迎接金燦秋日，米其林入選餐廳「AKIN君尹」秋季菜單嚴選日本障泥烏賊、進口藍龍蝦、日本松葉蟹、馬糞海膽、澎湖野生石斑、南非活鮑、及正值肥美的玫瑰鴨等華美食材讚頌豐饒大地。本季聚焦優選食材最美好本質，運用各式醬汁恰到好處的酸味溫柔襯托食材之鮮，提升整體風味層次，於每一道料理結束後，開啟味蕾對下一道餐點的期待，整體呈現簡約洗鍊，刻畫豐富難忘的味覺體驗。季節套餐每位NT$7,880，共10道餐點，採無菜單料理方式隨季節與產地更迭調整餐點內容；為滿足不同賓客需求，週末假期午間亦可輕鬆舒心地享有美味儀式感，每週六、日午間短版菜單，每位NT$5,880共8道餐點。(需另加收原價一成服務費)

烏賊、Ossetra魚子醬、奶油椪醋

秋季為日本障泥烏賊最鮮美之際，拌入白脫奶油製作的椪醋鄉村醬及酪梨山藥泥，滋味酸香質地溫厚，和甘鮮黏糯細緻柔美的烏賊及鹹鮮的Ossetra魚子醬一起入口，醬汁溫和清新酸香帶出烏賊的純淨鮮甜與魚子醬的飽滿鮮味，於食慾之秋喚醒味蕾的渴望。

松葉蟹、鳳梨、青木瓜

正值盛產季節的日本松葉蟹肉質緊緻鮮甜，揉合鳳梨百香果高湯晶凍一起入口，纖細甘鮮手挑蟹肉交織青木瓜絲的爽脆，讓整體口感活潑豐富，酸甜鳳梨丁是秋日的一抹明亮，鮮美中洋溢清新果香。

馬糞海膽、金桔、大葉

Chef Kin從最愛的港點千層蘿蔔絲酥餅汲取靈感，自製油酥皮包覆北海道馬糞海膽、發酵金桔醬油及日本大葉酥炸而成，底部沾附白芝麻增添馨香，溫熱鬆化酥皮與鮮甜綿密海膽完美融合，看似衝突的口感與溫度，勾勒鮮明美味記憶，鮮美滋味綿延悠長縈繞於唇齒之間。

鮑魚、韭菜、鮑肝海苔奶油

碩大厚實的南非活鮑覆昆布入清酒蒸煮，佐以鮮味濃厚的鮑肝海苔奶油及辛香韭菜泥，Q脆甘甜鮑魚湧入海潮鮮香，自製麻辣油鮮活麻香於舌尖留存難忘尾韻。

石斑、筊白筍、破布子豆豉

澎湖野生石斑低溫烹煮，保有細緻滑嫩肉質與豐厚膠質，如廣式蒸魚般桌邊澆淋熱油，將青蔥、蔥白、蒔蘿、香芹苗四溢清香傳入鼻尖，破布子豆豉油醋醬的酸香鹹鮮，與鮮甜魚肉相得益彰，襯以爽脆筊白筍及厚實溫潤花菇，雅致動人。

藍龍蝦、昆布粥、芥菜

海鮮主餐獻上有海中藍鑽美譽的鮮活藍龍蝦，生長期約一般龍蝦兩倍長，數量稀少珍貴。熬製龍蝦高湯悉心燉煮米粥，加入昆布鹽增添鮮旨，再撒上金黃噴香避風塘蒜酥，拌入濃香紅骨九層塔綠油與彈牙飽滿龍蝦肉一起入口，享受奢華鮮甜，希臘黑橄欖泡沫和醃漬檸檬丁不同層次的酸香巧妙穿針引線，為鮮味體驗做了最佳總結，引領味蕾期盼接續的肉品主菜。

玫瑰鴨、血腸、陳皮醬汁

選用彰化芳苑玫瑰鴨，保留含血量20%，經自家乾式熟成10~14天，肉質更加軟嫩、風味更為凝聚。融合港式脆皮鴨工序，經香料鹽水浸泡、外皮刷上蜂蜜麥芽糖水低溫、高溫反覆烘烤，造就鴨胸外皮香脆、三分熟肉質瑰麗香嫩。搭配加入鴨肝、鴨心與腿肉及蘋果白蘭地、綜合香料粉調味，以皺葉甘藍包捲的血腸；濃郁鴨汁加入廣東新會5年陳皮、雪莉醋、蜂蜜調煮之陳皮醬汁，賦予醇厚風味，山當歸油溫潤氣息於秋日捎來一絲煦暖。

荷蘭煎餅、康堤乳酪

正統法餐於主菜之後接續登場各式起司搭配果醬、蜂蜜，作為甜點前奏。本季選用法國PDO產區認證，熟成30個月的康堤起司，濃郁奶香中帶有堅果、焦糖與果香，特以自製荷蘭煎餅為載體，堆疊酸爽優格、酸甜草莓果醬、胡桃碎，呼應起司特有風味。

蘋果、夏枯草、椰子

秋日正是蘋果採收季節，甜點師Nana以傳統法式烤蘋果作法pommes au four為靈感，搭配香港涼茶經常使用的夏枯草取代稻草於砂鍋低溫慢烤小蘋果，再回泡蘋果酒，濃醇甜美果香中保有蘋果脆感，並留存一絲夏枯草古韻芬芳。酸甜烤布蕾蘋果佐蘋果脆餅，楓糖、胡桃、葡萄乾暖甜香氣為微涼秋日帶來療癒甜蜜，椰子雪酪溫潤奶香與暖香蘋果展現冷熱之間的絕佳默契，為秋季盛宴做了完美詮釋與結尾。

AKIN君尹

地址：台北市中山區建國北路一段92巷8號

電話：02-2509-1070 (接聽時間為營業日15:30-17:30)

營業時間：

午餐-週六、週日12:00~15:00
晚餐-週三~週日18:00-22:00 (每週一、二公休)

訂位：AKIN君尹
座位數：16席

晚間套餐每位NT$7,880+10%(共10道料理)；週末午餐短版套餐每位NT$5,880+10% (共8道料理)

侍酒師餐酒搭配NT$2,280+10%/ 5杯無酒精飲品、NT$2,680+10%/5杯精選酒款、NT$3,280+10%/7杯精選酒款