無菜單燒鳥「Birdy」進駐大直!打造獨家精品雞種、精選日本食材等5大開幕亮點

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無菜單燒鳥「Birdy」進駐大直!打造獨家精品雞種、精選日本食材等5大開幕亮點

無菜單燒鳥「Birdy」進駐大直!打造獨家精品雞種、精選日本食材等5大開幕亮點 無菜單料理、燒鳥狂想曲、Birdy、無菜單套餐式、燒鳥
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每一道都超好吃!!

 

妞妞們喜歡吃燒鳥嗎?「焼き鳥 Yakitori」能讓你一次嘗試到各種不同的雞料理,而近期又有一家超精緻的燒鳥專賣店要開啦!從訂製專屬品牌雞開始,悉心打造無菜單套餐式燒鳥的「燒鳥狂想曲 Birdy」,7月21日起正式進駐春大直二樓,由黃晨睿、楊富雄兩位主廚領軍,從食材到全雞分切拆解技術、從講究備長炭直火對決的烹炙手法到以套餐式創作料理與甜點搭配燒鳥的獨特呈獻方式,想知道餐廳還有哪些不可錯過的亮點嗎?快跟著妞編輯一起來看看吧。

 

 

 

Birdy亮點1.無菜單套餐 

燒鳥是日本具代表性的庶民美食,下班後到燒鳥店用餐淺酌後才回家的形式成為上班族的日常活動,「燒鳥狂想曲 Birdy」特別打造無菜單套餐式的料理,妞妞們可以吃到一整套完整的菜色,首季菜單的概念為「From egg to egg」,從蛋而始發掘雞每個部位的特色與風味,而前菜的茶碗蒸真的給各位端上一顆完整的蛋呢。

 

 

 

再來還有高品質的「生雞肉」,而且唯有全程專業冷鏈運送,且由自家全雞分切拆解的雞肉,才能達到以生食提供的標準,主廚採用江戶前壽司熟成魚料的方式,以風味強烈的日高昆布包起後熟成整晚後切片,抹上以米麴加入醬油二次熟成的醬油麴,再淋上少許煙燻茶油增添香氣。

 

 

 

串烤的部分更是讓人愛不釋手,有點綴日本新潟縣熟成3年的傳統發酵調味料寒造里辣椒醬的「里肌」、包入橫膈膜的「雞頸肉」、只留下膠原蛋白的「雞冠」,以及妞編輯最愛的「阿基里斯腱」與加上台灣蒜苗的鹽烤「雞腿」,每一道都非常的鮮嫩多汁,讓人吃一口就難以忘懷。

 

 

 

最後,還會端上暖心的「澄清雞湯」「晚間甜點」做結尾,雞湯上桌前還會滴入些許檸檬油,讓清新的香氣順暢地連接到甜點,本季甜點以屏東厝邊竹園綠竹筍為主角,頂層則是模擬生蛋的狀態的文山包種春茶茶凍,整體風味清甜清雅,洋溢日本的夏日情致。

 

 

 

Birdy亮點2.獨家精品雞種

「燒鳥狂想曲Birdy」為了從食材的源頭掌握肉質狀態與品質,更委請專業的永續經濟發展公司「岩生築見」,協助主廚打造心中最理想的滋味,為其飼育專屬的雞隻規格!而Birdy的專屬雞來自屏東縣來義鄉的產區,是「岩生築見」花費半年調整與測試,為主廚設計的專屬飼養模組!選用的雞蛋更是來自南投縣名間鄉,在產卵後24小時內立即配送,以保持在最新鮮的狀態,對於食材的堅持,從起點就不接受妥協。

 

 

 

Birdy亮點3.精選日本食材

燒鳥是藉由炭火烤炙呈現一串串不同部位、油脂度、口感風味的烹飪方式,追求純粹才是極致之道,Birdy為了強調雞肉純淨的味道與炭烤時產生的煙燻氣息,使用備長炭作為唯一的串燒熱源,使用的調味料8成以上為日本進口精選食材,如日高昆布、新潟妙高寒造里3年熟成辣椒醬、三河味醂、丸米米麴、阿波和三盆糖、Mitake本葛粉等等。

 

 

 

並使用許多日本燒鳥專門店的首選「伯方之鹽」,質地細緻、風味醇厚的特性,讓鹽可以快速融合在串燒之上。左右了燒鳥風味與個性的醬汁,濃郁度的主要來源則是由全雞分切拆解取下的雪巖雞雞骨,主廚將雞骨架烤過、濃縮風味後加進醬汁中同煮,讓醬料風味純淨而醇厚。

 

 

 

Birdy亮點4.雙主廚聯手

黃晨睿與楊富雄兩位主廚,曾分別於香港「Yardbird」、日本「焼鳥 市松」等兩家米其林一星餐廳修業,扎實的分切技術與烹炙手法更是無話可說,秉持fine dining的究極精神將來自日本的傳統佳餚,在開放式的烤台前一一演繹,吃一頓飯就像是看了一場表演呢!

 

 

 

Birdy亮點5.室內設計精緻

Birdy從Logo到裝潢都十分用心,找來了由曾操刀台北時代寓所、橘⾊餐飲集團、偉⾨智威廣告公司、和牛研究室等室內設計的「有靚設計」團隊執行空間規劃。餐廳入口處先以狹長走道,創造出客席區隱密的氛圍,⼿⼯訂制的⽔波磚紋玻璃,隱隱透出的光與影,空間設計以孔明⽻扇作為發想主軸,天花板的弧型⽊⽪造型板仿似⿃⽻般的層疊感,不管哪個角度都超好拍!

 

 

 

主要⽤餐空間以開放式廚房為餐廳的視覺核⼼,主廚立於⼿作煙燻紋理⾦屬板前料理的過程如同一場兼具聲色味香的展演,特意將光線匯聚於烤檯與灰色系大理石吧台桌面的佳肴之上,讓精湛的廚藝與精緻的美食成為這場盛宴的主角,還特別把妞妞們坐的客席架高,讓主廚與客⼈可以更方便的交流及互動呢~

 

 

 

店家資訊>>

燒鳥狂想曲 Birdy

地址:台北市中山區樂群三路303號2樓

電話:(02)8502-0308

營業時間:一至五18:00~23:00;週末及例假日17:45~23:00(用餐時間2小時,最後出餐時間20:30)

價格:晚間套餐2,580元起;建議酒款搭配1,480元起

座位數:22席,含6~8人包廂;包廂低消4萬元、包場吧檯低消12萬元

以上價格均需另加一成服務費。

 

 

 

Source:妞編輯Arena攝、Birdy

 

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

 

 

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羅宏正長髮蓄鬍《滴水的推理書屋》開播!曝印象最深這場戲「空氣腥臭混濁」壓力超大!

羅宏正長髮蓄鬍《滴水的推理書屋》開播!曝印象最深這場戲「空氣腥臭混濁」壓力超大! 羅宏正、滴水的推理書屋、茁劇場、李沐、推理劇場、偵探
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羅宏正長髮蓄鬍《滴水的推理書屋》開播!

 

終於在因為疫情延宕許久,改編自作家臥斧的原著小說《FIX》的《茁劇場-滴水的推理書屋》在2022年8月初正式上線開播,其中由羅宏正接下身兼偵探書屋店長及推理小說作家的男主角高辰緯這個角色,不僅是他首次嘗試懸疑推理為主題的演出,更一改過去在螢幕上的陽光外型,換上一頭偏長的頹廢捲髮還蓄鬍,這次接受妞新聞的專訪,也加碼透露在拍攝過程中壓力最大的一場戲,有興趣的妞妞們快往下看吧!

 

 

 

 

在《滴水的推理書屋》一劇中,羅宏正飾演的是身兼偵探書屋店長及推理小說作家的男主角高辰緯,羅宏正笑著說他跟許多人一樣,推理啟蒙代表作應該是《名偵探柯南》與《金田一少年事件簿》,也因為羅宏正本身就蠻喜歡科幻燒腦的作品,他也回想了近期看過最讓他欲罷不能的就是Netflix首部德語原創影集《闇》(DARK),龐大的故事線,還有很多需要注意的微小細節,稍有不慎就會讓人覺得錯過了什麼,在看的過程中很能沈浸在推理拼湊的享受中,也因此當時接到《滴水的推理書屋》劇本時,羅宏正就已經開始期待出演了!

 

 

 

 

如果熟悉羅宏正的妞妞們,應該都有發現,這次《滴水的推理書屋》是宏正過去沒有嘗試過的題材與角色,但羅宏正卻在剛拿到前三集的劇本時就打定主意想爭取演出,回想當拿到只有三集內容的劇本時,因為故事一開始就充滿很多衝突跟反轉,而且事件的發生節奏很快不拖沓,讓他意猶未盡的想一直看下去,更覺得自己應該去挑戰看看這個角色。

 

 

 

 

在劇中飾演偵探書屋店長兼推理小說作家的羅宏正,為這個內心有很多想法的角色下了不少苦心,在一開始就收到導演要求側寫解析所飾演的角色自傳,所以要完成導演給的作業,就需要演員從劇本中角色的台詞跟行為上找線索,再進行歸納推理,編織完整的角色性格,看法與價值觀等各個面向,其實在這個過程中,羅宏正已經覺得自己進入一個推理遊戲中了,在這個過程中他的推理跟角色有更好的融合(雖然最後宏正偷偷說自己的推理能力還是有待加強,因為跟角色實在不太一樣哈哈哈哈,也真是個誠實的孩子!)

 

除了推理自傳之外,導演也開了許多推理小說的書單,希望宏正可以在開拍前看過,像柯南道爾《血字的研究》、阿嘉莎克莉絲蒂《五隻小豬之歌》以及綾辻行人的《殺人十角館》等,在短時間大量的推理小說閱讀量之下,讓他可以盡快投入在推理的氛圍之中,更可以在不知不覺中散發一種「是有在閱讀推理小說的人」的氣質,在詮釋「推理小說迷」這個角色上會更有底蘊感。

 

 

 

 

這次羅宏正在劇中的造型跟以往的螢幕形象也很大的不同,不僅留了一頭偏長的捲髮,更蓄了鬍子讓許多期待這部電視劇的觀眾眼睛一亮,而這樣的造型也是在導演為了羅宏正飾演的男主角高辰緯量身打造,也因為頭髮跟鬍子都是羅宏正親自留長的,也可以說是他與角色最直接的一個連結,只要他每次一照鏡子時,就能因為鬍子與角色開始有了聯繫,同時也很佩服導演能夠以這樣的造型,瞬間就讓他這個角色有了鮮明的形象設定。

 

 

 

 

當然在飾演心思縝密複雜的推理小說家,羅宏正在拍戲過程中也下了不少苦心,不僅要在拍攝過程中熟記發生的線索以及事件推進,也要讓自己熟記目前懷疑對象與待解決的問題是哪些,更不能忘了角色本身面對推理時所處的困境,還有對於每個事件時間點的心境,角色當時知道跟不知道的事,這些龐大的資訊量羅宏正更是準備了大量的筆記,對記憶力、表現力都是一大考驗。

 

 

 

 

在拍攝過程中,有很多精彩的對手戲,不過其中有一場戲最讓羅宏正印象深刻,還記得那是在台中第一廣場附近的廢棄大樓拍攝,因為拍攝的場地早年有發生過一件很大的社會事件,所以有許多相關的傳聞,當時需要拍攝一場夜戲,只見拍攝當下劇組的所有人幾乎拿出身上所有的法寶跟平安符,這讓羅宏正在一開始心裡就出現了一點忌憚,當時的天氣正在初夏,但必須穿著冬裝毛衣針織衫的羅宏正,必須一個人走進完全封閉,沒有光源的的廢棄大樓裡等另一個角色進來,在等待的過程中四周的完全黑暗,搭配小動物腥臭排泄的混濁空氣,緊張壓力感真的是逼近緊繃!(究竟是哪一場戲,就等妞妞們追劇發現囉!)

 

 

 

 

《茁劇場-滴水的推理書屋》

公視、MyVideo:8月6日起,每週六晚間 21:00-23:00 首播

台視:8月7日起,每週日晚間 22:00-23:00

LINE TV:8月8日起,每週一 23:00 上架2集

 

 

 

 

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