甜點是奢侈品，也因為法式甜點猶如珠寶般高貴的形象，常讓人有高不可攀的印象。不過艾斯特蛋糕坊 Erste Pâtisserie 一改這樣的刻板印象，外觀看起來像地區型的麵包烘焙坊，卻藏有世界甜點冠軍的得獎作品。有時候，甜點真的不如想像中難以親近，高手或許就在生活的周遭。
來到通化街上，循著地址找到艾斯特時，其實忍不住一愣。在拜訪之前並沒有查詢太多資訊，所以本來以為是正統的甜點店；但原來店鋪整體更像是麵包店，販賣著許多禮盒伴手禮和多種麵包。
不過仔細看就會發現，店面左手邊的冷藏櫃有品項豐富的冷藏蛋糕；而面對門口的珠寶櫃，也有許多造型精緻的法式甜點。艾斯特的主廚楊嘉明師傅，曾經在2015年德國慕尼黑IBA 世界甜點總決賽得到冠軍，也因此，得獎作品「黃金之冠」一直以來都特別備受矚目。
師傅說，可能是地區的客人消費習慣的關係，店面將蛋糕和麵包都作為主力，反而可以得到更大眾的歡迎；若是只販賣甜點，曲高和寡，再好的東西沒有被看見的機會也失去意義了。
就是這個黃金之冠，裡頭有豐富的七種夾層，包含了開心果達克瓦茲、黑芝麻達克瓦茲、芒果庫利、芝麻慕斯、開心果慕斯、黑醋栗糖酒水、64%黑巧克力淋面。
越多層次的混和越考驗師傅對於風味平衡的掌握度，只要稍不注意，整體平衡就會硬生生崩塌；這也是在我吃上一口黃金之冠之後真心感到佩服的原因。
黃金之冠 $220
各部食材從入口到喉間，完全感覺不出一絲突兀，芝麻香氣和開心果的香氣是第一印象，爾後的芒果庫利的酸楚清爽，達克瓦茲增加了口感讓整體不會顯得油膩單一，巧克力淋面意外地和各部食材一起吃，並不會感到甜膩，而是突出的巧克力香氣。
不愧是受到國際肯定的甜點啊，我個人相當喜歡。
草莓塔 $150
其實我家的小阿姨是開傳統西點麵包店的，每年冬天最期待的，就是他們家的超澎拜草莓塔；不過因為諸多原因即將歇業，今年可能是最後一年吃到了。這還在感傷難過之際，讓我吃到了艾斯特的草莓塔，怎麼好像又可以放心了XD
在塔皮裡面的內餡是草莓乳酪餡，上面則是滿滿的新鮮草莓和草莓果醬，雖然常吃到很多類似組合的草莓塔，不過艾斯特草莓塔裡頭的草莓乳酪餡，一口氣將整體的草莓酸甜感與香氣層次變得相當豐富厚實，這對於草莓控如我來說，真的是欲罷不能的一款甜點哪。
erste 在德文裡是「冠軍」、「第一」的意思，得到了世界冠軍受到眾人矚目，自然容易受到更多的檢視，也容易顯得高冷而讓人感到難以親近。有了頭銜或許才只是個開始，艾斯特選擇親近大眾，用著自己的方式努力讓更多人看見。
艾斯特蛋糕坊 Erste Pâtisserie
地址：台北市大安區通化街17-5號
電話：02-2708-7855
營業時間：07:30-22:30
粉專：https://www.facebook.com/Erste2015/
source: 葉子
以文字柔軟梳理生活縫隙中的所有美好。
上一則
下一則
