新手也不失敗的「布朗尼」食譜公開,巧克力可以換成可可粉嗎?常見5問題一次解答

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新手也不失敗的「布朗尼」食譜公開,巧克力可以換成可可粉嗎?常見5問題一次解答

新手也不失敗的「布朗尼」食譜公開,巧克力可以換成可可粉嗎?常見5問題一次解答 生活、食譜、布朗尼、居家、烘培
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沒有烘培經驗的妞妞也能快速上手,照著步驟就能做出好吃「布朗尼」!

布朗尼風味獨特,做法多變,被美國人視為最受歡迎的甜點之一。史上第一塊布朗尼就來自美國帕爾瑪希爾頓酒店後廚,百年後飯店仍使用當年的布朗尼食譜製作招牌熱賣甜點。這次, Pinkoi 將會為你提供這份招牌布朗尼食譜,讓你不用遠赴美國,在家就能輕鬆重現經典滋味!如果是烘焙新手不確定要怎麼做?沒關係,Pinkoi 也為你整理出布朗尼製作常見問答,讓你不會毫無頭緒、無所適從。最後更加碼分享給你有關布朗尼的有趣小知識,讓你在動手製作甜點之餘,也能更了解布朗尼的身世背景喔!

 

 

 

探究布朗尼的起源

關於布朗尼的起源眾說紛紜,最流行的有三種說法:第一,傳說中有廚師在製作餅乾麵團時,不小心將融化的巧克力倒入;第二,廚師在製作巧克力蛋糕時麵粉卻不夠用,第三種流傳最廣的說法是,一位老奶奶在製作巧克力蛋糕時忘記加入泡打粉,烤製後發現蛋糕外表酥脆,內裏濕潤綿密,意外地非常美味,於是布朗尼食譜就此流傳開來。

 

以上的說法都偏向臆想,比較確切的起源是,當時間倒流回1893年的美國,社交名媛Bertha Potter Palmer要求旗下飯店(今日的帕爾瑪希爾頓酒店)主廚研發體積比一片蛋糕還小、能夠裝進午餐盒中,並且方便攜帶的甜點,就是為了讓女士們能在博覽會上盡情地享用甜點。於是口感豐富、內裡柔軟的巧克力布朗尼就此誕生,還因為其咖啡色(Brown)的外表而得名,從此布朗尼(Brownie)的名聲百年不墜。

 

 

 

希爾頓酒店布朗尼食譜

看完關於布朗尼的起源後,你一定對於史上第一塊布朗尼是如何被製作出來的非常好奇!帕爾瑪希爾頓酒店在他們的官網上分享最原始、至今仍被使用的經典布朗尼食譜, Pinkoi 為你準備好了中文翻譯版本,讓身為烘焙愛好者的你也可以動手試做看看,請先準備好下面的材料

 

巧克力布朗尼材料

半甜巧克力: 14 盎司(約為 397g )

奶油: 1 磅(約為 454g )

糖: 12 盎司(約為 340g )

麵粉: 4 盎司(約為 113g )

雞蛋: 8 顆

核桃碎: 12 盎司(約為 340g )

香草精: 1 餐匙

 

 

 

希爾頓酒店布朗尼步驟

布朗尼作法步驟一:預熱烤箱、過篩粉類材料

以 150°C 預熱烤箱。將糖、麵粉過篩後,先用小碗拌勻成粉類混合物,放在旁邊備用。

 

 

 

布朗尼作法步驟二:融化液體材料

隔水加熱半甜黑巧克力與奶油直至完全融化,過程約 5 分鐘。

 

 

 

布朗尼作法步驟三:混合粉類、液體材料

加入巧克力混合液至粉類混合物中,繼續加熱約 5 分鐘。

 

 

 

布朗尼作法步驟四:加入雞蛋、香草精

關火降溫一段時間後,加入雞蛋液與香草精拌勻。

 

 

 

布朗尼作法步驟五:倒入麵糊、撒上核桃碎

將完成後的麵團基底放入已鋪上烘焙紙的烤模中,搖勻後在最上層均勻撒上核桃碎。

 

 

 

布朗尼作法步驟六:烘烤

放入烤箱烘烤約 30 ~ 40 分鐘,直至麵團膨脹、邊緣脆化,美味的布朗尼就完成啦!

 

 

 

布朗尼作法步驟七:裝飾(選擇性)

取 240g 水、240g 杏桃果醬與一餐匙吉利丁,混合成為杏桃糖漿後開火加熱約兩分鐘,最後以烘焙毛刷適量沾取杏桃糖漿,刷在烘焙好、尚有餘溫的布朗尼上,就可以大開朵頤美味濃稠的布朗尼了!

 

 

 

布朗尼食譜推薦與常見問答

Q:布朗尼材料中的巧克力塊可不可以使用純可可粉製作?

A:可以,而且純可可粉製作的布朗尼味道上會更為濃郁,成品的顏色也比較深,質地緊密,口感豐富。

 

Q:如果沒有核桃碎可以改成杏仁或其他堅果類嗎?

A:可以,沒有問題。可視自身情形添加堅果類。

 

Q:布朗尼食譜中的奶油可以先打成霜狀嗎?

A:食譜中奶油是直接和巧克力一起溶解,但有些食譜會指示奶油打成乳霜狀再與巧克力混合,這兩種方法下做出來的布朗尼口感有什麼差別呢?如果採用奶油打成乳霜狀再與巧克力混合的方法,布朗尼的口感會比較好、也比較蓬鬆。布朗尼本身做法多樣,有烘焙經驗的人可以使用自己順手的方式製作看看。如果是烘焙新手建議遵照食譜指示。

 

Q:一定要預熱烤箱嗎?烤箱預熱溫度怎麼調整?

A:烤箱一定要確實預熱到正確溫度,不然熱度無法傳遞到麵糊的中心,會影響最後成果喔!而調整遇熱溫度時,應該視烤箱大小與功能調整。預熱時上下火都應調整為160度c,較專業的烤箱有附一個加熱指示燈,溫度到了指示燈就會顯示。

 

Q:在烘烤的過程,布朗尼麵糊一直冒泡泡,是怎麼回事呢?

A:如果麵糊一直冒泡泡,表示奶油太軟,有些油脂分離,如果在烘烤過程中就出現這樣的情形,布朗尼成品也會比較乾。

 

 

 

關於布朗尼的有趣小知識

布朗尼日:每年的 12 月 8 日是美國布朗尼愛好者的狂歡節——布朗尼日。在這一天,研發史上第一塊布朗尼的帕爾瑪希爾頓酒店也會舉行相關活動,慶祝這個可愛又甜蜜的節日。

 

 

沒有巧克力的布朗尼:雖然很多人認為布朗尼基本上就是巧克力蛋糕,但是,被譯作布朗迪(Blondie Brownie)的甜點基本上食材與布朗尼沒有什麼不同,僅是以香草莢、香草精取代可可粉或巧克力,並且加入黃糖讓它帶出金黃的色澤。

 

史上最巨大的布朗尼:根據金氏世界紀錄,目前烘焙出史上最巨大的布朗尼紀錄保持者是 2013 年美國 SOMETHING SWEET BAKE SHOP ,巨大布朗尼的淨重約為 106.2 公斤。

 

 

 

結語

動手製作這份希爾頓酒店的招牌布朗尼食譜後,你是不是增加更多關於烘焙的經驗了呢?如果失敗了也不要緊,多試幾次,同時對照布朗尼製作常見問題整理,下一次會更好。畢竟不論成功或失敗,對喜歡烘焙的你來說,都是很棒的生活經驗!希望大家看完這篇文章後可以在下次享用親手製作的布朗尼之前,了解你吃下肚的不僅是甜蜜,也是烘焙帶來的快樂與成就感!

 

 

 

【延伸閱讀】

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逆襲復仇片段看得好爽快RRRR

陸星材根本演技爆棚♡

(但是妞編能買一支金湯匙嗎XD)

如果可以交換父母翻身成為富二代,你願意嗎?

你不想成為有錢人嗎?

誰會想換掉自己的父母呢?

 

 

由韓國MBC電視台推出、Disney+獨家播出的《人生勝利組》改編自Webtoon人氣網路漫畫《金湯匙》,由陸星材在劇中飾演「大韓民國土湯匙代表」李承天,開播前就已經有不少劇迷期待這部奇幻想像漫改劇,上映後更是在各大論壇迅速造成話題度爆表,湧入的留言數簡直要把討論區洗版到癱瘓了XDD

 

 

⚠警告,以下有部分劇情雷⚠

 

 

「劇情很緊湊,但承天到底要被打多少個巴掌」、「第一集看沒幾分鐘,朋友那段直接大爆哭QAQ演技大爆發啊啊啊」、「不知不覺很投入,星材看到影片的那個笑容大發!」、「男主變有錢之後反擊霸凌真的太帥氣!第一集說著沒辦法還手,因為沒有錢,第二集改變身份,就靠著自己的地位討回公道,真的很爽快!」

 

 

https://www.instagram.com/p/Ci32kAKvd2Y

 

 

https://www.instagram.com/p/Ci3shZvJlUJ

 

不僅僅台灣網友對這部《人生勝利組》佳評如潮,就連韓網對於演技的好評也是無敵超級多!第二集就已經取得在韓收視7.4%的佳績,破了MBC歷年的第二集收視紀錄,譽為近期漫改劇佳作天花板完全實至名歸RRR

 

 

#網:真的大爆發!演技層次很多

陸星材退伍後首部作品獲網一致「讚」

 

《人生勝利組》是韓國男團BTOB陸星材退伍後回歸小螢幕的首部作品(曾出演《孤單又燦爛的神:鬼怪》、《雙甲路邊攤》等多部高口碑神劇),這次飾演大韓民國的窮二代,不僅家裡負債4億還被霸凌嘲笑「永遠都只會是土湯匙」,在劇中要表現沉重、慎重的一面,有別於過去演的都是比較開朗的角色,他投入了更多的責任感與熱誠,希望李承天可以帶給粉絲、觀眾們一個全新的形象

 

 

妞編輯必須要說:星材,你真的做到了!!!。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。

被章軍霸凌呼巴掌(連續挨打的畫面有夠殘忍,妞編輯看了都覺得臉好燒、好痛><)、唯一的好朋友輕生(承天那種絕望悲淒的情緒感染力很強)、到泰勇家被羞辱、與泰勇爭執不慎掉入河中差點死亡等,各種土湯匙經歷最悲慘、最晦氣的倒楣事,陸星材這次情緒都演繹得很到位,劇迷們在看戲的時候無不摩拳擦掌,氣到直接仇富了XDD

 

 

https://www.instagram.com/p/Ci6YPvdDaWC

 

而最讓全網暴動的是李承天使用金湯匙成功翻身為黃泰勇之後,在拘留室看到舉報人的影片畫面發現自己跟泰勇調換了身份(完全相反的事發影片),感到荒唐又痛快,開始狂妄地大笑,那個笑容很毛骨悚然、笑到骨子裡都會發涼啊(妞編輯真心害怕)被全網公認「陸星材真的大爆發!超猛的!演技層次很多」,直接帶動劇迷們情緒瞬間轉換,敲碗期待著承天逆襲復仇血路的開始,演技如此大躍進,真的太讓人震撼!

 

 

#劇中湯匙階級論是真實存在?

父母資產決定子女社會地位

 

《人生勝利組》講述土湯匙出身的李承天偶然買了一支致富的金湯匙,用它到出身富裕的同齡好友黃泰勇家中吃三次飯,與其交換身份成為後天金湯匙所展開的奇幻冒險故事。劇集播出的開頭就以李承天為視角,描述他所看到的韓國社會階層現況,每個同學都以父母資產總額作為標籤社會地位的排名順序,而他身為土湯匙的代表(沒錢還負債),除了課後一堆兼職,即使身在首爾第一高中,因為沒有背景與資源,面對金湯匙同學的挑釁與欺凌也只能一概接受無力反擊,劇中經典的一幕就反映出韓國社會的湯匙階級論。

章軍囂張說著:「你還手啊!」

承天握緊拳頭回應:「我不能打你,因為我沒有錢,如果我打了你,我就要花錢」(要多少錢才夠?妞編輯真想馬上匯款過去QQ)

似乎也間接證實了韓國社會存在「含著金湯匙出生的人,即使做錯事也不會受到處罰」的黑暗面...這種社會現實的階級制從學校、同學、老師,一直到出社會後的職場、婚姻等都根深蒂固地存在,但是金湯匙的人生就真的充滿花路嗎?其實從劇中不難發現這些富二代背後都承受著莫大的家庭壓力,不管是父權的肢體或語言暴力、學習成績必須優異的要求,他們的心靈是空泛的;相較於土湯匙人生,雖然在經濟上窮苦潦倒、顛沛流離,但有父母滿滿的愛、同學朋友真心的友情相助,那麼到底誰的金/土湯匙人生才是富足的呢?

 

 

https://www.instagram.com/p/Ci6jhiMMha0

 

現在這部熱議的Disney+韓劇《人生勝利組》以奇幻想像故事為背景,劇情直面我們內心隱藏的深層慾望,到底有多少人渴望著能夠成為含著金湯匙出生的「富二代」呢?但不管作為土湯匙或金湯匙,我們似乎都只看到對方光鮮亮麗的一面,或許實際體驗過後才會發現現實的骨感(所以到底金湯匙哪裡可買?先幫妞編輯保留一支來體驗一下)

 

 

如果真的有機會翻轉人生,你是會獨善其身?還是會顧慮周遭呢?

承天現在還有三次機會可以選擇要不要回到原父母身邊,但是出賣過父母的孩子,會不會也要付出相對代價呢?就讓我們繼續邊看承天的復仇血路,邊期待承天最後的選擇~(妞編輯已經聽到劇迷們敲碗下一集的聲音了)

還沒上車的妞妞們也快入坑一起來追吧!

Disney+韓劇《人生勝利組》獨家播出資訊>>

《人生勝利組》9/23首播,每周五、六 22:00播出

 

Disney+最近超多人氣片單可以追!有陸星材退伍後首部回歸小螢幕劇作的《人生勝利組》開播就引起火爆討論度、無條件信看演員南宮珉搞笑逗趣的《千元律師》,還有原創劇瘋子對上怪人律師的《爭鋒相辯》,以及

由劉在錫、李光洙、少女時代俞利主持的熱播韓綜《韓星地帶:逃脫任務》,及現正熱播中由桂綸鎂主演,話題度超高的《台北女子圖鑑》等,不管是強檔電影、熱播韓劇、爆笑韓綜、最新日劇通通都可以Disney+上看喔!更多熱門強檔片單通通在Disney+:https://disney.com.tw/disneyplus_latestlist

 

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Source:Disney+

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