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日本三得利(Suntory)公司推出的一系列的透明飲品,在世界各地掀起一股嚐鮮風潮!每個人都在討論,到底怎麼製作出這些透明飲料?不管是透明奶茶、透明檸檬茶、最近甚至還推出了透明優酪乳,都讓人覺得匪夷所思。

 

 

 

 

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後來,妞編輯與身旁友人自以為聰明的得出一個結論,那就是它們絕對都是使用「香精」調製的!

 

 

 

 

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沒想到事情果然沒有妞編輯這種「憨人」所想的這麼簡單,日本人才不是這麼沒創意的民族咧!

 

 

 

 

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近日「三得利」公佈了一則影片,清楚地解密了透明奶茶的製作方式,讓人不禁大呼「竟然還有這招?」,妞編輯也是邊看邊覺得「傑克這真是太神奇了」

 

 

 

 

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原來這些透明飲品全是靠「精油提煉萃取法」製作,也就是俗話說的「蒸餾」技術。

 

 

 

 

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以透明系列飲品中最夯的「透明奶茶」為例,因為牛奶裡頭含有乳脂肪、乳蛋白、乳清、乳清酸等成份,其中的「乳脂肪」與「乳蛋白」正是讓牛奶呈現乳白色的原因之一,而「乳清」與「乳清酸」則是透明無色的。

 

 

 

 

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因此,「三得利」便使用這樣的蒸餾技術,提取出牛奶中無色的乳清、乳清酸,讓飲料可以保有牛奶的味道,卻又不會有牛奶的顏色。

 

 

 

 

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當然其他口味的透明飲品也是同等道理,都是使用這樣的「提煉萃取法」,將色素與味道分離,保留食材本身的香味卻不留住顏色。能夠想到這樣的idea,真的讓人很佩服日本人的創意!

 

 

 

 

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有了這些透明飲品後,以後喝茶、喝咖啡都不用擔心牙齒會著色、滴到衣服也完全逮就補了~(送啦)(欸!氣質氣質)

 

 

 

 

 

 

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