新手也不失敗的「布朗尼」食譜公開,巧克力可以換成可可粉嗎?常見5問題一次解答

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新手也不失敗的「布朗尼」食譜公開,巧克力可以換成可可粉嗎?常見5問題一次解答

新手也不失敗的「布朗尼」食譜公開,巧克力可以換成可可粉嗎?常見5問題一次解答 生活、食譜、布朗尼、居家、烘培
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沒有烘培經驗的妞妞也能快速上手,照著步驟就能做出好吃「布朗尼」!

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布朗尼風味獨特,做法多變,被美國人視為最受歡迎的甜點之一。史上第一塊布朗尼就來自美國帕爾瑪希爾頓酒店後廚,百年後飯店仍使用當年的布朗尼食譜製作招牌熱賣甜點。這次, Pinkoi 將會為你提供這份招牌布朗尼食譜,讓你不用遠赴美國,在家就能輕鬆重現經典滋味!如果是烘焙新手不確定要怎麼做?沒關係,Pinkoi 也為你整理出布朗尼製作常見問答,讓你不會毫無頭緒、無所適從。最後更加碼分享給你有關布朗尼的有趣小知識,讓你在動手製作甜點之餘,也能更了解布朗尼的身世背景喔!

 

 

 

探究布朗尼的起源

關於布朗尼的起源眾說紛紜,最流行的有三種說法:第一,傳說中有廚師在製作餅乾麵團時,不小心將融化的巧克力倒入;第二,廚師在製作巧克力蛋糕時麵粉卻不夠用,第三種流傳最廣的說法是,一位老奶奶在製作巧克力蛋糕時忘記加入泡打粉,烤製後發現蛋糕外表酥脆,內裏濕潤綿密,意外地非常美味,於是布朗尼食譜就此流傳開來。

 

以上的說法都偏向臆想,比較確切的起源是,當時間倒流回1893年的美國,社交名媛Bertha Potter Palmer要求旗下飯店(今日的帕爾瑪希爾頓酒店)主廚研發體積比一片蛋糕還小、能夠裝進午餐盒中,並且方便攜帶的甜點,就是為了讓女士們能在博覽會上盡情地享用甜點。於是口感豐富、內裡柔軟的巧克力布朗尼就此誕生,還因為其咖啡色(Brown)的外表而得名,從此布朗尼(Brownie)的名聲百年不墜。

 

 

 

希爾頓酒店布朗尼食譜

看完關於布朗尼的起源後,你一定對於史上第一塊布朗尼是如何被製作出來的非常好奇!帕爾瑪希爾頓酒店在他們的官網上分享最原始、至今仍被使用的經典布朗尼食譜, Pinkoi 為你準備好了中文翻譯版本,讓身為烘焙愛好者的你也可以動手試做看看,請先準備好下面的材料

 

巧克力布朗尼材料

半甜巧克力: 14 盎司(約為 397g )

奶油: 1 磅(約為 454g )

糖: 12 盎司(約為 340g )

麵粉: 4 盎司(約為 113g )

雞蛋: 8 顆

核桃碎: 12 盎司(約為 340g )

香草精: 1 餐匙

 

 

 

希爾頓酒店布朗尼步驟

布朗尼作法步驟一:預熱烤箱、過篩粉類材料

以 150°C 預熱烤箱。將糖、麵粉過篩後,先用小碗拌勻成粉類混合物,放在旁邊備用。

 

 

 

布朗尼作法步驟二:融化液體材料

隔水加熱半甜黑巧克力與奶油直至完全融化,過程約 5 分鐘。

 

 

 

布朗尼作法步驟三:混合粉類、液體材料

加入巧克力混合液至粉類混合物中,繼續加熱約 5 分鐘。

 

 

 

布朗尼作法步驟四:加入雞蛋、香草精

關火降溫一段時間後,加入雞蛋液與香草精拌勻。

 

 

 

布朗尼作法步驟五:倒入麵糊、撒上核桃碎

將完成後的麵團基底放入已鋪上烘焙紙的烤模中,搖勻後在最上層均勻撒上核桃碎。

 

 

 

布朗尼作法步驟六:烘烤

放入烤箱烘烤約 30 ~ 40 分鐘,直至麵團膨脹、邊緣脆化,美味的布朗尼就完成啦!

 

 

 

布朗尼作法步驟七:裝飾(選擇性)

取 240g 水、240g 杏桃果醬與一餐匙吉利丁,混合成為杏桃糖漿後開火加熱約兩分鐘,最後以烘焙毛刷適量沾取杏桃糖漿,刷在烘焙好、尚有餘溫的布朗尼上,就可以大開朵頤美味濃稠的布朗尼了!

 

 

 

布朗尼食譜推薦與常見問答

Q:布朗尼材料中的巧克力塊可不可以使用純可可粉製作?

A:可以,而且純可可粉製作的布朗尼味道上會更為濃郁,成品的顏色也比較深,質地緊密,口感豐富。

 

Q:如果沒有核桃碎可以改成杏仁或其他堅果類嗎?

A:可以,沒有問題。可視自身情形添加堅果類。

 

Q:布朗尼食譜中的奶油可以先打成霜狀嗎?

A:食譜中奶油是直接和巧克力一起溶解,但有些食譜會指示奶油打成乳霜狀再與巧克力混合,這兩種方法下做出來的布朗尼口感有什麼差別呢?如果採用奶油打成乳霜狀再與巧克力混合的方法,布朗尼的口感會比較好、也比較蓬鬆。布朗尼本身做法多樣,有烘焙經驗的人可以使用自己順手的方式製作看看。如果是烘焙新手建議遵照食譜指示。

 

Q:一定要預熱烤箱嗎?烤箱預熱溫度怎麼調整?

A:烤箱一定要確實預熱到正確溫度,不然熱度無法傳遞到麵糊的中心,會影響最後成果喔!而調整遇熱溫度時,應該視烤箱大小與功能調整。預熱時上下火都應調整為160度c,較專業的烤箱有附一個加熱指示燈,溫度到了指示燈就會顯示。

 

Q:在烘烤的過程,布朗尼麵糊一直冒泡泡,是怎麼回事呢?

A:如果麵糊一直冒泡泡,表示奶油太軟,有些油脂分離,如果在烘烤過程中就出現這樣的情形,布朗尼成品也會比較乾。

 

 

 

關於布朗尼的有趣小知識

布朗尼日:每年的 12 月 8 日是美國布朗尼愛好者的狂歡節——布朗尼日。在這一天,研發史上第一塊布朗尼的帕爾瑪希爾頓酒店也會舉行相關活動,慶祝這個可愛又甜蜜的節日。

 

 

沒有巧克力的布朗尼:雖然很多人認為布朗尼基本上就是巧克力蛋糕,但是,被譯作布朗迪(Blondie Brownie)的甜點基本上食材與布朗尼沒有什麼不同,僅是以香草莢、香草精取代可可粉或巧克力,並且加入黃糖讓它帶出金黃的色澤。

 

史上最巨大的布朗尼:根據金氏世界紀錄,目前烘焙出史上最巨大的布朗尼紀錄保持者是 2013 年美國 SOMETHING SWEET BAKE SHOP ,巨大布朗尼的淨重約為 106.2 公斤。

 

 

 

結語

動手製作這份希爾頓酒店的招牌布朗尼食譜後,你是不是增加更多關於烘焙的經驗了呢?如果失敗了也不要緊,多試幾次,同時對照布朗尼製作常見問題整理,下一次會更好。畢竟不論成功或失敗,對喜歡烘焙的你來說,都是很棒的生活經驗!希望大家看完這篇文章後可以在下次享用親手製作的布朗尼之前,了解你吃下肚的不僅是甜蜜,也是烘焙帶來的快樂與成就感!

 

 

 

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單擦防曬就有自然美肌好氣色٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

不沾染戴口罩也可以很清透

必敗的美肌防曬單品就是它了!

好熱啊(─.─||)降級之後回歸公司上班,連太陽公公也跟著回歸(誤)

早上出門走個幾步路陽光就把妞編曬得快要融化了,臉上戴著口罩的悶熱感更是明顯,一直擔心等下到了公司脫下口罩會變成大花貓一隻XD

 

 

yunwen.chen@instagram

 

 

這種豔陽天,紫外線的侵襲可不容小覷,不想黑一階的妞妞們,出門前千萬別偷懶,多加防曬這一道程序,讓你外出一樣維持白皙透亮肌

 

 

#眾多網紅推薦愛用

網瘋傳戴口罩必備神物

 

 

peipeisun1130@instagram

 

 

妞編最近就發現網路掀起一股討論潮,瘋傳的不是沁涼冰品,反而是一款開架新品主打無著色美肌防曬的「Bioré含水防曬幻光水凝乳」,在網上享譽超強口碑,被網友激讚:「絕對是今年必敗的美肌防曬單品!」

 

妞妞們現在就跟著妞編一起來看看網紅們是如何評價這支防曬新品吧!

 

 

1.無著色美肌防曬★輕鬆提亮膚色

 

 

nny_shanny@instagram

 

 

台灣氣候偏濕熱,防疫期間每天戴著口罩的時間又很長,為了維持好氣色,臉上免不了要塗塗抹抹,層層的底妝很容易讓悶熱的肌膚出現狀況

 

而Bioré含水防曬幻光水凝乳這次使用可見光調控技術讓肌膚呈現自然透明感*美肌效果,非透過合成著色料進行顏色校正,無著色不沾口罩之外,單擦一層防曬幻光水凝乳也能輕鬆擁有好氣色

 

 

yunwen.chen@instagram

 

 

不需要潤色提亮膚色的防曬新選擇,減少層層底妝戴口罩對肌膚的負擔Bioré含水防曬幻光水凝乳一推出就立刻受到網紅們大力推崇,出門前絕對不能少這一道啊!

 

 

2.防禦紫外線★懸浮微粒*不易附著

 

 

yunwen.chen@instagram

 

 

除了擁有SPF 50+ PA++++的防曬力Bioré含水防曬幻光水凝乳還有超特殊能夠預防膚色暗沈的「懸浮微粒*不易附著」特色(●>ω<●)

使用後不必擔心外出時的灰塵或者花粉造成氣色不佳,又可以防禦紫外線對肌膚的侵襲,維持透亮的自然美肌

 

 

nny_shanny@instagram

 

 

3.水感清透★肌膚無負擔感

 

 

carolsi_@instagram

 

 

這一次推出的新品Bioré含水防曬幻光水凝乳也承襲Bioré防曬系列一貫的水感清透感受,塗抹在臉上、手臂上或身體肌膚上,凝乳質地順滑好推開,使用後清爽不黏膩、輕薄如水,不用擔心給肌膚厚重的負擔,不加重戴口罩後的悶熱感

 

 

yunwen.chen@instagram

 

 

同時又擁有超防水耐汗的特色(台灣濕熱的天氣太需要這樣的防曬品了!),即使戴著口罩一整天在外面走跳,也不會有脫下口罩出現白線的尷尬(很多女孩應該都有這段黑歷史XD)而且添加玻尿酸保濕成分、蜂王乳萃取與BG*保濕成分,重複補擦防曬在肌膚上也不會覺得乾澀,讓肌膚保持無負擔感~

 

 

 

#陽光,幻醒透亮光

盡情享受與陽光共舞的美好!

 

 

mita1229@instagram

 

 

討論度刷新高的Bioré含水防曬幻光水凝乳,不僅可以防禦紫外線,塗抹後也能明顯觀察到膚色變化,輕鬆打造自然透明感*的美肌效果,瞬間展現亮澤光采!

 

 

carolsi_@instagram

 

 

妞妞們的包包裡千萬不能少了這瓶放大絕的Bioré含水防曬幻光水凝乳,做好防疫及防護的同時,也別忘了單擦這瓶有好氣色的防曬幻光水凝乳,全臉、全身都能使用,讓肌膚水感清透無負擔感、自然散發迷人光采,在屈臣氏、康是美、寶雅、momo、PChome及蝦皮等通路都可以買到,快一起與陽光共舞吧!

 

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屈臣氏  https://niusne.ws/2gluu

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文中提及*註解

*透明感:使用後肌膚呈現自然透明感美肌效果,與使用前相比

*BG:Butylene Glycol

*懸浮微粒:並非表示可防止所有懸浮微粒附著(包含灰塵和花粉)

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