ABV日式居酒館-世界精釀啤酒,台北中山店新菜發表!大阪燒、串物、玉子燒,置身日本

女孩的心動發現

Search

tags
Follow Us _
Follow Us _
service4n@niusnews.com
106 台北市忠孝東路4段285號
@2021 niusnews

天天妞一下,天天好心情

天天妞一下,天天好心情
service4n@niusnews.com
106 台北市忠孝東路4段285號
@2021 niusnews

ABV日式居酒館-世界精釀啤酒,台北中山店新菜發表!大阪燒、串物、玉子燒,置身日本

ABV日式居酒館-世界精釀啤酒,台北中山店新菜發表!大阪燒、串物、玉子燒,置身日本 居酒屋、日料、精釀啤酒
share
贊助商廣告
白金版位

2020年,ABV Bar & Kitchen世界精釀啤酒餐廳有著大無畏的精神,我們期許自己能夠做得更好,我們希望自己能再次超越自己!帶著滿滿的信心,我們前往新竹展店,將日式居酒館的美味料理,分享出去,更將我們的尋味料理的精神與更多人分享!2021年開春新菜,不僅有日本城市經典美味,還有主廚的創意環扣本次新菜主題!與我們一起來瞭解吧!

 

在日本,玉子燒是象徵一家『壽司店』的素質,日本人深信,若玉子燒都做不好,壽司也不會做得很好。本次【龍蝦尼信玉子燒】以『關東手法』來製作玉子燒,同時將玉子燒裡包覆滿滿的龍蝦沙拉,上面再鋪滿以鯡魚卵為主所構成的北歐沙拉。入口有著魚卵的顆粒感帶點山葵的嗆味、玉子燒的鮮甜、滿滿的龍蝦沙拉餡料。

 

日本飲食文化中的其中一個重要元素是味噌!味噌起源於奈良時代,當時稱它為「未醬」,甘辛度的差別來自於麴和鹽的不同比例;本次推出的【牛肉角椒辣味噌】,角椒中鑲著肉與起司,將辣度降低,把屬於角椒的鮮甜放大,沾著辣味噌,以味噌當作結合食材的媒介,讓角椒與肉的味道更為結合。

薩摩揚與天婦羅最大的差異在於一個是裹粉方式油炸,而【薩摩揚】是以魚漿形式混合油炸;ABV主廚將紫蘇、毛豆及牛蒡,分別混入魚漿,使每一塊薩摩揚都有著屬於它自己的風味;再搭配日式黃芥末讓品嚐薩摩揚時的風味更加提升。

 

暖呼呼的【秋田米棒鍋】起源來自於秋田縣北方,因獵人把吃剩下的飯,捲在長棒上用火烤,把烤好的米棒和山雞等煮成的鍋物,這就是米棒鍋「きりたんぽ」的意思;ABV以雞湯為底與大量牛蒡、水菜及菇類一同燉煮,雞湯口感濃醇甘甜,入口回甘又清爽;而經慢火碳烤的米棒直接入口帶有淡淡碳香味的酥脆口感,泡在湯裡吸飽湯汁,Q彈可口,多種吃法任君挑選。

大阪燒在日本其實是很普及平民美食;大阪燒的原始名稱叫做御好燒,也稱作什錦燒!什錦的意思就是,什麼都可以加到麵糊裡,加什麼都不奇怪,好吃才是重點,而【麻吉起司牛大阪燒】中的麻糬及起司混合到麵糊中,入口時可以品嚐到起司的濃郁、麻糬的Q彈,再加上辣味噌拌炒的牛肉與『かす』油渣,滿滿厚厚的鋪上去,這是一道口感與味覺層次十分豐富的大阪燒。

 

海鮮烏龍是最為平常的日式炒物,但我們把它升級了!【海膽醬炒海鮮烏龍】加入了大量的海膽醬與海鮮以及烏龍麵一起拌炒,風味濃郁的海膽醬,沾附在每一條烏龍麵上,是熱愛海膽的您不可錯過的!另外再附上一整隻酥炸軟殼蟹,讓滑溜口感的海膽烏龍麵再增添卡茲的酥脆感。

 

而日本隨處可見的在地美食天婦羅呢?天婦羅中的茄子是德川家康最喜歡的食物。一般天婦羅都是炸茄子,但這次我們不炸茄子了!將【炸蝦湯泡茄子】中的茄子改成與天婦羅的醬底、麻糬一起熬煮,使茄子與麻糬吸收湯汁的鮮甜;而品嚐炸蝦在日本的正統吃法是要將蘿蔔泥放到天婦羅沾醬裡,沾裹著醬汁,使麵衣軟化卻又不糊,讓蝦子更為鮮甜。因此這道炸蝦湯泡茄子,我們直接把天婦羅醬汁、蘿蔔泥、以及增加整體滿足感的麻糬與茄子,直接一鍋呈現,美味到底!

 

【梅肉風味牡蠣揚】是以日式唐揚的手法運用在牡蠣上,吃起來會格外的酥脆;ABV主廚將南高梅製作而成的梅肉醬加以調製,讓單純的酥炸牡蠣變成一道酸甜帶有鮮味的特色炸物料理。

【牛奶糖牛丸串】 一道顛覆日式串燒料理的作法,ABV主廚以西式手法調製出『牛奶糖醬』;Q彈的牛肉丸慢火碳烤後,淋上牛奶糖醬,鹹甜中卻又不失牛肉的原味,點綴的芥末籽醬與牛奶糖醬的結合,讓牛丸串增添另一種風味,品嚐起來Q彈有勁,讓人一口接著一口。

 

本次新菜,從大阪燒、廣島燒、炸物、串物、玉子燒、鍋物、甜點等等,一共11道,我們持續挖掘日本美食,也同步將日本各城市經典料理端上ABV日式居酒館的餐桌上,就是希望讓大家在台灣,也能同步品嚐到日本的經典美味!

 

share
妞活動 _
贊助商廣告
贊助商廣告
latest news _
latest
READ MORE
New Member_
加入會員
歡迎使用fb帳號直接註冊加入會員。提醒您,別忘了驗證您的手機號碼,才擁有妞活動抽獎資格唷!
同意收到妞新聞電子報
已了解並同意 妞新聞會員權益聲明與隱私權條款
妞會員註冊
FACEBOOK快速註冊
粉墨誌女生研究室
Q.
姓名:
Email:
生日:西元
性別:
*請務必確認個人抽獎資料之正確性,若資料不全或錯誤,致無法核對、通知活動相關訊息或送達獎項,視同放棄中獎資格。
下一題