在台日籍主廚親自料理!5家不用飛出國就能享受到的超道地日系餐廳推薦

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在台日籍主廚親自料理!5家不用飛出國就能享受到的超道地日系餐廳推薦

在台日籍主廚親自料理!5家不用飛出國就能享受到的超道地日系餐廳推薦 蓮REN、麵日和、小器食堂、柑橘 Shinn、三冬麵舖、日系餐廳推薦
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立志要成為偽櫻花妹的妞編輯,不只要穿得夠日系,餐廳也要吃得比別人更道地(沒錯!好勝心就是如此強烈)!想必許多妞妞們也跟妞編輯一樣,無法抗拒任何日式美味,總在入夜後不爭氣地想起那碗雞白湯拉麵,在發呆之餘腦中浮現的那盤炸豬排咖哩,那些所有妳曾在日本的短暫邂逅,打起精神!快把口水收好!妞編輯這就為妳整理了五家超道地日系餐廳,讓妳省下機票錢也能解相思之饞!

 

 

 

1.蓮REN

Source:willliang0307@Instagram、pay4food@Instagram

有別於傳統的日式咖哩,這間來自代官山的湯咖哩店帶點南洋風味!老闆是日本人,店內小小的空間自然瀰漫著道地氛圍,有著日式的服務品質卻不收取服務費,除了湯咖哩外還有定食可以做選擇(妞編輯舉雙手推薦湯咖哩)!湯咖哩本身口味偏辣,不敢吃辣的妞妞們可以加選鮮奶油來降低辣度喔!老闆特別傳授吃湯咖哩的好吃秘訣,先挖一口白飯放入湯咖哩中浸泡,最後再把吸滿湯汁的白飯放入嘴裡,妞編輯確認過嘴裡化開的滿是幸福的味道!(湯頭超級順口)

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店家資訊>>

蓮REN

地址:台北市松山區南京東路三段256巷19號1F(南京復興站)

電話:0970-713-964

時間:週一至週六 11:30~14:30 、17:00~21:00(週日公休)

 

 

 

2.麵日和

Source:fishseniory@Instagram、yuus2.0@Instagram

暗巷裡的高朋滿座,是一不小心就會錯過的日式洋麵館!坐在木製吧檯桌前,狹長的空間大家肩併著肩,看著帶有職人精神的日籍主廚炒著麵,彷彿自己就是深夜食堂中的食客之一(マスター)!除了每日限量七份的肉醬麵,拿坡里義大利麵也是極受歡迎的品項,只有在日劇會見到的青椒、洋菇、德腸組合,就這樣被端到眼前了),另外還有獨特的海瓜子系列及和風香蒜辣味,只有一個胃真的讓妞編輯好苦惱啊!

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店家資訊>>

麵日和

地址:台北市南京東路一段13巷6弄8號(中山站)

電話:02-2581-9825

時間:週一至週六 11:30~14:00 、17:30~21:00(週日公休)

 

 

 

3.小器食堂

Source:0328kerrylee@Instagram、alan8410@Instagram

一汁三菜是日式家庭料理常見的飲食文化,營養均衡的精緻烹調,讓人依舊可以吃出食材的原味!風味別緻的小器套餐,本身份量並不多,白飯和味增湯則是可以無限續加!老饕來店必點的小器特製鮭魚,每個月會在各分店推出不同的限定口味!最後提醒一下妞妞們,最初位在赤峰街上的原始店,已經重新改裝成旬茶房囉!營運模式及餐點價位有略作更改,臉書上都有公告喔!

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小器食堂(華山店)

地址:台北市中正區八德路一段一號(華山文創園區 中四B館)

電話:02-2351-1205

時間:週一至週五 12:00~20:00 週六至週日 12:00~21:00

 

小器食堂(微風南山atre店)

地址:台北市信義區松智路17號3樓

電話:02-2723-0979

時間:週日至週三 11:00~21:30 週四至週六 11:00~22:00

 

 

 

4.柑橘 Shinn

Source:nonnamebao@Instagram、_ann1125@Instagram

起初是間只販售「油そば」(乾油拌拉麵)的專賣店,後來才以全新店名推出以柑橘風味為主打的拉麵系列!雞白湯柑橘蛤蜊拉麵和柑橘鹽味拉麵是兩樣點閱率極高的品項(妞編輯大推雞白湯),看似衝擊味蕾的組合,卻是意想不到的甘甜順口!柑橘檸檬的清香加上蛤蜊的鮮甜,讓湯頭濃郁的恰到好處!肉品則有雞、豬叉燒可以做選擇!在湯拉麵上桌後,店家會附上漏斗(如左圖),提醒顧客三分鐘內為麵條的最佳賞味時間,店內位置並不多,也沒有提供訂位的服務,想吃的妞妞們務必得做好排隊的心理準備!

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柑橘 Shinn

地址:台北市大安區仁愛路四段228-6號(信義安和站)

電話:02-2755-6705(不提供訂位服務)

時間:週一至週日 11:30~14:00 、17:00~20:30

 

 

 

5.三冬麵舖

Source:miemei731o@Instagram、妞編輯sab攝

桃園的妞妞們請注意!這家足以被稱為桃園之光的神級拉麵店,就位在中正藝文特區的小巷內,營業時間比休息時間還要短(如此神秘的優質好店,妞編輯也是撲空了好幾次才吃到!),每每開店沒多久就會有品項完售,是間需要天時地利人和才能享受到的美味(笑)!雞濃厚拉麵的雞湯極為濃郁卻不死鹹,配上店家特製的舒肥雞及慢烤豬叉燒,如果覺得吃不夠還可以免費加麵!另外還有白松露、赤海老(辣味)等等的口味可以做選擇!而菜單上的「世界第二好吃焦糖布丁」也是妞編輯來店必點(老闆笑著說不好意思稱自己為第一)!喝完熱呼呼的雞湯,再來份冰涼不甜膩的布丁,妞妞們路過桃園一定要來試試!

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店家資訊>>

三冬麵舖

地址:桃園市桃園區同德十街17號

電話:0935-855-180(不提供訂位服務)

時間:週三至週五 17:00~19:45 週六 12:00~13:30、17:00~19:45

(週日至週二公休)

 

 

 

以上就是為妞妞們整理的5間超道地日系餐廳!最後妞編輯小聲的提醒妞妞們,最後兩間沒有提供訂位服務的拉麵,強烈建議在開店前提早到店門口stand by(起跑線各就各位的概念),不然真的一不小心就會排到天荒地老、排到想翻臉啦!(想訓練耐心的妞妞們不妨來試試)

 

 

 

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改裝前年營收1億、如今3億元!煙波再找來星級餐廳合作「尋味人」加入研發,10月2日「和洋季」登場
改裝前年營收1億、如今3億元!煙波再找來星級餐廳合作「尋味人」加入研發,10月2日「和洋季」登場
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當高端Buffet 朝大坪數、多餐區、多品項發展,煙波國際觀光集團旗下「莫內饗宴」選擇了不同方向。莫內改裝前年營收約1億元,去年4月改裝回歸後,以僅200坪空間、常態約70道料理,年營收成長至3億元。營收成長並非單⼀因素造成,但這組數字也讓莫內開始回答⼀個不同於「還能增加多少道菜」的問題:

 

如果只留70道,每⼀道為什麼值得留下?

10月2日起推出的全新「和洋季」,莫內進一步把這個問題從廚房往前推到產地,首次邀請曾與多家米其林星級餐廳合作的「尋味人」參與菜單研發。

 

不先決定做什麼菜,先去產地看「現在什麼值得吃」

本季加入研發的尋味人羅伊珊,過去曾與多家米其林星級餐廳合作,長期走訪產地,從品種、產地風土與適食季節理解食材,判斷此刻什麼值得被選進餐桌。這次莫內把菜單開發往前增加⼀道程序:先由尋味人判斷「現在什麼值得吃」,再由主廚決定「怎麼料理」。

 

因此,本季選食並不只追求昂貴或稀有,而是回答兩件事——為什麼是它?為什麼是現在?
從北海道野生紅帝王蟹腳、阿拉斯加野生六線魚、和歌山近海野生鰹魚,到台灣養殖鰻魚與大雪山明日葉,都從產地與季節條件進入本季菜單。其中,和歌山近海野生鰹魚以高溫稻火快速炙燒,留下魚鮮與微焦稻香;阿拉斯加野生六線魚經低溫鹽水處理後風乾一夜,集中鮮味與脂香;台灣養殖鰻魚則以蒲燒手法搭配釜飯,呈現醬香、魚鮮與米香。

 

從產地到餐桌,「食材身分證」公開為什麼選擇

尋味人把選食往前推到產地,莫內則透過「透明餐桌」,把料理背後的選擇帶到消費者面前。「和洋季」將陸續推出近30項「食材身分證」,公開食材的產地、價格、適食季節與選擇理由,讓消費者從一道完成的料理,進一步看見食材從哪

裡來、當季為什麼值得吃,以及莫內為什麼選擇它。

 

「和洋季」10月2日登場,江戶旬味遇上台灣食材

本季「和洋季」以19世紀日本江戶飲食文化為靈感,將日本旬味與台灣食材結合。料理包含和歌山稻燒鰹魚握壽司、蒲燒鰻魚釜飯、京都宇治抹茶咖哩慢燉牛頰等;餐檯、甜點與飲品視覺則從浮世繪中的海浪、瀑布與梅園等自然意象延伸,讓季節除了呈現在食材與料理,也進入整體用餐視覺。

 

「和洋季」將自10月2日至2027年2月28日於新竹湖濱館登場;莫內並預計於10月下旬隨煙波阿里山北門店開幕進入嘉義市場,實際開幕資訊依官方公告為準。

 

 

【餐廳資訊】
和洋季主題期間|2026年10月2日至2027年2月28日
莫內饗宴|新竹湖濱店
訂位電話:03-611-6270、03-520-3188 分機5130
午餐|平日1,380元/假日1,680元|11:30–14:00
下午茶|平日880元/假日1,380元|14:30–16:30
晚餐|平日1,480元/假日1,780元|17:30–21:00
※以上價格均另加10%服務費。
莫內饗宴|阿里山北門店
預計2026年10月下旬開幕,實際營業資訊依官方公告為準

 

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