兒童在家、在校如何預防新冠肺炎?醫師回答5大疑問

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兒童在家、在校如何預防新冠肺炎?醫師回答5大疑問

兒童在家、在校如何預防新冠肺炎?醫師回答5大疑問 新冠肺炎、兒童感染、居家防疫、托嬰中心防疫、防疫
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未滿12歲兒童沒有疫苗可打,該如何避免孩子成為新冠肺炎感染的下個族群?在居家環境、學校可以怎麼做?醫師回答家長5個疑問,應留意環境通風和玩具材質。

隨著板橋幼兒園群聚案件延燒,雙北多所幼兒園、國小和國中預防性停課,讓家長相當擔心,偏偏未滿12歲的兒童無法施打新冠肺炎疫苗,孩子該如何避免感染新冠病毒?《親子天下》整理兒童感染科醫師,以及台大公衛學者的意見,提供給家長、老師參考。

 

Q1.在家如何避免新冠病毒傳染?

source:unspalsh

新冠病毒可能傳染途徑有四個:飛沫、接觸、糞口和空氣,台大公衛學院教授詹長權表示,較令人擔心的是空氣傳染。空氣傳染的意思是,當確診者說話、打噴嚏或咳嗽時,飛沫噴出的大顆粒病毒,範圍約方圓一公尺、幾分鐘內就會沉降到地面,但呼出較小的病毒顆粒,在密閉空間的空氣中可以懸浮好幾個小時。

 

詹長權表示,「確診者待過的密閉空間(如電梯),離開後又有其他人進來,雖然沒有同時共處,仍有被感染的機會。」因此,除了勤洗手、保持社交距離外,即使密閉空間內沒有其他人,大人小孩還是要把口罩戴好。

 

詹長權提醒,要避免新冠病毒透過空氣傳染,保持室內通風非常重要。居家環境如果關窗開冷氣也是密閉空間,詹長權認為,即使是開冷氣,也要預留足夠跟室外交換空氣的途徑,如:定時開窗、使用抽風機等。如果真的無法頻繁開窗,詹長權建議,至少在室內應該要開啟空氣清淨機,提升室內的空氣品質,此外,空氣濕度也會影響病毒存活率,病毒不喜歡乾燥環境,開除濕機將室內溼度控制在40%-60%,較不利病毒存活。

 

歸納研究結果和專家建議,家長在家應保持室內空氣流通,門窗若緊閉則要開啟空氣清淨機和除濕機;如果帶孩子出門,勤洗手、戴口罩不可少,減少出入密閉的公共空間,用餐最好外帶回家吃,或者在室外用餐,避免在室內公共空間用餐。

 

 

Q2.在幼兒園、托嬰中心和學校,可以怎麼避免感染新冠肺炎?

source:unspalsh

台⼤醫院環境職業醫學部醫師陳宗延表示,根據美國喬治亞州幼稚園及國⼩的研究顯示,在眾多的防疫措施中,對小朋友來說,只有勤洗手和戴口罩較有效,其他的用餐隔板、社交距離,並不足以保護孩子。因此,在幼兒園、托嬰中心和學校等地的防疫,專家有4點建議:

1.師生都要戴口罩

台⼤醫院環境職業醫學部主任蘇⼤成表示,老師在教室說話的機會多,因此一定要戴口罩;學齡前和國小低年級學生較難保持社交距離,也要戴上口罩為佳。

 

2.保持室內通風

幼兒園、托嬰中心較常是密閉空間,根據台⼤醫院環境職業醫學部今年8月在2間幼兒園設置監測點的結果,發現教室中的空氣品質越差,包含二氧化碳和懸浮微粒的濃度較高,感染新冠病毒的風險也隨之增加。

 

因此,陳宗延建議幼兒園、托嬰中心和學校教室要開窗,最好加上機械式的抽風設備,「重點就是盡量讓室內外的空氣交換。」如果很難做到,也可考慮將孩子的活動安排在室外,用餐改成在外野餐也可以。

 

3.避免使用塑膠製品

根據研究,病毒在不同材質的表面,存活的時間也不同,詹長權表示,病毒在「平滑」的表面上可以存活最久,甚至長達72小時。幼兒園和托嬰中心的地板、玩具、桌椅及教具,常常都是平滑的塑膠製品,劉宗延建議,在疫情期間可以減少塑膠玩具的數量,也要避免孩子混用玩具、教具。

 

4.改為小班制、避免班際交流

劉宗延認為,因為幼兒難以保持社交距離,戴口罩的遵從性也不高,如果可能的話,最好減少每班小朋友的數量。國小則要避免跑班上課、跨班實體活動,減少每個學生接觸的人數;國小學生下課時間,盡量到戶外活動,減少待在教室內的時間。

 

 

 

Q3.為什麼小孩感染新冠肺炎多為輕症,卻又比大人更容易傳染給別人?

source:unspalsh

台大兒童醫院院長、兒童感染科主治醫師黃立民說明,目前的研究都表明,相較於成人,兒童感染新冠肺炎重症率比成人要低,主要原因有兩個,一是兒童身體中會被新冠肺炎感染的「受體」較少;二是兒童的免疫系統未成熟,不利新冠病毒繁殖。

 

黃立民解釋,病毒要感染人體,身體裡必須要有「受體」,病毒就像鑰匙、身體中要有相對應的「鎖頭」(受體),病毒才能感染人體。與成人相比,兒童體內與新冠病毒相對應的受體較少,即使感染,兒童接受到的病毒量較少、症狀也較輕微。

 

兒童的免疫系統未成熟,反而感染只有輕微症狀?黃立民說明,人體成熟的免疫系統(T1)抵抗體內新冠病毒時,會同時增強 ACE2 蛋白的表現,偏偏 ACE2 就是新冠病毒的受體,這是新冠肺炎狡猾之處,等於免疫系統一邊打仗,副產品卻是新冠病毒入侵的大門,病毒能短時間大量入侵,才會造成重症。

 

反之,兒童的免疫系統未成熟,雖然士兵不強、但也不會增強 ACE2,新冠病毒沒有受體可感染,很快就會打敗仗,因此確診兒童多為輕症。不過,研究顯示有一群兒童感染新冠肺炎後重症機率高,分別是未滿1歲的嬰兒,以及有潛在疾病的兒童,如:免疫低下、糖尿病、癌症、先天性心臟病、器官移植等,這些孩子需要特別留意。

 

雖然孩子確診後多輕症,卻可能成為新冠病毒家戶傳染傳播者。因為兒童感染新冠病毒的機率,以及傳播病毒的能力,都跟成年人相同。家人、老師可能把病毒帶回家感染孩子,孩子又去感染幼兒園、學校的同學。尤其幼兒需要貼身照顧,難以保持社交距離,傳播的機會相對增加。

 

Q4.身邊大人打疫苗,可以保護孩子嗎?

source:unspalsh

針對未滿12歲的孩子沒有疫苗可打,台大醫院小兒部副主任、小兒感染科主治醫師張鑾英表示,還是可以用「周遭大人接種疫苗」的方法,提高對孩子的保護力。原因是目前台灣面臨 Delta 病毒的威脅,疫苗對防範 Delta 病毒的效果並不差。林口長庚醫院副院長、兒童感染科主治醫師邱政洵解釋,不論哪個品牌的疫苗對上 Delta 病毒,大概都還有超過6成的保護力,顯示要對抗 Delta 病毒,打疫苗是有效的策略。

 

張鑾英提醒,如果要施打疫苗,必須涵蓋孩子所有密集接觸者,包含同住家人、常接觸的長輩、老師和保母,都要施打疫苗,且成年人必須施打完整(2劑)疫苗後,才有較高保護力。

 

Q5.疫情升溫,很多學校預防性停課,該讓孩子上學嗎?

source:unspalsh

幼兒園群聚事件持續,也讓家長人心惶惶,擔心孩子上學的風險。詹長權認為,家長必須先放下對「零確診」的期待,他表示,未來全球都必須跟新冠病毒共存,如果要保持境內零確診,必須付出非常大的代價,想像三級警戒維持2-3年,民眾的經濟、身心都會有很大的困難。

 

建議家長應先評估自己的狀態,是否有後援可照護孩子?家中長輩打疫苗了沒?再來考慮是否要請防疫假,邱政洵認為,如果請防疫假反而造成家中很大負擔,也許可以先按照中央和地方政府防疫政策,隨著疫情的變化調整,家長不要給自己太大的壓力。

 

 

 

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本篇文章由『親子天下』授權刊登,未經同意禁止轉載。

 

 

 

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冷凍有比新鮮好?

最近冷凍藍莓到底有多夯?全台掀起一波「冷凍藍莓瘋搶潮」,只要一上架就被秒殺!不少人認為冷凍藍莓不僅方便保存,還有美容、減肥、護眼等好處,甚至有人好奇:「冷凍藍莓真的比新鮮藍莓更營養嗎?」、「一天可以吃多少?」究竟冷凍藍莓有哪些營養價值?吃法又有哪些眉角?這次妞編輯特別邀請 L’EXCELLENCE功能醫學張雅琦營養師,親自解答12個大家最關心的冷凍藍莓QA,從營養、熱量到食用份量一次搞懂,趕快筆記!

 

 

目錄

 

Q1 冷凍藍莓比新鮮藍莓更營養?

圖片來源:pexels

很多人一聽到「冷凍藍莓」,第一個反應可能是:「水果冷凍過,營養不是都被冰掉了嗎?」但其實,答案可能跟你想的不太一樣!張雅琦營養師表示,冷凍比較像是幫藍莓的營養「按下暫停鍵」,尤其是藍莓中很受關注的花青素,怕熱、也怕長時間放置,反而不太怕冷凍。有研究發現,藍莓在零下20度冷凍保存3個月,花青素含量和剛採收時相比幾乎沒有明顯差異;反而是放在冰箱冷藏一段時間的「新鮮」藍莓,營養成分可能會隨著時間慢慢下降。

 

我們在台灣買到的新鮮藍莓,多半是從國外一路「漂洋過海」而來,從採收、運送到上架,再到我們手上,往往已經過了好幾天。相較之下,有些冷凍藍莓是在產地採收後不久就急速冷凍,等於把藍莓比較新鮮的狀態先保存下來。

 

 

Q2 買不到冷凍藍莓,可以買新鮮藍莓自己冷凍嗎?

圖片來源:pexels

可以!如果最近真的買不到冷凍藍莓,其實買新鮮藍莓回家自己冷凍也沒問題。張雅琦營養師表示,家用冷凍和市售的急速冷凍,主要差別其實在「口感」,營養上的差異並沒有想像中大。

 

因為家裡的冷凍速度比較慢,形成的冰晶會比較大,藍莓解凍後可能會變得比較軟、出水也比較多;市售冷凍藍莓通常是在採收後快速冷凍,冰晶比較小,所以解凍後比較能維持原本的樣子。不過像花青素、膳食纖維等營養成分,並不會因為在家冷凍就大幅流失。

 

 

如何DIY冷凍藍莓?

圖片來源:pexels

如果想自己在家冷凍藍莓,營養師也分享3個小技巧:

 

1. 先別急著洗

先挑掉壞果、去除果梗,不用急著清洗,直接冷凍即可。因為表面如果帶著水分一起凍,藍莓比較容易破皮,也可能讓整包藍莓黏在一起。要吃的時候再拿出來清洗即可。

 

2. 先平鋪冷凍,再裝進密封袋

可以先把藍莓單層平鋪在盤子或烤盤上,放進冷凍庫凍硬後,再收進密封袋保存,這樣比較不容易全部黏成一大坨,每次想吃多少就拿多少,也更方便。

 

3. 解凍後流出的紫色汁液別急著倒

藍莓解凍時常會流出紫紫的汁液,很多人可能第一反應就是倒掉,但其實其中也含有水溶性的營養成分,建議一起吃掉,不要白白浪費。

 

 

Q3 「抗老神果」是真的嗎?對皮膚美容有幫助嗎?

圖片來源:pexels

藍莓的深紫色來自「花青素」,張雅琦營養師表示,花青素具有抗氧化、抗發炎的特性,目前也有研究發現,規律攝取藍莓對血管功能、血壓及記憶力等可能帶來幫助。至於皮膚美容、抗老,目前人體研究還比較有限,雖然從花青素的抗氧化、抗發炎特性來看,確實有一些相關機制,但還不能直接說吃藍莓就能改善皮膚或減少皺紋。

 

所以可以把藍莓當作日常飲食中補充花青素的好選擇,但抗老、美容還是要從整體飲食和生活習慣一起著手。

 

 

Q4 吃冷凍藍莓有助減肥?適合當點心或宵夜嗎?

圖片來源:pexels

張雅琦營養師表示,藍莓在減重裡扮演的角色,比較像是「更好的替換」。下午嘴饞想吃甜的時候,一份冷凍藍莓大約30多大卡,相較之下,餅乾再配上一杯手搖飲,熱量可能就高出許多。藍莓的升糖指數不高,又有自然的甜味,對想控制體重或糖分攝取的人來說,可以適量當作點心。而且冷凍藍莓冰冰硬硬的,需要一顆一顆慢慢吃,反而能讓吃東西的速度慢下來。下午點心也會比宵夜更適合,因為白天的胰島素敏感度通常較好,身體處理糖分的效率也比較高;到了晚上,活動量減少,胰島素敏感度也會下降。

 

 

不過,如果真的想吃宵夜,原本選擇是高油、高熱量的食物,換成適量藍莓仍然是比較好的選擇。想增加飽足感,也可以搭配無糖優格等蛋白質食物一起吃。營養師也提醒,藍莓本身不會燃脂,它的價值是幫你把高熱量甜點換掉。所以想控制體重,下午吃是滿不錯的選擇,宵夜則不是最佳時段,但可以作為相對合適的選項。

 

 

Q5 藍莓一天吃多少最剛好? 

圖片來源:pexels

張雅琦營養師建議,一天吃一杯藍莓,大約150克、差不多一個拳頭的份量。前面提到的6個月臨床試驗也有做不同劑量的比較,每天吃一杯的組別,血管功能有改善;每天吃半杯的組別則沒有看到明顯效果。因此,以目前的人體研究來看,「一天一杯」是滿實用的參考份量。

 

 

至於糖分,其實不用太擔心。一杯藍莓的糖大約15克,比半瓶多一點的養樂多還少,而且藍莓中的糖分是和膳食纖維、植化素一起攝取,進入血液的速度相對緩和,和直接喝含糖飲料是不一樣的。不過,藍莓畢竟還是水果,還是要算進一天的水果總量裡。一杯藍莓大約等於1.5份水果,並不是可以無限量吃。若一次吃到兩、三杯以上,糖分和熱量也會慢慢累積。

 

 

Q6 冷凍藍莓可以直接吃嗎?還是要退冰、清洗才安全?

圖片來源:pexels

張雅琦營養師提醒,先要知道一件事:冷凍不是殺菌。像A型肝炎病毒、諾羅病毒都具有耐冷凍的特性,並不是冷凍後就會被消滅。雖然各國抽驗冷凍莓果的病毒檢出率大多低於1%,整體風險相對低,但還是不能把「冷凍」當成消毒方式。

 

 

那冷凍藍莓到底要不要洗?建議可以簡單沖洗一下,把表面的碎屑、冰霜沖掉,但清洗主要是去除髒污,並不能取代加熱殺菌。對一般健康成人來說,直接吃或打成冰沙可以視個人接受度決定;但孕婦、長者及免疫力較低的人,營養師則建議加熱後再吃,例如煮成果醬、加入燕麥粥一起煮,都很適合。

 

另外,冷凍藍莓拿出來後建議直接使用,不要長時間放在室溫慢慢退冰,也不要解凍後又重新冷凍。

 

 

Q7 藍莓加進優格、燕麥、奶昔,營養會加分嗎?

圖片來源:pexels

會,而且是互相加分!張雅琦營養師表示,優格可以補充蛋白質與益生菌,藍

藍莓則提供花青素和膳食纖維,搭配在一起不只營養更完整,也有助於增加飽足感、讓血糖變化相對平穩,是很適合的點心組合。燕麥也是不錯的搭配,可以在煮燕麥粥時直接加入冷凍藍莓,不僅方便,也能順便透過加熱降低食用冷凍莓果的食品安全疑慮。

 

 

如果是打成奶昔,營養師則提醒不要把果渣濾掉,要連同果肉一起喝。因為藍莓的膳食纖維有一部分來自果皮和果肉,濾掉之後就比較接近喝果汁,也比較容易在不知不覺中攝取過多。尤其奶昔喝起來很順口,可能一不小心就放進兩杯藍莓,份量還是要記得控制。

 

 

Q8 空腹吃可以嗎?飯前、飯後吃效果比較好?

圖片來源:pexels

張雅琦營養師表示,藍莓的升糖指數低,大部分人空腹吃一小把,血糖不會有太大的波動,所以空腹吃是可以的。不過,如果本身血糖比較不穩定,則建議放在飯後吃,因為吃飯時已經攝取了蛋白質、蔬菜和纖維,再吃藍莓時,糖分吸收速度會比較緩和。至於時間點,營養師更建議安排在白天,因為這時候胰島素敏感度通常比較好。

 

 

另外,運動前吃藍莓也是不錯的選擇,藍莓同時含有葡萄糖和果糖,可以提供運動所需的能量,而且相較於一些水果,吃起來比較不容易有脹氣感。

 

 

Q9 除了皮膚,對眼睛、腸道、經常熬夜的人有幫助嗎?

圖片來源:pexels

眼睛方面,張雅琦營養師表示,大家常聽到的護眼功效,其實比較常和藍莓的「表親」山桑子、黑醋栗有關,而且目前證據也比較有限,頂多可能對眼睛疲勞有一些幫助。至於腸道,動物實驗看起來比較有潛力,像是好菌增加、腸道黏膜狀況變好,但目前人體研究還沒有看到明顯的腸道菌相改變,因此還需要更多研究證實。

 

 

至於經常熬夜的人呢?營養師表示,熬夜會增加身體的氧化壓力與發炎負擔,而藍莓中的花青素具有抗氧化、抗發炎特性,從機制上來看可能有幫助,加上藍莓對血管、血壓的好處,也可能對睡眠不足帶來的心血管負擔有一些間接幫助。

 

 

Q10 哪些人不適合天天吃?糖尿病、腸胃敏感的人要注意嗎?

圖片來源:pexels

其實糖尿病患者也可以吃藍莓,張雅琦營養師表示,部分研究中,糖尿病族群的血糖相關指標反而有較明顯的改善。不過還是要注意份量,建議約半杯到一杯,並算進一天的水果份量中,放在飯後吃也會比較適合。腸胃比較敏感的人也不用太擔心,藍莓屬於低腹敏、比較不容易造成脹氣的水果,對腸躁症患者來說,也是相對容易選擇的水果之一。

 

 

真正需要特別注意的,反而是孕婦、年長者及免疫力較低的人。這些族群要注意的不是藍莓本身,而是「冷凍莓果生食」可能帶來的食品安全風險,因此建議加熱後再吃。另外,正在服用抗凝血劑的人,藍莓的維生素K含量並不算高,一般攝取一杯影響有限,重點是維持攝取量穩定;如果有疑慮,則可以和醫師或營養師討論。

 

 

Q11如果只能選一種吃法,營養師最推薦怎吃?

圖片來源:pexels

如果只能推薦一種最簡單的吃法,張雅琦營養師最推薦無糖優格+一把冷凍藍莓,放著等約5分鐘就可以吃。冷凍藍莓稍微退冰後,會讓優格變得冰冰涼涼,藍莓也會帶一點冰沙般的口感,吃起來很有滿足感,但同時可以補充蛋白質、益生菌、花青素和膳食纖維。而且這個搭配最大的優點就是方便,不用洗、不用切,也不用特別退冰,打開冷凍藍莓直接加進優格裡就好。對於下午嘴饞、又想吃點甜食的人來說,是很簡單又容易執行的選擇。

 

 

Q12市售冷凍藍莓怎麼挑?有沒有需要避開的地雷?

圖片來源:pexels

張雅琦營養師表示,挑冷凍藍莓時可以先觀察「顆粒狀態」。如果藍莓顆粒分明,通常代表冷鏈保存狀況較穩定;如果整包結成一大塊冰磚,或袋內有大量冰霜結晶,可能代表過程中曾有溫度波動,例如曾經退冰又被重新凍起來,口感營養都打折,微生物風險也比較高,就不建議選擇。

 

 

再來可以看成分表,最單純的冷凍藍莓,成分應該只有「藍莓」。有些調味冷凍水果會額外添加糖漿,原本可以當作低糖點心的藍莓,就可能變成含糖量更高的甜點。品牌方面則建議選擇有信譽、來源清楚的產品,散裝或來源不明的分裝品則可以盡量避開。

 

 

另外還有一個容易被忽略的地方:藍莓乾不能完全當作冷凍藍莓的替代品。因為去除水分後,糖分和熱量會相對集中,而且體積變小後更容易不知不覺吃多,兩者還是要分開看待。

 

 

張雅琦營養師|越功能醫學診所經理

張雅琦營養師現任L’EXCELLENCE越功能醫學診所經理,具國家考試合格營養師及肥胖專科體重管理營養師資格,曾任Cofit與上海薄荷健康體重管理營養師。專長涵蓋體重管理、健康照護及整合醫學營養諮詢,從個人健康狀態與生活型態出發,提供客製化營養策略,協助建立長期健康管理。

 

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