位於雲林縣元長鄉的「黑矸仔」是一間以創新口味為主的醬油工廠，名字源自台語「黑矸仔裝豆油，沒底看」，有深藏不露之意，也象徵著他們在古老的靈魂中，依然追求創新獨特的品牌精神。「黑矸仔醬油廠」現在是由蔡宛臻姐弟三人共同經營，大姐面對客戶端、二姐負責經營層面，而剛從食品科畢業的弟弟扛下醬油調配的專業區塊。

大姐蔡宛臻説：「對於我們的創新口味爸爸一開始也是難以接受。」面對傳統與創新的衝突，黑矸仔算是相當平和的解決，或許是家人親暱的羈絆，促使爸爸更相信子女做出的產品會廣被大眾接受，「為小資族所設計的小容量包裝一開始也是被打槍」，蔡宛臻説爸爸非常不解「這麼小罐的醬油要怎麼滷菜？」最後在協商之下，成功做出被藏在文青包裝裡的創新口味手工醬油。

＃黑蒜風味醬油

商品名稱：黑蒜風味醬油 NTD.180

使用雲林本土的蒜頭進行發酵而製成的黑蒜頭，搭配黑矸仔特別釀製的蒜頭發酵液，經過黃金比例調和而成。適合搭配水餃、燙青菜或白切肉等家常菜，如果你是喜歡蒜味醬油，又懶得切蒜末的妞妞，這瓶100%適合！濃厚的蒜味跟醬油簡直是天生一對。

＃咖啡風味醬油

商品名稱：咖啡風味醬油 NTD.180

嚴選雲林古坑的精品咖啡豆，透過在地烘豆師烘培而成，開罐後濃郁的咖啡香氣撲鼻而來，搭配手工釀造的甘醇醬油，是咖啡控絕對不可錯過的特殊滋味。妞編輯認為這瓶會比其他口味在更鹹一點點，怕重口味的妞妞記得不要下手太重喔！（笑）

＃柳橙風味醬油

商品名稱：柳橙風味醬油 NTD.160

使用雲林在地的新鮮柳橙製成的濃縮果汁，全程無添加人工香料與添加劑的情況下，加入傳統釀造醬油碰撞出的酸甜口感，非常適合與炸豬排、天婦羅等日式料理一同享用，不僅提味也能緩解油膩感。（妞編輯個人私心推薦柳橙風味！）

＃百選限定——白鳳豆醬油

商品名稱：白鳳豆醬油 NTD.165

雲林百選限定的「白鳳豆醬油」是富有親醣蛋白質的健康好醬油，姊妹們笑說：「這罐是爸爸研發的，是爸爸Style！」採低鹽配方、長時間發酵的白鳳豆醬油可以搭配任何家常小菜，甘甜不死鹹的褐色玉液淋在白飯上也無違和！

自他們的爺爺開始，便遵循古法手作釀造醬油，傳承至今已是第三代，為了推廣傳統風味醬油，姊妹倆辭去在台北的工作回家鄉幫忙，不僅將傳統醬油轉型，更協同就讀食品科的弟弟一起研發創新口味的醬油，成功做出有市場區別度的醬油。透過雲林的特產（黑蒜、咖啡、柳橙），可以讓消費者一目瞭然，「黑矸仔」——來自雲林的手工醬油。

店家資訊>>

名稱：黑矸仔

地址：雲林縣元長鄉元長工業區興工街12號

電話：05-7862-380

時間：8：30～17：30（假日如需前往，請先打電話預約）

責任編輯：Choco