「金曲製造機」蕭秉治《活著 Alive》完封北高雙蛋!繼7城開場後加碼新加坡、馬來西亞,更多城市即將解鎖

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「金曲製造機」蕭秉治《活著 Alive》完封北高雙蛋!繼7城開場後加碼新加坡、馬來西亞,更多城市即將解鎖

「金曲製造機」蕭秉治《活著 Alive》完封北高雙蛋!繼7城開場後加碼新加坡、馬來西亞,更多城市即將解鎖
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「金曲製造機」蕭秉治23日帶著《活著 Alive》演唱會完美的高雄巨蛋,完封北高雙蛋,吸引萬名歌迷再寫下新的音樂里程碑。上回在台北小巨蛋,萬名歌迷排出彩虹字卡應援,在高雄巨蛋,歌迷排出「520」感謝蕭秉治的音樂陪伴著他們。演唱會過後,唱片公司準備香檳塔慶功,也預祝蕭秉治接下來香港,10/24北京、10/26武漢、12/5深圳、12/7廣州、2026年1/17上海、1/18南京演唱會《活著 Alive》順利成功,慶功宴上將演唱會城市做成巡迴地圖,邀歌迷一起巡迴打卡,更開心宣布巡演城市再加碼,2026年將到馬來西亞和新加坡和歌迷見面,他說:「覺得很開心到這麼地方辦演唱會,用音樂感動更多人」。

 

 

由於《活著 Alive》演唱會演出後,各界反應熱烈,各地敲碗聲不斷,除了原本公布的7個城市外,現在在再開馬來西亞和新加坡,更預告將有更多城市等著他解鎖,並送上「機會」驚喜讓蕭秉治許願演唱會嘉賓人選,他馬上說:「五月天,但師兄很忙,基本上應該是機會渺茫!」但蕭秉治演唱會將帶著他的新夥伴跑透透。在高雄巨蛋演唱會前,公司送他一支專屬的紅色麥克風,一看到麥克風他馬上露出燦爛笑容,興奮地說:「很想當場跪下,拿了一支自己專屬的麥克風,可再唱十年。」並邀請歌迷幫他為麥克風取名。除了忙著自己的巡演,他也驚喜預告和鼓鼓呂思緯將在9月推出新的單曲,明年也會有更多作品和歌迷見面。

 

 

演唱會上,每當蕭秉治演唱到膾炙人口的歌曲〈想悄悄住進你的靈魂〉、〈外人〉、〈我還是愛著你〉、〈毒藥〉時,全場都跟著大合唱,當時他在台上感而發地表示:「其實能寫出一首芭樂歌,能朗朗上口、很多人喜歡、去KTV必點的,是很困難的事情,歡迎來聽我的芭樂歌。」他由衷期盼喜愛音樂的人可以欣賞每種歌曲。

 

另外,在演唱會開唱前一週還發生了一個小插曲,蕭秉治在家不小心跌倒,以手撐地,造成手受傷,早前他在社群發佈練團照片時,就有眼尖歌迷發現,他透露原本因為疼痛的關係,想替換彈鋼琴的橋段,所幸在醫生爸爸悉心的治療下,已逐漸恢復,也能如實呈現最美的鋼琴。更多蕭秉治的資訊,請關注蕭秉治及相信音樂官方臉書、Instagram、微博、微信。

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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