防疫宅美食!台北美福大飯店龍蝦二吃、港台好味送到家

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防疫宅美食!台北美福大飯店龍蝦二吃、港台好味送到家

防疫宅美食!台北美福大飯店龍蝦二吃、港台好味送到家 台北美福、潮粵坊港潮餐廳、米香台菜餐廳、外送、餐盒、美食、港式、台菜
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防疫宅美食,頂鮮龍蝦添新味。台北美福於即日起推出鮮美「肉肉龍蝦」賞味二吃,由來自香港的行政主廚王志孚選用肥美龍蝦,以紅咖哩及港式避風塘兩種風味,推出香氣馥郁的「港式紅咖哩肉肉龍蝦」佐銀絲卷,以及香辣帶勁的「避風塘風味肉肉龍蝦」搭配港式清粥,每道1880元。為豐富一日三餐的菜單選項,潮粵坊港潮餐廳推出結合鮮香沙茶、牛肚、牛腩及牛筋的「潮汕生輝沙茶牛三寶鍋」。連續三年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳也推出主廚嚴選餐盒,有富含膠質的花生豬腳料理「好事會發生」,經典台味「塔香三杯海陸匯」等餐盒以及多道單點菜色,每道260元起。針對家庭族群另推四至六人合菜,每套2380元起。訂購及詳情請洽02-7722-3399,或至官網「美福GO購」。

 

 

 

防疫宅在家 悠閒大啖鮮美龍蝦

居家防疫也可輕鬆品嚐頂鮮美味!選用來自尼加拉瓜的每日限定捕撈的肥美龍蝦身,由行政主廚王志孚以「港式紅咖哩」及「避風塘」手法,推出極鮮賞味二吃。道地蒜香鮮辣的港式避風塘手法,端出令人聞香駐足的「避風塘風味肉肉龍蝦」,肉質細緻有彈性,酥香濃厚的蒜末,蘊藏著龍蝦於燄火後的獨特香氣,品嚐搭配隨餐附贈的港式清粥,拌入香酥蒜末,別具風味。另一款風味料理為「港式紅咖哩肉肉龍蝦」,選用南洋風的紅咖哩,辛香微辣,為鮮嫩龍蝦抹上一縷優雅的紅,佐餐可將附餐銀絲卷沾裹融合龍蝦鮮香的咖哩醬汁,一道佳餚兩種滋味。

 

 

 

港台精選手路菜 飄香到府

迎合喜食辛香風味的饕客,潮粵坊港潮餐廳推出熱銷的明星菜色「潮汕生輝沙茶牛三寶鍋」供外帶品嚐,結合了鮮香沙茶、牛肚、牛腩及牛筋,慢火熬煮至軟嫩入味,香氣濃郁,微辣帶勁,來上一碗晶透白飯,回味無窮,每份1080元。此外,連續三年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳,秉持台灣料理的道地風味,復刻多道經典佳餚,推出可以自由選擇喜愛菜色的四人和六人合菜,有辦桌菜經常出現的「開味拼盤」,囊括了開胃下飯的「台式滷肉」和口感酸中帶甜的「蜜汁排骨」。挑戰火侯拿捏的「招牌菜脯蛋」,鬆軟蓬鬆的蛋裹著清脆鹹香的菜脯,口感層次豐富。而身處漁獲豐富的海島國家,海味料理也是精銳盡出,鑊氣十足的「蔥薑爆小卷」以及鮮香美味的「五柳魚片」,還有纖食營養的「季節時蔬」,搭配粒粒分明的可口白飯,每一道都是餐桌上的必備菜色,絕對是居家防疫的最佳組合,每組2380元起。

想為餐桌加點好料的賓客,米香另準備了多道單點料理,每道420元起,有滿載九層塔香氣的「三杯中卷」、鮮嫩夠味的「三杯雞腿」等三杯佳餚,家常風味的「醬油赤鯮魚」,夏季限定推出的「綠竹筍排骨湯」,筍香鮮脆,湯濃味美。飄散大海鮮美滋味的「烏魚子炒飯」及鮮香帶勁的「雙瑤柱XO醬炒飯」,還有主廚私房菜「秘製紅刺蔥牛排」,以及飄散迷人麻油香氣的「麻油土雞飯」,多款手路菜色,用米其林餐盤認證的手藝豐富味蕾。賓客可依喜好選擇菜色,一次購齊整桌菜色,也可以選擇單點為餐桌加料,一通電話或上網選購,在家防疫也能吃得滿意!

 

 

 

饗味台菜餐盒  單身族也能吃好、吃巧

搶攻單身族的胃,米香台菜餐廳推出三款「好食獨享餐」,有阿嬤的古早味「好事會發生」餐盒,將粒粒飽滿的花生搭配豬腳滷至膠香豐厚,豬腳的外皮軟嫩又略帶Q彈口感。喜愛走濃郁風的台菜迷,彌漫九層塔香的「塔香三杯海陸匯」餐盒,選用肉質Q彈飽滿的明蝦,肉質軟嫩的雞腿肉及鮮嫩多汁的杏鮑菇,以台式經典的三杯料理方式烹調。想到美福就想到牛肉的賓客,米香的招牌菜色「紅刺蔥牛小排」也加入外帶餐盒行列,頂級美國牛肋排以傳統蒜蓉醬油搭配台灣特有的紅刺蔥,浸泡約十小時後烤至清香軟嫩,佐餐搭配鮮味十足的酥脆鹽酥蝦。三款餐盒每款260元起,主食皆選用「穀類紅寶石」之稱的紅藜,搭配台東池上冠軍米,纖食養生,美味兼具。

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香港銅鑼灣燒肉「山奧燒肉」秋冬限定菜單,野味和大閘蟹怎麼吃才內行?
香港銅鑼灣燒肉「山奧燒肉」秋冬限定菜單,野味和大閘蟹怎麼吃才內行? 山奧燒肉、香港燒肉、銅鑼灣美食、秋冬限定、法國野味、大閘蟹、廚師發辦、美食地圖
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秋意漸濃,餐桌上的美味也跟著換季。香港銅鑼灣的「山奧燒肉」最近悄悄端出了秋冬限定菜單,這次可說是把日本山村的秘境滋味都帶進城市裡了。

 

來自法國的稀有野味,到產季限定的肥美大閘蟹,每一道料理都經過主廚匠心演繹。如果你也好奇這些珍稀食材如何華麗變身,一起瞧瞧這場燒肉盛宴吧。

 

目錄

 

踏入秋冬,香港銅鑼灣的山奧燒肉為妞妞們帶來了全新的季節限定菜單,這次可說是挑戰味蕾極限,把野味跟大閘蟹兩種秋季珍饈結合在一起,而且還是用「廚師發辦」的方式,在僅有12席的板前空間,讓你可以近距離感受食材、火候跟主廚的精湛手藝交織出來的美味。

 

大家會不會好奇,為什麼店名叫「山奧」呢?其實是取自日本明治維新前,因為佛教禁令不能吃家畜,所以當時人們會躲到深山小屋裡圍爐吃肉,並用代號來掩人耳目。這次山奧燒肉的野味菜單,正是以這段有點神秘的飲食秘史為靈感,特別從法國引進了鹿肉、野豬等食材,希望能把日本深山的山村料理文化,用割烹的形式細膩呈現。

 

山奧燒肉主廚高園幸司(左)與久家弘一(右)。圖/山奧燒肉提供

 

香港山奧燒肉:高蛋白野味菜式,秋冬新選擇

 

這次山奧燒肉秋冬限定菜單的亮點之一,就是選用多款高蛋白肉品,以現代手法重新詮釋日本山村的圍爐文化。

 

法國子鹿脊裡肉,黃金酥脆的內在美

 

第一道要跟大家介紹的是「吉列子鹿脊裡肉配義大利黑醋醬油及自家製味噌醬」,這道料理選用來自法國的頂級鹿肉。主廚將鹿肉炸到外層金黃酥脆,但內裡依然保持柔嫩多汁,咬下去能感受到細膩的肉香和豐富的層次。

 

再搭配主廚特製的味噌醬和義大利黑醋醬油,更能凸顯鹿肉特有的山野氣息和回甘的香氣。價格是港幣290元。

 

吉列子鹿脊裡肉配義大利黑醋醬油及自家製味噌醬(港幣290元)。圖/山奧燒肉提供

 

野生山豬牡丹鍋與朴葉味噌燒,雙重風味享受

 

另外兩道選用法國野豬入菜的新菜式,則展現了截然不同的風味。首先是日本鄉土料理的代表「野生山豬脊裡肉牡丹鍋」,價格是港幣260元。主廚用昆布和味噌熬煮出鮮美的湯底,再將薄切的山豬脊裡肉輕輕涮煮,讓肉香和湯底的鮮味慢慢融合,保留濃郁肉香之餘,也多了一份溫潤清甜。

 

野生山豬脊裡肉牡丹鍋(港幣260元)。圖/山奧燒肉提供

 

另一道「朴葉味噌燒野生山豬脊裡肉」,價格為港幣290元,則承襲了日本飛驒高山的傳統烹調方式。主廚將野豬脊裡肉放在香氣獨特的新鮮朴葉上,搭配特調味噌、當季菇菌和野菜一同炙烤。隨著熱氣,朴葉特有的草木清香會慢慢滲入肉中,襯托出野豬細嫩的肉質和濃郁的旨味,讓人回味無窮。

 

朴葉味噌燒野生山豬脊裡肉(港幣290元)。圖/山奧燒肉提供

 

香港山奧燒肉:肥美大閘蟹,東瀛割烹美學

 

秋冬時節,怎麼能錯過肥美的大閘蟹呢?山奧燒肉的廚藝團隊特別選用來自上海的大閘蟹,推出兩款期間限定的單點菜式,將中華時令食材與日式割烹美學巧妙結合,為燒肉體驗增添另一重鮮味。

 

山奧燒肉的大閘蟹菜式。圖/山奧燒肉提供

 

大閘蟹海膽鮭魚卵土鍋御飯,奢華海陸交響曲

 

「大閘蟹配海膽及鮭魚卵土鍋御飯」,價格是港幣580元。主廚將鮮甜蟹肉和豐腴蟹膏,鋪在來自長野縣八重原高原的「八重原越光米」上,並使用百年窯元長谷園製作的伊賀土鍋現場烹煮。最後再搭配青森鮭魚卵和北海道馬糞海膽,讓蟹肉、海膽和魚卵的鮮味互相輝映,帶來層次分明又和諧的味覺享受。

 

大閘蟹配海膽及鮭魚籽土鍋御飯(港幣580元)。圖/山奧燒肉提供

 

大閘蟹松茸蒸魚糕,清雅細膩的味蕾體驗

 

另一道「大閘蟹松茸蒸魚糕」價格是港幣180元,以自家製的白身魚魚糕為基礎,結合中國松茸、大閘蟹肉及蟹膏入菜。魚糕質地細緻柔嫩,襯托出松茸的幽雅香氣和蟹肉的鮮甜,味道清雅卻不失濃郁,展現主廚在食材搭配上的細膩功力。

 

大閘蟹松茸蒸魚糕(港幣180元)。圖/山奧燒肉提供

 

香港山奧燒肉:晚市菜單「燒肉.嶺」,劇場式美食盛宴

 

山奧燒肉的菜單以廚師發辦的形式呈現,坐在板前,就像置身劇場般,可以近距離欣賞廚藝團隊透過煮、燒、蒸、切等多樣的料理手法,為你展示日本燒肉的奧秘。其中最受歡迎的晚市菜單「燒肉.嶺」,每位港幣1,480元,在秋冬也華麗變身,帶來更豐富的美味驚喜。

 

這場美食體驗會從「日式味噌風味生拌和牛」開始,味噌的鹹香提升了牛肉的濃郁肉香,入口軟嫩鮮美。接著是時令刺身「煙燻本日鮮魚配搭紫蘇葉醬」,選用每日從日本空運來港的高級鮮魚,帶來最新鮮的漁市場滋味。還有「厚切和牛牛舌配烤大蔥及番茄醬」,簡單的調味就能凸顯牛舌的油脂香氣,口感柔嫩多汁。

 

鍋物則有「熟成牛裡脊涮涮鍋」,湯底是歷經72小時熬煮的牛骨秘製湯頭,牛味香濃醇厚,烹煮時會將獨特的骨肉脂香滲入熟成牛裡脊中,激發出多重牛肉風味,可見廚藝團隊對追求極致風味的用心。

 

作為承先啟後的一道菜,「松茸茶碗蒸」以松茸清雅的香氣和細膩的蒸蛋交織出溫潤滋味,為接下來的燒肉篇章揭開序幕。緊接著登場的是「稻草燒7天熟成夏多布里昂牛柳佐鵝肝及時令蔬菜」,將鵝肝的豐厚油香與牛柳細嫩的肉質巧妙結合,再搭配秘製紅酒醬油,進一步提升牛肉的鮮味和香氣;時令蔬菜則帶來清新的平衡感。

 

享用完「水牛起司番茄沙拉配山椒魚乾」的清新滋味後,會迎來由大分和牛與馬糞海膽聯手呈現的燒肉篇章。外酥內軟的「和牛三明治配海膽」,結合肉汁豐盈的牛柳與甘甜細膩的海膽,呈現和牛與海鮮之間的巧妙平衡。

 

而冠以餐廳名字的招牌菜「山奧燒」,也就是「西冷和牛卷配海膽及日本一蛋黃」,選用兵庫縣產的「日本一こだわり卵」,搭配油香豐厚的西冷和牛及海膽,突顯食材之間鮮味與脂香的和諧交融,展現主廚對風味平衡的細膩拿捏。最後主食是「和牛、舞茸及褐本菇土鍋飯」,配上味噌湯及漬物。

 

伊賀土鍋將和牛的甘香油脂與菇菌的馥郁香氣完整凝聚於米飯之中,粒粒飽滿分明,盡顯食材本味。最後以是日甜點作結,為這場旬味盛宴畫下圓滿句點。

 

香港山奧燒肉:營業時間與訂位方式

 

山奧燒肉的室內設計以沉穩樸實的和風為主軸,店內有宛如洞穴般的拱形天花,光影在店內自然流動。餐廳位於香港銅鑼灣開平道1號 CUBUS 3樓,營業時間為每日中午12時至下午2時30分及晚上6時至11時。想預約的妞妞們,可以電郵至yakiniku-yama-oku@csccollective.com,或發送Whatsapp短訊至(852)4497-5412,或致電(852)5394-3681。

 

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