《我的咖啡生活提案》
自喝下第一杯咖啡開始，即使那難以言喻的滋味使你皺眉，卻也讓你從此愛上咖啡。咖啡已經成為日常中不可或缺的一部分，但你和咖啡實際上又維持著什麼樣的關係呢？
黃色小鴨會讓你聯想到？
□看著白方糖在咖啡中慢慢變色，自己就像孩子那般驚嘆
□溫熱的糖在舌尖上融化的療癒感
□在大人世界中遊走的童年
□在杯中沉醉無法自拔
□唐老鴨
你一天喝幾杯咖啡？
□0 杯我通常一週喝一杯
□1-2 杯合理範圍
□2-3 杯是我不對
□3-4 杯純屬偶然⋯⋯但又經常發生
□>5 杯好啦，我知道，我會少喝一點
想喝第一杯咖啡的時間？
□一起床還沒淋浴前
□盥洗後
□早餐用碗公喝咖啡歐蕾
□到辦公室之後
□午餐之後
沒咖啡了怎麼辦！
□找最近的咖啡館，在櫃檯迫不及待地點一杯濃縮咖啡。
□即使得翻山越嶺，只要能夠喝到咖啡在所不惜。
□不喝也沒關係，但會整天都脾氣暴躁。
□沒有就算了，喝茶也可以。
你覺得你是：
□重度咖啡上癮者，在喝到咖啡之前完全沒有行動力和生產力。
□咖啡貴族，學會了品嚐上等咖啡就再也回不去了。
□浪漫的咖啡主義者，喜歡早上喝一大碗咖啡歐蕾，邊吃可頌邊看報紙，如果能有陽光照耀的陽臺更是再好不過了。
□喜歡與同事在咖啡機旁說人閒話喝上一杯。
□習慣外帶邊走邊喝。
□只要有人約喝咖啡就一定會赴約。
□對咖啡只有三分鐘熱度，為了有正當理由吃巧克力才喝咖啡*。
* 譯註：咖啡的咖啡因配合巧克力的生物鹼，可刺激生理循環，使人感到興奮。
□對咖啡戒慎恐懼，只肯在晚餐聚會的最後喝一杯低咖啡因的咖啡。
各式咖啡
大家都說喝一杯咖啡，但一杯咖啡卻有數十種飲用方式，來看看哪一種適合你吧！
濃縮咖啡
快速喝下一小口美味，適合純正的咖啡愛好者。
摩卡
適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方式。
拿鐵
優柔寡斷者的完美選擇，因為絕對不會出錯。
雙倍濃縮咖啡
適合了解狀況的工作狂，既然喝一杯不夠，不如喝雙倍一次解決。
卡布奇諾
口味溫和，適合注重品質的咖啡客，但要留意奶泡鬍子。
瑪奇朵
同樣溫和的口感，適合不喜歡奶泡鬍子的人。
冰咖啡
打破傳統，適合愛用吸管又愛喝咖啡的人。
法布奇諾（星冰樂）
對喜歡冰淇淋更甚咖啡的人來說，是咖啡帶來的絕對幸福感。
美式咖啡
誰說黑咖啡平淡無味？黑咖啡是生命裡最單純的快樂。
冰咖啡
同樣是手沖咖啡，喝起來卻冰冰涼涼的⋯⋯
歐洲人習慣喝熱咖啡，然而冰咖啡越來越流行，已成為夏日必喝的時髦飲料！
熱萃取
加了冰塊的咖啡又稱作「日式冰咖啡」，做法十分簡單：先用熱水萃取咖啡，
然後加入冰塊飲用，讓熱咖啡瞬間冷卻，立即飲用！
冷萃取
冷萃取的咖啡與熱萃取的大不相同，不但幾乎沒有酸味，咖啡的口感也更為溫潤圓融，甚至帶點酒味*。許多咖啡館會把冷釀咖啡裝進特殊形狀的瓶子，並貼上設計感十足的標籤來販售。
傳統的冷萃取方法
浸泡＋過濾
12-16 小時
咖啡濾紙*5
1 公升
80 公克
研磨咖啡粉
濾盆
1.前一天先把研磨咖啡粉倒入附蓋容器裡，加水並確認有全面且均勻地浸潤咖啡粉。蓋上蓋子，放入冰箱靜置12-16 小時。
2.要享用咖啡時，在濾盆裡鋪上濾紙，然後架在盛裝咖啡的容器上。倒入前一天準備的冷泡咖啡，濾掉咖啡渣，留下咖啡液，最後加入冰塊即可飲用。
* 譯註：一如所有的碳水化合物液體，糖分加上時間醞釀就會產生發酵作用（例如葡萄酒的釀造）。咖啡經過烘焙產生焦糖化反應，也含有糖分；冷釀咖啡置於冰箱內，雖然低溫，也會進行發酵，產生酒味。一般而言，時間越久，酒味越明顯。
冰釀咖啡
製作冰釀（cold-brew）咖啡的器具看起來就像在做化學實驗一樣，
用冷萃取的原理萃取出咖啡的精華。
也有人將這種方法稱作冰滴（cold-drip）咖啡。
日式冰咖啡
冰塊會在沖煮好的咖啡中融化，稀釋咖啡原本的風味，因此最好使用香氣濃厚、酸味鮮明的咖啡。此外也建議使用與沖煮咖啡完全相同的水來製作冰塊。
冰塊不融的冰咖啡
你也可以用手沖咖啡的經典水粉比例（12-13 公克的研磨咖啡粉兌上200 毫升的水）來製作冰咖啡，前提是要使用「塑膠冰塊」（水裝在密封的塑膠中結冰，融冰時水也不會流出來）。使用塑膠冰塊就不會有稀釋咖啡的問題，不過要記得放入足夠的冰塊來冰鎮咖啡。
咖啡之惡
人們經常熱烈談論咖啡，有的人非常喜愛，有些人卻對咖啡保留懷疑態度。
咖啡帶來的影響到底是好是壞呢？我們將可靠的資料整理如下，供大家參考並自行判斷。
咖啡因就是咖啡鹼，兩者是完全相同的化合物。因語言約定俗成，咖啡鹼這個
名詞留存至今，有許多人仍認為這是兩種不同的物質。
咖啡有利尿和促進排便的功效。
咖啡因只需大約五分鐘就可以抵達大腦，發生作用。咖啡因的半衰期（即身體將所攝取的咖啡因代謝至一半分量的時間）約三到五小時不等，過了這段時間之後，咖啡因所產生的作用會減半。
咖啡因能刺激胃酸分泌，有助消化。
飲用咖啡要適量！
咖啡是一種藥物嗎？答案是否定的。但習慣大量飲用咖啡的人（每天攝入超過400毫克的咖啡因）要是忽然停止喝咖啡，就會產生頭痛與暫時性疲勞等神經刺激的症狀，並且會持續三到五天才消失。
據說咖啡因能幫助預防特定疾病，例如減緩帕金森氏症的症狀，或是改善阿茲海默症所引發的記憶退化。咖啡中的多酚不僅具有抗氧化功能，也能降低罹患第二型糖尿病的機率。有超過六十份研究報告顯示，咖啡有助於預防特定的癌症，包
括膀胱癌、口腔癌、結腸癌、食道癌、子宮癌、腦癌、皮膚癌、肝癌、乳房癌等。
咖啡令人亢奮！
咖啡因是一種中樞神經興奮劑，也是世界上最被廣泛使用提神劑，具有使人振奮甚至感到刺激的效果，讓人感覺變得較為靈敏、提升心跳頻率、改善認知功能、減輕疲勞感並減緩生理反應的時間。
要是飲用咖啡過量（每天攝入超過400 毫克的咖啡因），或是在接近就寢時間喝咖啡，會造成入睡困難，甚至出現失眠的情況。過量的咖啡因也會引發心悸和焦慮症狀。
一般來說，滴濾咖啡比濃縮咖啡含有更多的咖啡因：單杯濃縮咖啡的咖啡因含量為47-75 毫克，而一杯（馬克杯）滴濾咖啡則含有75-200毫克的咖啡因。
如果咖啡的壞處是會染黃牙齒，那好處就是咖啡因和多酚（酚類化合物）的抗菌功效讓人比較不容易蛀牙。
咖啡因有助於將脂肪轉化為能量，能強化體能表現，尤其是體能的持久性。正因如此，一直到2004 年之前，世界反禁藥組織都還將咖啡因列為賽前禁藥成分。
【延伸閱讀】
本文摘自《我的咖啡生活提案》
出版社：三采文化
作者：陳春龍，賽巴斯汀拉辛努
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