《林姓主婦的家務事》

Chapter7 騙甲騙甲功夫菜

主婦的小習慣

林姓主婦嫁做人婦至今已滿五年，雖然還不到資深歐巴桑的層級，但這些日子以來，還是有養成一些讓我主婦生活更得心應手的小習慣，在這邊一次分享。

A 不買不確定能收哪的東西

這不只是講廚房用品，而是泛指所有要買回家的東西。

很多人都說討厭家裡亂，卻無法克制買一些超出空間負荷的東西，讓居住環境不知不覺變得擁擠凌亂，怎麼收都讓人覺得阿雜。

我特別怕亂，所以買東西前，都會先想好要收哪，現在幫兒子添購玩具也是一樣原則，這讓我們家始終清爽舒適，生活空間不會被過多物品霸占。

B 邊煮菜邊收拾

再怎麼喜歡下廚的人，也很痛恨酒足飯飽後的收拾善後工程。其實可以學會利用「等菜熟」的這些零星空檔，順手把砧板、菜刀、洗菜盆，還有一些已經用不到的碗盤洗起來。

反正家庭料理也不至於用多大的火快炒，一般的火侯不時翻炒兩下就可以，你一直站在前面死盯著那鍋菜人家壓力才大。

這些時間看似瑣碎，不過一旦養成習慣，動作快起來的話，絕對可以讓你在上菜前把廚房幾乎收拾好。像我已經練功多年，現在開動時，我多半可以收到像是沒煮過飯一樣，如此一來，飯後要洗的碗盤就變少許多，吃飯的心情也會跟著輕鬆不少。

C 每次煮完，必擦流理台

炒菜難免會濺些油花到流理台上，若當餐煮完就用廚房濕紙巾搭配餐巾紙，很快就能擦拭乾淨，但油花一旦久放乾掉，就會變得很黏膩難纏，以後只是花更多時間清理。所以別拖了，每次順手擦一擦，斷了後患最乾脆。

D 定時打開冰箱瞄瞄存貨

我很怕看到冰箱被塞滿滿，這代表裡面一定有很多東西等著要壞掉。避免這點，首先就是要搞清楚裡面到底有哪些東西，特別是採買之前。我的冰箱除了冷凍食材及需要冷藏的醬料之外，其他食材幾乎是每週為單位在更新。掌握存貨，不過度採買囤積，是不二法門。

E 隨手收納，每日歸位

我習慣每天睡前把當日用過的東西歸位，因為屋內的物品根本而言不會過多，每一樣都有屬於自已的位置，不會淪落成無家可歸的孩子夜宿街頭，所以把東西放回原位是很順手且容易的事情。每天睡前花3 分鐘，這樣無意識的整理，會讓你的家保持整潔，住起來絕對舒爽很多。

酸甜涮嘴老少咸宜

蜂蜜檸檬香煎雞翅 

親朋友好來家裡聚餐，準備一些手指食物提前上桌，讓大家可以先拿在手上吃，填填肚子，絕對是明智之舉，不然耐不住肚子餓的朋友肯定會到廚房關切進度，就算他們裝成一副雲淡風輕，只是隨口問問不要在意的模樣，還是足以把忙著料理的主人搞到胃酸都湧上。

雞翅料理是我很喜歡的手指食物，小小一個，大人小孩都很方便拿起來啃食，而且它有一定的止餓效果，給客人吃幾個，就可以幫自己爭取到半小時繼續在廚房奮戰。

最常見的就是水牛城辣雞翅，但為了讓兒子也能吃，我特別想了一種老少咸宜的口味「蜂蜜檸檬香煎雞翅」。除了在醃料裡面加入蜂蜜之外，起鍋前還會再補一些，讓外層裹上一層糖漿，吃起來有些脆脆的口感，搭配醃入肉裡的檸檬香氣，酸甜又涮嘴，客人吃到一定會甘願繼續等你慢慢煮其他菜的！

【材料】

A

‧8隻雞翅

‧5 瓣大蒜│切碎。

‧1顆黃檸檬（使用綠萊姆也可以）│擠汁備用。

B

‧4小匙蜂蜜│2小匙用於醃料，2 小匙於起鍋前淋上。

‧2大匙橄欖油

‧適量的鹽及黑胡椒

【作法】（不含前置作業時間約15分鐘）

1.將雞翅以大蒜、檸檬、鹽、黑胡椒、蜂蜜及橄欖油等等材料醃30分鐘。

2.以適量油熱鍋後，在雞翅上灑上薄麵粉，入鍋以中小火煎至熟。

3.起鍋前，以長木筷夾著餐巾紙，將鍋中的油吸乾。

4.轉小火，淋上2匙蜂蜜，將每隻雞翅均勻沾上，即完成。

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當了好幾年行銷人的林姓主婦說：「我只是個懂得不用累死自己，也能做出一桌家常料理的主婦罷了！」（太實用了這個態度～～）

本文摘自《林姓主婦的家務事》

出版社：三采文化出版

作者：林姓主婦