座落在今年被高度討論的金普頓大安酒店12樓的創意摩登料理餐廳「The Tavernist」，由曾被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」的James Sharman領軍，帶來他到世界各地旅行所截取的精華美食記憶，並融合台灣在地食材，
source:The Tavernist
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一間餐廳除了菜色要夠吸引人，店面裝潢設計也是視覺饗宴不可或缺的一環。剛踏入The Tavernist，就能感受到滿滿70年代浮華老台北的復古氛圍，由國際知名雙人設計師-如恩設計研究室Neri & Hu跨海操刀，小時候常見的騎樓拱門、台北鐵窗花圖騰都巧妙運用其中，而主用餐區的吊燈更象徵了外婆的珍珠項鍊意象，融合東西方元素，用起餐來更多了分意境。
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James Sharman曾說：「我認為旅遊、探險形塑了我的料理。因此我希望來到The Tavernist 的客人都可以感受到每道菜餚的喜怒哀樂，每一口都跟著我上山下海，身歷其境。」這回的新菜色橫跨五大洲，從肯亞、印度孟買、舊金山、日本、中國、南非開普頓到紐約、高樂雪及台灣，吃下來就像跟著走了趟美食環遊世界。
source:妞編輯倍倍/妞新聞
「Squid Tea」是Sharman對台灣茶的致敬。將透抽片切成薄片、用滾燙的湯茶泡開清燉，清甜的香氣特別能開啟味蕾。
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「Pork Belly & Tenderloin -Pineapple -Sugar Cane」則是主廚過去至台南旅遊時，收到豬農送的一隻全豬，在思考如何料理時，想起了曾在肯亞品嚐過用甘蔗做為燃料，煙燻食物的烹調方法。因此將豬五花與豬里肌搭配上鳳梨醬汁，吃起來多層次且不膩口。
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料理來到最後，還有以台灣芒果冰概念結合煉乳、白巧克力球的「Mango-white chocolate-peanuts」，還有台灣烏龍茶口味的燻巧克力塔「Smoked chocolate tart 」兩道甜品，搭配上3款特製調酒正合適。
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想小酌一杯的朋友，這次調酒師也以主廚James Sharman菜色做為主軸，選用麥卡倫黃金三桶12年，設計出3款餐搭酒酒款。
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如此多樣化的創意菜單，吃下來除了驚喜連連外，也能深切感受到主廚James Sharman的細膩用心，想體驗全新摩登料理不妨來此好好感受，此系列菜單預計五月正式全面上市。（料理NT.480～960/道、酒：NT.400～500/杯）
店家資訊>>
The Tavernist
電話：02-2779-0688
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓
官網：thetavernist
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