位於雲林古坑華山村的「華山派雞大俠」,名字乍看之下會以為是山中全雞料理餐廳,但實際上這裡並沒有任何餐飲服務,只憑藉著滴雞精冷凍食品逐步打出名號。

 

 



華山派最早緣起自一位雞農名叫林文字,也是現今老闆林世杰與林裕凱的父親,當時父親以「天生地養」自然放牧的形式飼養放山雞聞名,傳統雞吃飼料但這家店的雞吃的卻是新鮮葉菜。隨著時過境遷,主修商學碩士的小兒子林裕凱接手,他將自己所學投入自家產業,從飼養、製作再到販售,一條龍的生產模式也讓商品品質更為穩定可靠。



 

#柴燒灶雞精

商品名稱:黑蒜菇菇灶雞精(十入) NTD.1980

 

華山派雞大俠的主打商品「柴燒灶雞精」為林裕凱(弟弟)接手後的第一份研發商品,使用傳統大灶柴燒淬煉,如同電鍋隔水加熱的概念,藉由熱蒸氣燜煮將一隻雞的精華一滴一滴接下,過程中不添加任何一滴水,「唯有自己敢吃的,才敢與客人分享。」不僅如此,這份滴雞精的便利包裝也為現代人節省不少麻煩,從冷凍庫取出後倒於碗內再送至微波爐(1.5分鐘)或電鍋(1/4米量杯水)內加熱即可,即使日常忙碌也能輕鬆養生。

 

 

 

一般對於雞精的印象不外乎就是令人害怕的腥味,但這家店的滴雞精喝起來卻完全不會,反而像是在喝一碗帶有琥珀色光澤的「不油膩雞湯」,嚐起來口感滑順且具有淡淡的香氣,喝完還會口齒留香,既可以補身也不會有討厭的中藥味。(平常喝完雞精都要漱口一下,但這家的滴雞精喝完只想再來一碗)



 

#生鮮雞肉

商品名稱:生鮮雞肉 NTD.650

 

華山派雞大俠這裡雖然沒有料理可享用,但卻有著超人氣的食品可以買,像是第一樣要推薦的「生鮮雞肉」即是各年齡層都愛不釋手的冷凍食品,隨著現代人生活忙碌沒時間買菜煮飯,只要一指下定就能將處理完的放養土雞送到你家,而且還有全雞、對半或切塊分包裝等選擇,不論是年節還是小聚會都超便利。(而且華山派堅持預約現宰,並使用真空冷凍,安全又新鮮!)



 

#黑蒜頭雞湯

商品名稱:黑蒜頭雞湯(三入) NTD.680

 

除了生鮮雞肉之外,這道「黑蒜頭雞湯」也是必買不可,使用雲林在地蒜頭獨家發酵,蒜的味道比大蒜來得溫和許多且自帶甜香。(單吃居然有點像是果乾的酸甜口感!)因為華山派的雞皆是採自然放牧的形式飼養,因此肉質紮實、嚐起來Q彈有嚼勁(老闆說:這才是有『運動過』的雞)這種料理包對於都市人真的簡單又便利,不僅過節不需要到市場與人爭先恐後地搶購,日常食用也能輕鬆搞定!




#玫瑰茄佐紹興雞腿捲

商品名稱:玫瑰茄佐紹興雞腿捲 NTD.300

 

曾經身為法式料理主廚的林世杰(哥哥)同樣也將自己的廚藝展現在自家雞上,他將自己童年記憶中的古早味加以改良創新,不斷研發視覺味蕾兼具的新菜色,像是這道玫瑰茄佐紹興雞腿捲使用去骨雞腿自種的洛神花下去醃漬,鮮嫩的腿肉包覆紫蘇及洛神,軟嫩雞肉裡還有脆甜帶酸的內餡,其雞皮冷凍後也變得更加Q彈迷人,而且吃完還有一股淡淡的酒香餘韻在後頭,作為前菜冷盤超開胃!

 

 

 

兄弟兩人各自發揮所長將華山派雞大俠發揚光大,從原本的放山雞、滴雞精再到各式各樣的土雞料理,雖然創新度、知名度逐步高升,但兄弟兩人也沒有因此忘形。華山派目前主打宅配市場,但妞妞們若是有機會到雲林旅遊,也可以直接到店購買哦!(或許還能一睹養雞場的風姿)

 

 

 

店家資訊>> 

名稱:華山派雞大俠

電話:0980311642

地址:雲林縣古坑鄉華山村98-2號

營業時間:週二~週日10:00~17:00

公休日:週一

 

 

責任編輯:Joyce喬