座落在今年被高度討論的金普頓大安酒店12樓的創意摩登料理餐廳「The Tavernist」,由曾被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」的James Sharman領軍,帶來他到世界各地旅行所截取的精華美食記憶,並融合台灣在地食材,一系列令人驚喜無比的創意菜單,讓你重新感受對料理不同的定義。

 

 

source:The Tavernist

 

source:The Tavernist

一間餐廳除了菜色要夠吸引人,店面裝潢設計也是視覺饗宴不可或缺的一環。剛踏入The Tavernist,就能感受到滿滿70年代浮華老台北的復古氛圍,由國際知名雙人設計師-如恩設計研究室Neri & Hu跨海操刀,小時候常見的騎樓拱門、台北鐵窗花圖騰都巧妙運用其中,而主用餐區的吊燈更象徵了外婆的珍珠項鍊意象,融合東西方元素,用起餐來更多了分意境。

 

 

source:The Tavernist

James Sharman曾說:「我認為旅遊、探險形塑了我的料理。因此我希望來到The Tavernist 的客人都可以感受到每道菜餚的喜怒哀樂,每一口都跟著我上山下海,身歷其境。」這回的新菜色橫跨五大洲,從肯亞、印度孟買、舊金山、日本、中國、南非開普頓到紐約、高樂雪及台灣,吃下來就像跟著走了趟美食環遊世界。

 

 

source:妞編輯倍倍/妞新聞

「Squid Tea」是Sharman對台灣茶的致敬。將透抽片切成薄片、用滾燙的湯茶泡開清燉,清甜的香氣特別能開啟味蕾。

 

 

source:妞編輯倍倍/妞新聞

「Pork Belly & Tenderloin -Pineapple -Sugar Cane」則是主廚過去至台南旅遊時,收到豬農送的一隻全豬,在思考如何料理時,想起了曾在肯亞品嚐過用甘蔗做為燃料,煙燻食物的烹調方法。因此將豬五花與豬里肌搭配上鳳梨醬汁,吃起來多層次且不膩口。

 

 

source:The Tavernist

料理來到最後,還有以台灣芒果冰概念結合煉乳、白巧克力球的「Mango-white chocolate-peanuts」,還有台灣烏龍茶口味的燻巧克力塔「Smoked chocolate tart 」兩道甜品,搭配上3款特製調酒正合適。

 

 

source:The Tavernist

想小酌一杯的朋友,這次調酒師也以主廚James Sharman菜色做為主軸,選用麥卡倫黃金三桶12年,設計出3款餐搭酒酒款。

 

 

source:The Tavernist

如此多樣化的創意菜單,吃下來除了驚喜連連外,也能深切感受到主廚James Sharman的細膩用心,想體驗全新摩登料理不妨來此好好感受,此系列菜單預計五月正式全面上市。(料理NT.480~960/道、酒:NT.400~500/杯)

 

店家資訊>>

The Tavernist

電話:02-2779-0688

地址:台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓

官網:thetavernist

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。