去年年底甫落成的永⼼鳳茶家族品牌、位於微⾵信義⼆樓的台式餐酒館 - ⼼潮飯店，終於滿週歲！ 在這個且⾏且珍惜的 2020 年，歷經疫情暴⾵式席捲的餐飲業低潮，⼼潮飯店希望不僅⽌提供⼀個新 穎⽽美好的⽤餐環境、貼⼊⼼底的服務。回歸到炒飯的料理本質：將台式⽶⻝的創意發揮到究極的境界，滿週年的菜單與酒單改版，就像是努⼒了⼀年下來的成果展。  

進階版台式炒飯 將傳統⼤菜魷⿂螺⾁蒜、芋泥鴨變形成炒飯料理，炒飯品項更豐富的改版菜單，除了整體定價的調整之外，多了幾款相當具有辨識度的料理，包含芋⾹櫻桃鴨炒飯、⾹煎蔥爆⼤蝦炒飯、魷⿂螺⾁蒜炒飯、與炙烤干⾙烏⿂⼦炒飯。其中，從台式經典酒家菜菜系，演變出的魷⿂螺⾁蒜炒飯，是⼼潮主廚特別推薦的⼀道：需要將原本是湯品的料理重新解構、使螺⾁的鹹⾹⾹氣融⼊到⽶飯之中，帶⼊更多爆⾹的技法，讓整體⽐例均衡揮發。另⼀道芋泥⾹酥鴨炒飯，同樣向經典菜式芋泥鴨致敬。主廚選⽤宜蘭櫻桃鴨胸⾁，抹上能夠將⾵味帶出層次的多種醃料，以低溫烹調的⽅式，產出這道宛如在吃⼤菜⼀般的炒飯，每⼀家餐廳都有的⼀道百年料理 主廚對⽼新台菜的情感延續 。

除了炒飯的多款變化版之外，下酒菜也加⼊了同集團體系、⽼新台菜的經典菜式：翠⽟蚵仁羹。這道蚵仁羹是情感的傳承，延續主廚對⽼東家⽼新台菜的念想，也是繼暖⼼雞湯之後，⼼潮希望能為今年冬天提溫的⼀道湯品。另⼀道兼具味覺與視覺效果的下酒菜：⾦沙軟殼蟹。為了降低傳統⾦沙印象中會吃起來較為油膩的厚實感，特別搭配了特製的洛神花醬汁，從酸甜中取得料理的平衡。善⽤醬汁與醃菜，來創造餐點的均衡感，也是⼼潮在料理⼿法上的獨樹⼀幟。  

再次與台南扛壩⼦ TCRC 合作 攜⼿冰菓室概念 ⼋仙潮酒換新裝  

飲品清單上，⼼潮延續第⼀年與台南扛壩⼦ TCRC 的合作，再次創作⼋款⼋仙潮酒。這次以古早冰 菓室為題，擷取許多與童年記憶有關的素材，像是仙草茶、⽊⽠⽜奶、蘋果⽜乳、杏仁茶或百⾹情 ⼈果等等，置⼊到調酒設計中，讓⼋款全新的第⼆代⼋仙，在⼝感層次、⼝味創意上，更得⼈喜 愛。其中基酒依然選⽤了格蘭⽗⼦集團的：格蘭菲迪12年單⼀⿆芽威⼠忌、百富12年單⼀⿆芽威⼠ 忌、亨利爵⼠琴酒、與傑瑞⽔⼿蘭姆酒為基底，層次從清爽到醇厚⼀應俱全，再次體驗⼋仙潮酒的 魅⼒。 

⼼潮週年慶期間，從 12/4 - 12/24 ⾄店內消費「任⼀道炒飯」，即可獲得現場轉盤抽獎機會，獎品 共有 24 種⼼潮不同的料理與飲品，中獎者即可於 12/25 - 2021年 5/1 期間⾄店內消費兌換，有抽有 中。詳細的活動規範，請洽⼼潮飯店 FB 專⾴私訊或致電⾨市。