應酸種麵包、可頌、佛卡夏等近20種麵包和甜點,想讓法式酸種麵包變成台灣人的日常。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙由法籍主廚Ted和太太陳翊璇共同經營。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

一男一女頂著麵包向前走:TÉSUAN這個名字的由來

 

「TÉSUAN」是Ted和陳翊璇英文名Hsuan的合體字,中文直譯「遞頌」。招牌上畫的是穿著廚師服的一男一女,一起頂著麵包往前走,意思是「希望透過烘焙,把溫暖、感動與美好生活遞送給更多人」。對他們來說,時間是最重要的原料,好的烘焙不只是滿足需求的商品,更是值得細細品味的作品。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店內。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

從巴黎、馬賽到台北,主廚Ted的烘焙履歷

 

Ted出生在法國巴黎,從小就熱愛美食和設計。16歲那年意外到麵包店實習,從此走上麵包、甜點兼修的路。18歲正式入行,先在崇尚主廚自養酵母和傳統工法的巴黎麵包大師Dominique Saibron店裡學習,之後待過Maison Raoul Maeder、Maison Kayser等巴黎烘焙名店;23歲獲得有「世界最佳甜點師」之稱的Benoit Castel認可,在他的店裡升任麵包主廚。

 

後來為了累積創業經驗,Ted轉當「派遣廚師」,在巴黎各大烘焙店之間輪調。在法國雷諾特廚藝學院的烘焙工廠工作時,認識了來自台灣、後來成為他最得力甜點助手和另一半的陳翊璇。26歲時,兩人在南法馬賽開了同名的第一間店「TED」,以天然酵母麵包和細緻的甜點工藝在當地打出名氣。如今品牌搬回台灣,才有了現在的TÉSUAN遞頌。

 

主廚Ted。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包不一定很酸

 

「在法國,幾乎每一家麵包店都會使用主廚自養酵母,每一位主廚也都有各自的心法和風格。」Ted入行以來都照著法國傳統天然酵母麵包的工藝和規範做麵包,TÉSUAN遞頌也延續他最擅長的手法,全店採用「酸種」發酵。

 

他用液種、硬種等三種酵母,每天用麵粉、水續養維持活性;控制酸度的關鍵,在於精準掌握餵養次數、麵粉比例和發酵溫度。Ted說:「天然酵母的活力會有高低起伏,有時處在上升期、平原緩和期,有時在下降期,而酸度也會隨著活力狀態有所增減。」所以這裡的酸種麵包,吃起來是麥香先出來、酸氣很輕,口感Q潤有彈性。

 

麵粉全部從法國進口,多數是強調完全無添加、有法國官方Label Rouge紅標品質認證的麵粉,每款麵包會從6到8款麵粉裡挑選、按比例混合,堅持低溫長時間發酵48小時,店內所有麵包的基本製程都要兩天起跳。

 

TÉSUAN遞頌的麵包都從主廚自養酵母開始。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包菜單,每週輪替

 

Ted每週都會更新酸種麵包菜單,每天上架大約5到6款,口味都從他的法式品味出發。

 

法式傳統 300元

 

常駐款,用紅標小麥、石磨麵粉和法國葛宏德天然灰海鹽製作,外皮酥脆、麵芯柔潤,主打濃郁麥香。

 

法式傳統300元:符合法國官方傳統法國麵包定義,全然使用無添加麵粉,外皮酥脆,麵芯濕潤充滿麥香。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

藍莓乳酪 320元

 

為了凸顯配料本身的味道,麵團裡揉進野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔潤,裡面濕潤Q軟又很好咬斷,切開就是一股莓果香。

 

藍莓乳酪320元:在麵團中加入野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔軟,風味甜香洋溢鹹香奶味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村栗子核桃 320元

 

加入黑麥麵粉堆出穀物厚度,再搭配栗子、核桃,復刻法國聖誕節期間用來配鵝肝、帶點高雅微甜的法式甜點麵包風格。

 

鄉村栗子核桃320元:黑麥醇厚的香氣更加烘托出栗子、核桃的香甜,非常適合聖誕節時搭配鵝肝一起品嚐。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

其他口味

 

「七種穀物」、「薑黃椰棗杏仁」、「墨西哥辣椒起司」這幾款創新口味,在客人之間的評價也不錯。

 

無花果杏仁310元:打碎的無花果乾完全與麵包結合,每一口都吃得到無花果香甜,和咬到果籽啵啵作響的口感,杏仁的堅果香氣,讓風味更飽滿。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

七種穀物310元:麵團中加入特別處理過的黑白芝麻、南瓜子等七種穀物,濃郁的芝麻清香中飄散穀物濃郁的豐富香氣,嚼感十足,每一口都充滿驚喜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

薑黃椰棗杏仁320元:主廚獨創口味,天馬行空的組合薑黃、椰棗和杏仁,薑黃的馨香氣味讓椰棗和杏仁的香甜更顯獨特有個性。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

墨西哥辣椒起司320元:外皮柔軟品項之一,酸香微辣,充滿起司鹹香,麵芯柔軟水潤,老少皆宜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村300元:在原有的法國小麥粉中,再加入充滿了野性穀物香氣的黑麥製作,麥香更醇厚,酸氣更明顯。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

可頌也用硬酵母發酵,還多一道「貼皮」

 

可頌系列,Ted堅持用最考驗技術的「硬酵母」發酵,加入甜點師的製餡工法,造型上再多一層細緻的切割雕刻,做出法國可頌外酥、內裡軟潤的口感和時尚感。

 

「法式可頌」用T55麵粉和依思尼奶油製作,花三天低溫長時間發酵,表面再加一道貼皮工序,外皮更酥脆、也比較不怕受潮,麵芯則充滿濕潤油香。「榛果杏仁帕里尼可頌」的內餡,是Ted把榛果、杏仁原粒打成醬,再調和白巧克力冷藏後切條,包進帶有切割雕刻感的可頌麵團裡,吃起來更酥脆,堅果味很濃。

 

法式可頌95元:體型偏大,主廚在製程中多加了一道「貼皮」的工序,讓可頌更酥脆且持久,而麵芯油潤充滿奶香,增添酥脆、柔軟口感對比。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力可頌125元&榛果杏仁帕里尼可頌135元:結合甜點師工藝的甜點可頌,包裹主廚自製榛果杏仁巧克力棒,再加上網狀貼皮,口感酥脆,洋溢醇厚的堅果味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

肉桂阿曼125元(左)&德腸芥末可頌135元:肉桂阿曼肉桂馨香不嗆,肉桂控必嚐;德腸芥末可頌包裹主廚自製焦糖洋蔥、芥末籽醬、高達起司等,鹹中帶微甜,很符合台灣人口味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

杏仁可頌185元:可頌麵團中包裹了從杏仁原粒打製成杏仁奶餡,表面再沾裹上加了辛香料的糖水和杏仁奶醬,整體風味醇厚香甜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

法式甜點:巴黎布丁塔、巧克力塔

 

甜點櫃裡也有法國經典。「巴黎布丁塔」切面朝外的千層可頌讓塔皮更酥,布丁餡不含雞蛋,滑順細密;「巧克力塔」則用兩種不同狀態的巧克力甘那許,搭配沙布列塔皮,苦甜不膩。

 

巴黎布丁塔390元:法國經典Flan甜點,切面朝外的千層可頌讓整體口感更酥脆,而不含雞蛋的布丁餡軟滑細密,完全沒有蛋腥味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

國王派:以法國AOP發酵奶油製作的餅皮酥香、入口即化,2種杏仁製作成的杏仁餡香甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力塔390元:以兩種不同狀態的巧克力甘那許為基礎,搭配沙布列塔皮,滑順苦甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

現在店裡所有產品都是Ted和翊璇兩個人親手做,就算不開店,也每天清晨就進廚房。Ted說:「麵包是活的,它不是機器!每天的溫度、濕度、天氣都在變,酵母、麵粉每天狀態不同,需要精細的調整。」想吃的話記得早點去,這裡是賣完就收的喔。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店家資訊

地址|臺北市松山區敦化北路155巷15號

電話|02-6609-5155

營業時間|週三至週六11:30-18:00,售完為止

公休|週日至週二

交通|捷運台北小巨蛋站1號出口,步行約10分鐘

菜單|酸種麵包每週更新,每日約5-6款,以現場供應為準

 

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