新手也不失敗的「布朗尼」食譜公開,巧克力可以換成可可粉嗎?常見5問題一次解答

女孩的心動發現

Search

tags
Follow Us _
Follow Us _
service4n@niusnews.com
106 台北市大安區復興南路二段45號11樓
@2024 niusnews

天天妞一下,天天好心情

天天妞一下,天天好心情
service4n@niusnews.com
105 台北市松山區復興北路143號11樓
@2024 niusnews

新手也不失敗的「布朗尼」食譜公開,巧克力可以換成可可粉嗎?常見5問題一次解答

新手也不失敗的「布朗尼」食譜公開,巧克力可以換成可可粉嗎?常見5問題一次解答 生活、食譜、布朗尼、居家、烘培
share
心動瞬間_

沒有烘培經驗的妞妞也能快速上手,照著步驟就能做出好吃「布朗尼」!

布朗尼風味獨特,做法多變,被美國人視為最受歡迎的甜點之一。史上第一塊布朗尼就來自美國帕爾瑪希爾頓酒店後廚,百年後飯店仍使用當年的布朗尼食譜製作招牌熱賣甜點。這次, Pinkoi 將會為你提供這份招牌布朗尼食譜,讓你不用遠赴美國,在家就能輕鬆重現經典滋味!如果是烘焙新手不確定要怎麼做?沒關係,Pinkoi 也為你整理出布朗尼製作常見問答,讓你不會毫無頭緒、無所適從。最後更加碼分享給你有關布朗尼的有趣小知識,讓你在動手製作甜點之餘,也能更了解布朗尼的身世背景喔!

 

 

 

探究布朗尼的起源

關於布朗尼的起源眾說紛紜,最流行的有三種說法:第一,傳說中有廚師在製作餅乾麵團時,不小心將融化的巧克力倒入;第二,廚師在製作巧克力蛋糕時麵粉卻不夠用,第三種流傳最廣的說法是,一位老奶奶在製作巧克力蛋糕時忘記加入泡打粉,烤製後發現蛋糕外表酥脆,內裏濕潤綿密,意外地非常美味,於是布朗尼食譜就此流傳開來。

 

以上的說法都偏向臆想,比較確切的起源是,當時間倒流回1893年的美國,社交名媛Bertha Potter Palmer要求旗下飯店(今日的帕爾瑪希爾頓酒店)主廚研發體積比一片蛋糕還小、能夠裝進午餐盒中,並且方便攜帶的甜點,就是為了讓女士們能在博覽會上盡情地享用甜點。於是口感豐富、內裡柔軟的巧克力布朗尼就此誕生,還因為其咖啡色(Brown)的外表而得名,從此布朗尼(Brownie)的名聲百年不墜。

 

 

 

希爾頓酒店布朗尼食譜

看完關於布朗尼的起源後,你一定對於史上第一塊布朗尼是如何被製作出來的非常好奇!帕爾瑪希爾頓酒店在他們的官網上分享最原始、至今仍被使用的經典布朗尼食譜, Pinkoi 為你準備好了中文翻譯版本,讓身為烘焙愛好者的你也可以動手試做看看,請先準備好下面的材料

 

巧克力布朗尼材料

半甜巧克力: 14 盎司(約為 397g )

奶油: 1 磅(約為 454g )

糖: 12 盎司(約為 340g )

麵粉: 4 盎司(約為 113g )

雞蛋: 8 顆

核桃碎: 12 盎司(約為 340g )

香草精: 1 餐匙

 

 

 

希爾頓酒店布朗尼步驟

布朗尼作法步驟一:預熱烤箱、過篩粉類材料

以 150°C 預熱烤箱。將糖、麵粉過篩後,先用小碗拌勻成粉類混合物,放在旁邊備用。

 

 

 

布朗尼作法步驟二:融化液體材料

隔水加熱半甜黑巧克力與奶油直至完全融化,過程約 5 分鐘。

 

 

 

布朗尼作法步驟三:混合粉類、液體材料

加入巧克力混合液至粉類混合物中,繼續加熱約 5 分鐘。

 

 

 

布朗尼作法步驟四:加入雞蛋、香草精

關火降溫一段時間後,加入雞蛋液與香草精拌勻。

 

 

 

布朗尼作法步驟五:倒入麵糊、撒上核桃碎

將完成後的麵團基底放入已鋪上烘焙紙的烤模中,搖勻後在最上層均勻撒上核桃碎。

 

 

 

布朗尼作法步驟六:烘烤

放入烤箱烘烤約 30 ~ 40 分鐘,直至麵團膨脹、邊緣脆化,美味的布朗尼就完成啦!

 

 

 

布朗尼作法步驟七:裝飾(選擇性)

取 240g 水、240g 杏桃果醬與一餐匙吉利丁,混合成為杏桃糖漿後開火加熱約兩分鐘,最後以烘焙毛刷適量沾取杏桃糖漿,刷在烘焙好、尚有餘溫的布朗尼上,就可以大開朵頤美味濃稠的布朗尼了!

 

 

 

布朗尼食譜推薦與常見問答

Q:布朗尼材料中的巧克力塊可不可以使用純可可粉製作?

A:可以,而且純可可粉製作的布朗尼味道上會更為濃郁,成品的顏色也比較深,質地緊密,口感豐富。

 

Q:如果沒有核桃碎可以改成杏仁或其他堅果類嗎?

A:可以,沒有問題。可視自身情形添加堅果類。

 

Q:布朗尼食譜中的奶油可以先打成霜狀嗎?

A:食譜中奶油是直接和巧克力一起溶解,但有些食譜會指示奶油打成乳霜狀再與巧克力混合,這兩種方法下做出來的布朗尼口感有什麼差別呢?如果採用奶油打成乳霜狀再與巧克力混合的方法,布朗尼的口感會比較好、也比較蓬鬆。布朗尼本身做法多樣,有烘焙經驗的人可以使用自己順手的方式製作看看。如果是烘焙新手建議遵照食譜指示。

 

Q:一定要預熱烤箱嗎?烤箱預熱溫度怎麼調整?

A:烤箱一定要確實預熱到正確溫度,不然熱度無法傳遞到麵糊的中心,會影響最後成果喔!而調整遇熱溫度時,應該視烤箱大小與功能調整。預熱時上下火都應調整為160度c,較專業的烤箱有附一個加熱指示燈,溫度到了指示燈就會顯示。

 

Q:在烘烤的過程,布朗尼麵糊一直冒泡泡,是怎麼回事呢?

A:如果麵糊一直冒泡泡,表示奶油太軟,有些油脂分離,如果在烘烤過程中就出現這樣的情形,布朗尼成品也會比較乾。

 

 

 

關於布朗尼的有趣小知識

布朗尼日:每年的 12 月 8 日是美國布朗尼愛好者的狂歡節——布朗尼日。在這一天,研發史上第一塊布朗尼的帕爾瑪希爾頓酒店也會舉行相關活動,慶祝這個可愛又甜蜜的節日。

 

 

沒有巧克力的布朗尼:雖然很多人認為布朗尼基本上就是巧克力蛋糕,但是,被譯作布朗迪(Blondie Brownie)的甜點基本上食材與布朗尼沒有什麼不同,僅是以香草莢、香草精取代可可粉或巧克力,並且加入黃糖讓它帶出金黃的色澤。

 

史上最巨大的布朗尼:根據金氏世界紀錄,目前烘焙出史上最巨大的布朗尼紀錄保持者是 2013 年美國 SOMETHING SWEET BAKE SHOP ,巨大布朗尼的淨重約為 106.2 公斤。

 

 

 

結語

動手製作這份希爾頓酒店的招牌布朗尼食譜後,你是不是增加更多關於烘焙的經驗了呢?如果失敗了也不要緊,多試幾次,同時對照布朗尼製作常見問題整理,下一次會更好。畢竟不論成功或失敗,對喜歡烘焙的你來說,都是很棒的生活經驗!希望大家看完這篇文章後可以在下次享用親手製作的布朗尼之前,了解你吃下肚的不僅是甜蜜,也是烘焙帶來的快樂與成就感!

 

 

 

【延伸閱讀】

超簡單手工餅乾教學!3 款零失敗的入門級手工餅乾食譜

專為減肥者設計!超簡單 3 步驟食譜+5 款「生酮蛋糕」推薦,享受甜點不怕胖

 

share

品味法式洗沐《MIRADA》的全新香氛奇蹟♡讓每一次沐浴,都是走進巴黎花園的旅程

品味法式洗沐《MIRADA》的全新香氛奇蹟♡讓每一次沐浴,都是走進巴黎花園的旅程 MIRADA、法式洗沐、香氛、沐浴、巴黎花園
share
心動瞬間_

感受用香水洗澡的奢華感吧~

當生活被工作壓力塞滿的時候,妞編輯最期待的就是每天睡前放鬆的沐浴時刻,洗去一身的疲憊感,讓身心獲得完整的獨處及放鬆,絕對是一整天最享受的生活儀式感~(洗澡就好像皇室公主沐浴一樣享受)

 

妞編輯近期發現的新品牌《MIRADA le vrai soi 真我系列》法式頂級香氛洗沐,四款超高級的法式精油香氛,就像是用香水沐浴般的奢華感,每一次沐浴都是走進巴黎花園的旅程♡

 

#讓人無法抗拒的高級質感香味

 

《MIRADA le vrai soi 真我系列》由MIRADA攜手國際「氣味訂製專家」Amber鄭安珀帶領AromaBrand獲得各地香水學院認證的專業氣味訂製團隊,堅持使用真正的高級香氛,將世界各地珍稀而純粹的香味帶入日常,精選 IFRA認證的頂級香料與精油,確保它們的來源純正、品質非凡,並在經歷數百次調香後,淬煉出最符合時下女孩個性與調性的四款香味,讓每一位獨特的女孩,都可以在沐浴時光中感受到身心的療癒放鬆,同時沉浸在法式保養的優雅氛圍中,彷彿與自己開啟了一場沉澱靈魂的小旅行~

 

1.療癒人心的森系精靈

#妖精之吻 Arwen No.20

前調:日本香橙、羅勒、丁香

中調:迷迭香、薄荷、甜茴香

後調:雪松、岩蘭草、琥珀

 

絕對是柑橘控的首選♡《地中海羅勒雪松香氛保濕沐浴露》以天然水果萃取,洗淨肌膚的時候,會先有清爽的日本柑橘香,中調則是微微地帶出具辛辣感的氣味,接著融合雪松、琥珀溫暖舒適的木質調香味,就像呼吸著療癒人心的芬多精般沈澱安穩,提供每寸肌膚滿滿的滋潤效果。

 

2.自由不羈的冒險靈魂

#曠野星空 Cedar No.33

前調:紫羅蘭葉、鳶尾花、紙莎草

中調:小荳蔻、雪松、香根草

後調:琥珀、皮革、檀香木、龍涎香醚

 

大家應該聞過新買的皮件都會有種讓人一聞上癮的味道吧!這款《檀香小豆蔻皮革香氛保濕沐浴露》完全就是那個令人上頭的味道啊( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )起初撲鼻迎來的是小荳蔻辛涼的微酸氣息,揉合了皮革與麝香的氣味,隨之帶出紫羅蘭和鳶尾花柔和的甜味,尾韻則是有著內斂的檀木香,清苦卻舒服回甘。不光在氣味上達到舒緩,同時也提供肌膚需要的保濕、調理抗氧化配方,可減緩肌膚老化、 緩解因乾燥引起的不適感,同時具溫和去角質更新,敏弱肌也不用擔心~

 

 

3.驕傲自信的玫瑰女王

#特洛伊 Troy No.16

前調:摩洛哥玫瑰

中調:大馬士革玫瑰、佛手柑

後調:黑醋栗、雪松

 

《玫瑰之水香氛豐盈洗髮露》這款洗髮露雖是以摩洛哥、大馬士革玫瑰香味為調香基底,但其中成份是由稻米精華中萃取的~妞編輯在這簡單科普一下!稻米萃取含有多種維他命成份,分子小、易吸收,保濕效果傑出!能夠提升整體的保水度,在沖洗髮絲的時候也可明顯感受到不易打結,漂亮女生的頭髮一定要滑滑順順的呀~

 

 

4.清澈勇敢的純真初心

#貝拉 Bella No.18

前調:威廉梨、橙花、佛手柑

中調:小蒼蘭、玫瑰、溫悖、大黃

後調:廣藿香、琥珀、麝香、木香

 

妞編緝最愛♡《英國梨與小蒼蘭香氛豐盈洗髮露》有經典英國梨的清甜果香搭配清新飄逸的小蒼蘭輕柔花香,兩者交織後在尾韻更帶出麝香的木質氣味,在淡雅的氛圍中帶著些許高級感的氣質~不光氣味完勝外,對秀髮的修護效果也是一絕!富含維生素、氨基酸和天然抗氧化劑,在修復受損髮質之餘,也提升了頭髮的強健度,使頭髮更加柔順發光~

 

#頂級香氛的靈魂藝術家

首席氣味訂製專家Amber 專訪

 

 

・本次與MIRADA合作洗沐產品,調香過程的靈感與產品發想的故事

 

 

每個女人都需要一段專屬自己的時光,特別是在洗浴時刻,藉著香氣是最能跟自己溫柔相處的時候。我們以風、火、水、土為發想,呼應的香氣有玫瑰、小蒼蘭、青綠調、木質調等,總有跟妳狀態可以呼應的香氣

 

・這次調配4款產品的香氛特色,適合什麼個性的女孩?

《妖精之吻》帶有柑橘果香,輔以岩蘭草微濕的氣息加舒適沈靜的雪松,適合想給自己放鬆療癒的女孩們,在沐浴過後達到全方位的舒緩,令人感到心安。

 

《曠野星空》有著像焚燒過後的木頭香氣,木質調香氛強調堅毅、沈穩內斂,適合具備冒險犯難精神、不懼挑戰的女孩們

 

《特洛伊》香氛是由華麗的大馬士革玫瑰跟摩洛哥玫瑰的馥郁甜美揉合,女王氣場十足,特別適合白領高層散發自信魅力!

 

《貝拉》用英國梨的輕快還有清甜帶出活潑、靈敏女子的個性,讓人沒有距離感,以小蒼蘭、小白花的飄逸輕盈感營造整體氛圍,活力十足的女孩們最適合!

 

・如何調配具有靈魂感的香氣?

香氣具有共振感,與記憶有關。正如每個人性格除了與生俱來,更多的是經驗跟學習還有體驗而來。聞一口香氣,會勾引你內在對這個味道的深刻記憶並引發相關的聯想,靈魂感香氣立基於對人的了解跟市場的研究,某方面也跟當時此刻的外在環境有關。

每個時代都有代表的印記,跟每個世代的課題,而香氣述說的正是屬於你跟我在這段時光的共同故事。比如玫瑰香氣,以往被詮釋為愛情,但現在變身為女王,是獨立自主堅強女性,這有時代意涵。而小蒼蘭過往是優雅化身,但現在的小清新帶有一絲俏皮靈動,呼應這時代多變女子。而木質跟青草過往較多用於男性香氣,但現在卻成為中性香的代表,也呼應這個時代的特性。

 

 

《MIRADA》的高級香味真的可以讓洗完澡的心靈直接淨化,從內而外散發的精緻感偽體香真的超級療癒(*´∀ ˋ*)ノ~妞妞們也快來體驗一秒到巴黎的奢華感吧>https://niusne.ws/jp2wq

 

 

攝影/彭琪芳

share
妞活動 _
贊助商廣告
贊助商廣告
latest news _
latest
READ MORE
New Member_
加入會員
歡迎使用fb帳號直接註冊加入會員。提醒您,別忘了驗證您的手機號碼,才擁有妞活動抽獎資格唷!
同意收到妞新聞電子報
已了解並同意 妞新聞會員權益聲明與隱私權條款
妞會員註冊
FACEBOOK快速註冊
粉墨誌女生研究室
Q.
姓名:
Email:
生日:西元
性別:
*請務必確認個人抽獎資料之正確性,若資料不全或錯誤,致無法核對、通知活動相關訊息或送達獎項,視同放棄中獎資格。
下一題